МОСКВА, 9 фев - РИА Новости. Беляши - это традиционные русские пирожки с мясной начинкой, прекрасно подходящие для сытного обеда или ужина. Их особенность заключается в открытой сверху начинке и мягком дрожжевом тесте. Грамотно подобранные ингредиенты и хорошо выполненные шаги приготовления гарантируют сочность и аромат готового блюда.
Беляши классические
Категория
Выпечка
Кухня
Русская
Время готовки
1 ч. 30 мин.
Ингредиенты
Порции6
10 г
Сухие дрожжи
250 мл
Вода
250 мл
Молоко
по вкусу
Сахар
по вкусу
Соль
по вкусу
Рафинированное масло
800 г
Пшеничная мука
500 г
Свинина
2 головки
Лук
по вкусу
Молотый черный перец
Пищевая ценность порции
Калорийность
699 ккал
Белки
31 г
Жиры
16 г
Углеводы
110 г
Приготовление
1.
Смешайте сухие дрожжи, сахар и 200 мл теплой воды в миске. Оставьте в теплом месте на 15 минут для активации дрожжей.
2.
В большой кастрюле смешайте соль, растительное масло, молоко и оставшуюся воду. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая.
3.
Когда будет добавлена половина муки, влейте опару, перемешайте и продолжайте добавлять муку. Месите тесто, выложив его на стол, вместе с оставшейся мукой, пока оно не станет однородным и слегка липким.
4.
Сформируйте из теста шар и положите его в емкость с высокими стенками, накройте пленкой и оставьте на час для поднятия в теплом месте.
5.
Для фарша измельчите свинину и лук в мясорубке, добавьте соль и перец. Далее постепенно добавляйте молоко или воду, пока мясо не перестанет впитывать жидкость.
6.
Выньте подошедшее тесто, хорошо его обомните, сформируйте колбаску и нарежьте на кусочки размером 7x3 см.
7.
Расплющите каждый кусочек в кружок диаметром 15 см, в центр положите столовую ложку фарша. Защипните края к центру, оставив небольшое отверстие, и слегка расплющите беляш.
8.
На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарьте беляши, сначала дыркой вниз под крышкой 5-7 минут, затем другую сторону без крышки столько же.
9.
Выложите готовые беляши на салфетки, чтобы лишний жир впитался