МОСКВА, 24 окт – РИА Новости. Ресторанный бизнес России страдает от дефицита кадров, который достиг уже порядка 30 процентов, заявил РИА Новости омбудсмен в сфере ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов.
"В ресторанном бизнесе России серьезная проблема – нехватка кадров. Речь о всей цепочке от официантов до шеф-поваров", – сказал он на полях заседания Столыпинского клуба, посвященного дефициту трудовых ресурсов в России.
Проблема эта, по его словам, чрезвычайно важна, поскольку без ее решения трудно всерьез говорить о развитии туризма в стране. "Ведь рестораны, кафе, разные точки общепита наряду с отелями являются основой туротрасли", – добавил эксперт.
Оперативно ликвидировать возникший в ресторанном бизнесе дефицит кадров можно, по его мнению, с помощью мигрантов, прежде всего, из соседних с Россией стран.
"Но сегодня не 90-е годы, сейчас нам нужны не просто мигранты, а квалифицированные специалисты. Для этого миграцию необходимо конкретизировать, сделать понятной, по-настоящему рабочей, трудовой", – подчеркнул Миронов.
В Киргизии, например, есть большое число квалифицированных поваров, заметил собеседник агентства. Одновременно, заключил он, в долгосрочной перспективе, необходимо заниматься подготовкой специалистов ресторанного бизнеса в наших учебных заведениях – техникумах и вузах.
