Модная арктическая кухня:

рыбный бульон — 250 граммов;

Масло растительное — 20 граммов;

филе лосося без кожи — 30 граммов;

огуречный рассол — 50 граммов;

полба — десять граммов;

картофель очищенный — 50 граммов;

огурцы соленые бочковые — 50 граммов;

филе зубатки без кожи — 40 граммов;

икра имитированная из тресковых пород рыб — десять граммов;

лук репчатый очищенный — 30 граммов;

филе палтуса на коже — 30 граммов;

укропное масло — пять граммов.

филе трески — один килограмм;

черника (или брусника) — 200 граммов;

сахар — 20 граммов;

соль — 80 граммов;

тимьян — по вкусу;

розмарин — по вкусу;

зеленое масло:

петрушка — 500 граммов, шпинат свежий — 500 граммов, масло растительное – 1,5 литра (все пробить в термомиксе при температуре 62 градуса три минуты; тщательно профильтровать через марлю или мелкое сито).

филе палтуса — 120 граммов;

филе лосося — 120 граммов;

маринад (20 граммов воды, восемь граммов винного уксуса, восемь граммов сахара, два грамма соли);

перец — по вкусу;

красный лук — 45 граммов.

морковь — 30 граммов;

картофель — 60 граммов;

зеленый горошек — 30 граммов;

огурцы маринованные (не соленые!) — 40 граммов;

майонез (лучше густой) — 60 граммов;

Маринад от огурцов — 15 граммов;

краб — 30 граммов;

перепелиное яйцо – две штуки;

икра форели (из красных она самая мелкая) — 15 граммов.