Как заготовить мяту на зиму дома: лучшие рецепты

Оглавление

• Заготовка мяты на зиму
• Как заготовить мяту на зиму
• Когда собирать
• Сушка
• Заморозка в морозилке: способы
• Рецепты в домашних условиях
• Сахар в банке
• Чай
• Сироп
• Мохито
• Компот
• Варенье
• Желе
• Как и сколько хранить мяту на зиму

МОСКВА, 27 авг — РИА Новости. Многие запасаются на зиму ягодами, фруктами и зеленью, в том числе мятой. Ее важно заморозить так, чтобы листья сохранили свою первоначальную форму. Какправильно заготовитьмяту в банке или пакетах, рецепты и правила — в материале РИА Новости.

Заготовка мяты на зиму

Мята не только придает напиткам и блюдам приятный аромат, но и обладает лечебным эффектом. Врачи рекомендуют пить чаи на основе этого растения, которое положительно влияет на состояние нервной системы и организма в целом. Также мята оказывает тонизирующий и бактерицидный эффект. Листья растения можно самостоятельно замораживать на зиму.

Как заготовить мяту на зиму

С мятой можно приготовить напиток, чай, желе, сок. Листья растения также используются и наружно - для лечения дерматологических проблем, укрепления волос и борьбы с перхотью.

Чтобы листья сохранили свои целебные свойства, необходимо придерживаться определенных правил.

Когда собирать

Лучше всего собирать мяту в июле-августе. В этот период растение собирается цвести или уже покрыто бледно-сиреневыми цветками. Во второй половине лета в мяте накапливается достаточное количества эфирных масел и других полезных веществ.

Рекомендуется собирать листья на двух- или трехлетних растениях в утренние и вечерние часы, когда погода стоит сухая и не жаркая.

Срезать нужно одну треть от стебля, так как нижняя часть жесткая и не подходит для замораживания на зиму. Вместе с тем, до конца сезона растение может дать новые ростки.

Сушка

После того как растения собраны, их нужно тщательно перебрать, удалить сухие части, помыть под проточной водой и просушить на полотенце.

Мяту можно разделить отдельно на листья либо оставить в первоначальном виде, выложить на дно контейнеров бумажные салфетки, разложить мяту, плотно закрыть крышкой и поместить в морозилку.

Заморозка в морозилке: способы

К самым распространенным способам по заморозке мяты относятся:

1. Заморозка в кубиках льда

Можно использовать стандартные формочки, выложить в них 3-5 листочка мяты и залить водой, после чего поместить в морозилку. Когда вода застынет, все кубики нужно переложить в пакет и оставить в морозилке.

2. Заморозка в пищевой пленке

Нужно разделить растения на пучки или отдельные листья, промыть, обсушить, упаковать в пищевую пленку или поместить в контейнеры или пакеты, убрать в морозилку.

3. Вакуумные пакеты

При такой заморозке листья сохраняются дольше и лучше. Лучше всего выбирать небольшие пакеты.

Рецепты в домашних условиях

Мяту можно употреблять в пищу в качестве добавок и напитков, приготовленных различными способами.

Сахар в банке

Сахар в банке

Ингредиенты

50 г

мята

200-250 г

сахар

Приготовление

1.

Промыть и просушить листочки.

2.

Добавить сахара и перемолоть в ступке. Так мята пустит сок, но сахар его сильно не впитает, поэтому получится даже что-то похожее на смузи.

3.

Можно перемолоть мяту в блендере в течение 1-2 минут так, чтобы остались крохотные кусочки листьев.

4.

Далее добавить сахар и снова перемолоть.

5.

Следить, чтобы в массе остались мелкие кусочки сахара и листьев.

© freepik

Ингредиенты для коктейля с мятой

Чай

Чай

Это один из самых распространенных напитков с мятой. Хорошо подойдет обычный зеленый чай без ароматизаторов. Главное — не передержать.

Ингредиенты

3 шт.

веточки свежей мяты

2 ч. л.

зеленый чай

400 мл

вода

Приготовление

1.

Предварительно заварной чайник обдать кипятком

2.

Поместить в чайник мяту и заварку

3.

Дать настояться в течение 2-3 минут

Сироп

Сироп

Напиток хорошо освежает в жару. Для сиропа можно использовать кроме мяты еще и мед или сахар. Чтобы сироп не получился слишком приторным, рекомендуется добавить несколько капель лимона.

Ингредиенты

50 г

листья мяты

700 г

сахар

600 г

вода

Приготовление

1.

Мяту выложить в кастрюльку и залить кипятком

2.

Оставить на 40-50 мин.

3.

Слить настой в чистую посуду и добавить сахар.

4.

Довести до кипения и после остудить напиток.

Мохито

Мохито

Ингредиенты

5 г

мята

20 г

лайм

по вкусу

сладкий бесцветный прозрачный газированный напиток

по вкусу

сахар

Приготовление

1.

Мяту сполоснуть, лайм нарезать дольками.

2.

Выложить ингредиенты в стакан и добавить сахар.

3.

Толкушкой раздавить компоненты.

4.

Добавить в стакан лед и налить газированный напиток.

С крыжовником

Ингредиенты

1 шт.

пучок мяты

3 шт.

дольки лимона

350 г

крыжовник

200 г

сахар

Приготовление

1.

Лимон порезать дольками, помыть крыжовник.

2.

Трехлитровую банку простерилизовать и сложить в нее все компоненты, кроме сахара.

3.

Залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.

4.

Затем настой слить в кастрюлю и довести до кипения.

5.

Вылить обратно в банку и добавить сахар.

6.

Закатать крышку и оставить в теплом месте до остывания.

С апельсином

Ингредиенты

1 шт.

стакан апельсинового сока

1-2 шт.

апельсин

1 шт.

пучок свежей мяты

по вкусу

сахар

1 шт.

стакан газировки

Приготовление

1.

Апельсины нарезать дольками, листья мяты промыть.

2.

В стакан положить пару долек апельсина, несколько листьев мяты и сахар.

3.

Раздавить ингредиенты и добавить лед.

4.

Влить апельсиновый сок и газировку примерно пополам.

© Freepik/jcomp

Чай с мятой

Компот

Компот

Категория

Напиток

Сложность

Легко

Ингредиенты

200 г

Свежая вишня

10 шт.

Сливы

10 шт.

Абрикосы

3 шт.

Яблоки

1 шт.

Мята, пучок

по вкусу

Сахар

4 л

Вода

Приготовление

1.

Ягоды и фрукты промыть, удалить косточки и сердцевину в яблоках.

2.

Выложить все в кастрюлю, залить холодной водой и прокипятить 20 минут.

3.

Добавить мяту и дать настояться.

С клубникой

Категория

Напиток

Сложность

Легко

Ингредиенты

500 г

Клубника

6 стакан

Сахар

1 шт.

Мята. веточка

3 л

Вода

Приготовление

1.

Клубнику промыть, выложить в кастрюлю, залить водой.

2.

Добавить сахар и прокипятить 5 минут.

3.

Положить в напиток веточку мяты.

4.

Накрыть крышкой и дать настояться 30 мин.

Со смородиной

Категория

Напиток

Сложность

Легко

Ингредиенты

200 г

Красная смородина

1 шт.

Мята, веточка

3 ст. л.

Сахар

800 мл

Вода

Приготовление

1.

Промыть ягоды и мяту, простерилизовать банку.

2.

Затем переложить в нее смородину вместе с мятой.

3.

Залить крутым кипятком ингредиенты, накрыть крышкой, оставить на 10 мин.

4.

Перелить настой в кастрюлю, добавить сахар и прокипятить 1 мин.

5.

Перелить в банку, закрутить крышкой и оставить в теплом месте на сутки.

Варенье

Варенье

Категория

Десерт

Сложность

Средне

Ингредиенты

500 г

Мята

1,2 кг

Сахар

1 ч. л.

Лимонная кислота

1 стакан

Вода

Приготовление

1.

Промытые и просушенные листья мяты выложить слоями в эмалированную кастрюлю и пересыпать двумя стаканами сахара.

2.

Развести лимонную кислоту в небольшом количестве воды и добавить к ингредиентам.

3.

Встряхнуть кастрюлю и оставить на 5-6 часов.

4.

Добавить в сотейник воду и оставшуюся часть сахара.

5.

Подогреть, чтобы сахар растворился, а масса немного загустела.

6.

Остудить сироп, добавить в настой с мятой, оставить массу на 6 часов.

7.

Затем проварить 7 мин и разлить по банкам.

Евгений Клопотенко, победитель шоу “Мастершеф”, дает рекомендации по приготовлению варенья из мяты: “Чтобы варенье получилось красивого зеленого цвета, поделюсь секретом его приготовления.

Понадобится шпинат и петрушка, именно эти травы помогут придать варенью зеленый оттенок. Взять их нужно в равных количествах столько же, сколько и мяты, измельчить травы в блендере. Через марлю отжать жидкость из полученной кашицы в сотейник и поставить на огонь. Как только из жидкости начал появляться пар, снять с плиты.

Высыпать 1 кг льда в глубокую миску, накрыть хлопчатобумажным полотенцем так, чтобы оно соприкасалось со льдом, и вылить смесь в середину полотенца. Под воздействием льда из смеси выделится хлорофилл, который и нужно будет добавить в варенье перед тем, как закрывать его в банке”.

С лимоном

Категория

Десерт

Сложность

Средне

Ингредиенты

150 г

Мята

300 г

Сахар

1 шт.

Лимон

300 мл

Вода

Приготовление

1.

Мелко нарезанную мяту и лимон дольками выложить в кастрюлю, добавить воду.

2.

Прокипятить 15 мин, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 12 ч.

3.

Затем в процеженную жидкость поместить мяту и лимон, проварить еще 15 мин.

4.

Разлить варенье по стерилизованным банкам и закрутить крышками.

С вишней

Категория

Десерт

Сложность

Средне

Ингредиенты

500 г

Сахар

2 кг

Вишня

2 шт.

Мята. веточка

Приготовление

1.

Из вишен удалить косточки, положить в кастрюлю засыпать сахаром и оставить на 30 мин.

2.

Переставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока содержимое не станет жидким.

3.

Добавить мяту и проварить еще 10 мин. Настаивать 3 часа, снова вскипятить и проварить 10 мин.

4.

Разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

© Freepik/stockking

Сушеная мята

Желе

Желе

Категория

Десерт

Сложность

Средне

Ингредиенты

10 г

Желатин

150 г

Мята

200 г

Сахар

350 мл

Вода

Приготовление

1.

Залить мяту теплой водой и оставить на 20 мин.

2.

Добавить желатин в теплую воду, растворить и оставить на 20 мин.

3.

Поставить на огонь, добавить мяту с водой и проварить 5 мин.

4.

Разлить по формам, остудить и отправить в холодильник.

Как и сколько хранить мяту на зиму

Мяту можно хранить в пищевой пленке, контейнере, вакуумном или обычном пакете. Лучше в морозилку помещать только листья, без веточек. Рекомендуется хранить листья растения не дольше года, так как затем они теряет свои полезные свойства.