https://ria.ru/20211115/kofe-1759040841.html

От чего зависит вкус кофе

Глава ассоциации "Росчайкофе" объяснил, от чего зависит "кислинка" в кофе - РИА Новости, 15.11.2021

От чего зависит вкус кофе

На вкус кофе влияет множество факторов, поэтому ошибочно думать, что кислинка – признак некачественного напитка, рассказывает агентству "Прайм" генеральный... РИА Новости, 15.11.2021

2021-11-15T02:17

2021-11-15T02:17

2021-11-15T02:17

общество

рамаз чантурия

росчайкофе

россия

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/07/06/1740147213_0:240:2560:1680_1920x0_80_0_0_b7c507c80eaec16915b2986416e5afaf.jpg

МОСКВА, 15 ноя – РИА Новости. На вкус кофе влияет множество факторов, поэтому ошибочно думать, что кислинка – признак некачественного напитка, рассказывает агентству "Прайм" генеральный директор Ассоциации "РОСЧАЙКОФЕ" Рамаз Чантурия."Заявления о том, что кофе с ярко-выраженной кислинкой - некачественный, это маркетинговый ход заинтересованных лиц. Это попытка манипулирования мнением покупателя. Таким способом пытаются подорвать его доверие как к тому или иному производителю, так и к собственному вкусу", - утверждает специалист.По его словам, на вкус кофе влияет более ста химических соединений в составе плодов: алкалоиды (кофеин и тригонеллин), углеводы (фруктоза, сахароза, лактоза и глюкоза), фруктовые кислоты, танины, органическая хлорогеновая кислота. Какие будут преобладать в каждом конкретном случае, зависит от сырья, способа его обработки и заваривания.Чантурия напоминает, что еще 25 лет назад в России лучшим кофе считался тот, что из темнообжаренной смеси арабики и робусты. Сейчас – светлообжаренная арабика с многогранными фруктовыми или цветочными оттенками вкуса и выраженной кислотностью."Правильный вкус кофе тот, который вам нравится. Только это имеет значение. Если вы любите кофе с кислинкой, значит, выбирайте его", - советует собеседник агентства.

https://ria.ru/20211106/kofe-1757843387.html

россия

2021

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

общество, рамаз чантурия, росчайкофе, россия