Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на
Шапка спецпроекта Новый Год 2021 - РИА Новости, 1920, 28.10.2020
Новый год—2021

Роскачество рассказало, как выбрать красную рыбу к новогоднему столу

© РИА Новости / Виталий АньковПродажа красной рыбы
Продажа красной рыбы - РИА Новости, 1920, 28.12.2020
Читать ria.ru в
МОСКВА, 28 дек — РИА Новости. Роскачество рассказало, на что обращать внимание при выборе соленой красной рыбы, чтобы купить качественный продукт к новогоднему столу, следует из материалов организации.
"В первую очередь важен цвет рыбы. Он должен быть равномерным, без разводов, коричневых или желтых пятен, что может свидетельствовать об окислении жира", — говорится в материалах. Эксперты отмечают, что более насыщенный цвет, за счет специального питания, бывает у семги и форели, но слишком яркий красный или розовый цвет у семги может свидетельствовать о наличии красителей. Кроме цвета надо обратить внимание на поверхность рыбы: мышечная ткань должна быть умеренно плотной, без повреждений и расслоений.
Идеальный состав — только рыба и соль, но техрегламент допускает и крайне небольшое количество консервантов — сорбиновой и бензойной кислот в количестве не более 200 миллиграммов на килограмм. "Но если производитель изготавливает продукт с соблюдением всех требований на производстве, то консерванты не нужны", — отмечает Роскачество.
На упаковке может быть указан ГОСТ 7449-2016 или ГОСТ 16080-2019, но также производители могут изготавливать рыбу и по собственным техусловиям и это не значит, что она менее качественная, говорится в материалах. Также производитель обязан указывать на упаковке, из какого сырья приготовлена рыба: охлажденного или замороженного. "Качественнее по своим свойствам получается рыба из охлажденного сырья, но это не всегда возможно и безопасно", — указывают эксперты.
Новогодний стол - РИА Новости, 1920, 27.12.2020
Названы пять правил идеального новогоднего стола
В охлажденном виде для производства соленой продукции возможно использовать в основном продукцию аквакультуры: атлантического лосося (балтийского, беломорского, семги), форель. Из замороженного сырья по требованиям безопасности должны производиться лососевые: тихоокеанские горбуша, кета, кижуч, нерка, сима, чавыча и гольцы.
Иногда косвенным признаком использования производителем замороженного сырья является жидкость в упаковке: она образуется в результате денатурационных процессов при замораживании и последующем размораживании. "Филе-кусок рыбы в вакуумной упаковке — наиболее правильный выбор. Когда продукт упаковывают под вакуумом, происходит активное удаление воздуха, что обеспечивает сохранность продукции и, самое главное, защиту от окисления", — заключают эксперты.
 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала
В Госдуме нашли противоречия в выступлении БайденаЕвропарламент призвал к международному расследованию событий в КазахстанеВводить массовую изоляцию из-за коронавируса не нужно, заявил ОнищенкоВ Курганской области приостановили действие QR-кодов для посещения ТЦКассация отклонила жалобу на приговор Навальному по делу о клеветеВпервые найдена черная дыра, которая создает звезды, а не поглощает ихГенсек ОДКБ назвал миссию в Казахстане успешнойЗюганов рассказал, почему важно признать независимость ЛНР и ДНРГлава МИД Австрии посетит Донбасс в начале февраляВ Кемерово суд продлил арест пяти фигурантам дела о ЧП на "Листвяжной"НАТО превращает космос в арену боевых действий, заявили в МИДПолитологи оценили заявления Байдена в адрес РоссииВ МИД опровергли слова США о планах разместить ядерное оружие в БелоруссииВ Омске маршрутка протаранила пять машин из-за приступа у водителяЭксперт: недоговороспособность США подталкивает Россию к контругрозамВторую смену всех барнаульских школ перевели на дистантВ Британии задержали двоих мужчин по делу о захвате заложников в ТехасеВ Челябинске школы проверяют после сообщений о "минировании" Врач рассказала об особенностях течения болезни у пациентов с "омикроном"В Тюмени все школы эвакуировали из-за сообщений о "минировании"