Рожденная вулканом

Каппадокия — регион в Центральной Турции, примерно в 600 километрах от курортной Антальи. Характерный ландшафт — причудливые скалы из туфа и базальта. Каменные гигантские грибы, горы самых невероятных форм и оттенков, которые здесь называют «перибаджалары», возникли много тысячелетий назад, после серии мощных извержений вулканов. Лава распространилась на сотни километров, а потом вода и ветер создали из застывших вулканических пород огромные каменные массивы.

Первые христиане обжили эти долины, превратив их в пещерные монастыри и города.

Несмотря на обилие скал, в Каппадокии не встретишь альпинистов: туф — очень мягкий материал, не подходит для скалолазания.

Кажется, природа в Каппадокии противоречит сама себе — непонятно, как держатся на тонких ножках огромные грибы-валуны.

Местные до сих пор используют податливый туф как строительный материал и в качестве фундамента для домов. Так получается гораздо дешевле.

Неудивительно, что многие древние города Каппадокии возникали прямо в горе, которая со временем обрастала жилищами, превращаясь в подобие большого муравейника.

Цветные маршруты

Есть несколько способов познакомиться с Каппадокией. Самый простой — заказать двухдневную экскурсию из любого отеля на морском побережье Турции. Путь неблизкий — ехать в автобусе придется всю ночь, но вам покажут все самое интересное в Каппадокии: музей под открытым небом Гёреме с древними христианскими храмами в скалах, замок Учисар, подземный город Деринкую.

Многие туристы отправляются в полет на воздушном шаре — столько аэростатов, как в Каппадокии, мало где увидишь. В ранние утренние часы, если погода позволяет, около сотни разноцветных шаров на час поднимаются в небо, создавая поистине фантастическое зрелище — как для тех, кто находится в корзине аэростата, так и для тех, кто на земле.

Стоимость двухдневной экскурсии в Каппадокию у туроператоров — от 130 долларов с человека, воздушный шар — 180 долларов. Дополнительно можно также организовать сафари-тур на квадроциклах или конную прогулку в горах.

«Все маршруты в Каппадокии делятся по цветам — «красный», «зеленый» и «синий». В двухдневной программе, как правило, «красный» маршрут — посещение самых популярных мест», — рассказывает представитель российской туркомпании Евгения Семенова.

Чтобы по-настоящему окунуться в жизнь Каппадокии, стоит приехать не на один-два дня с тургруппой, а самостоятельно, советует Семенова. «Тогда вы пройдете более длинные «зеленый» и «синий» маршруты — посетите каньоны, долины Любви, Розовую, Красную, Зельве и Земи», — уточняет эксперт.

В этом случае удобнее лететь до Анкары, а оттуда добираться до центра Каппадокии — города Невшихир. Путь от столицы Турции занимает примерно четыре часа.

Пещеры со всеми удобствами

Для самостоятельного отдыха в Каппадокии подходят маленькие городки — Ургюп, Мустафапаша, Аванос. Все они находятся на расстоянии пяти-восьми километров друг от друга. При желании можно прогуляться по долине от одного до другого, любуясь меняющимися «космическими» ландшафтами.

«В городе много небольших отелей, есть и дорогие, с бассейнами. Но путешественники, приезжающие самостоятельно, зачастую ищут жилье на месте. Нередко заходят ко мне в магазин и спрашивают, где лучше остановиться», — рассказывает владелец сувенирной лавки в городе Ургюпе Хусейн Эркоркмаз.

У Хусейна маленький семейный бизнес — лавка, доставшаяся ему в наследство от отца, и небольшой отель прямо в горе. В торговле и гостиничном бизнесе занята половина местных жителей, говорит он.

«Пещерные отели пользуются большим спросом у туристов, — продолжает Хусейн. — Во-первых, так вы познакомитесь с местным бытом, поскольку гостиницы в горах — это просто частные дома, в которых сдаются комнаты. А во-вторых, летом в таком номере прохладно — кондиционер не нужен».

Пещерный вариант размещения к тому же очень экономичен — номер на семью из четырех человек с завтраком стоит порядка 25 евро.

В Ургюпе можно посетить настоящий — нетуристический — хамам, построенный еще в XVIII веке. «В Каппадокии мы жили в туристическом центре, городке Гёреме, и планировали пойти в местный хамам. Сеанс — 70 евро. Случайно узнали, что есть бани в соседнем городке Ургюпе. Мы поехали туда и были приятно удивлены как сервисом, так и ценой — 45 лир с человека за тот же набор услуг. Это всего 450 рублей», — делится опытом турист Вячеслав Петров.

Извините, у меня Рамадан

Отправляясь в Каппадокию, нужно учитывать местные традиции. Например, если вы путешествуете в Рамадан, вам не подадут днем в кафе пиво, а хозяйка отеля может отказать в раннем завтраке. И вовсе не из вредности, а потому, что в священный месяц ложится спать только после утренней молитвы.

«Никто, конечно, не запретит вам покупать еду. Однако надо учитывать, что в городах, где мало туристов, в Рамадан лучше обедать в кафе, а не перекусывать на улице — чтобы не нервировать местных», — рекомендует Вячеслав Петров.

Около мечетей и на других площадках накрывают столы, где после вечерней молитвы повара угощают горожан и гостей города. 

Край разбитых горшков

Керамическое производство — основное в Каппадокии, туристы увозят в качестве сувениров глиняные чашки, кувшины и турки для кофе.

В кухне Каппадокии горшок — самая важная посуда, необходимая и для приготовления кебаба (мясо с овощами и специями).

В Турции более 50 видов кебаба, но есть один изысканный местный рецепт. Мясо ягненка кладут в горшок, больше напоминающий крынку, вместе с помидорами, луком, зеленью, перцем и другими специями. Горшок герметично запечатывают крышкой из теста и отправляют в печь, где мясо запекают при очень высокой температуре. Перед подачей на стол официант эффектно отсекает верхнюю часть горшка резким ударом небольшого ятагана. Содержимое выливают в тарелку и украшают белым рисом.