ТОМСК, 25 апр – РИА Новости, Ольга Трепова. Известный английский кондитер Суки Маман (Suki Maman) открыл авторское кафе Baba Roma в микрорайоне Каштак в Томске.
Все новости региона читайте на РИА Новости Томск >>
Суки Маман – известный европейский кондитер, родом из Великобритании, который много лет жил и работал в разных странах: во Франции, Испании, Индии, Японии, Швеции, США и России. Название кафе владельцы кондитерской объясняют тем, что ромовая баба, которую здесь же можно попробовать, для иностранцев — некий символ русской кондитерской мысли.
"Это риск — открывать кафе в таком месте (спальном микрорайоне Каштак). Моя задача – "раскрутить" это место, чтобы люди сюда приходили, угощались десертами, пили кофе, брали сладости с собой домой. Скоро здесь будут подавать завтраки, ланчи. Здесь есть самые популярные европейские десерты, такие как капкейки, панакота, макаруны, мы пытаемся добавить свой вкус в каждое блюдо", — сказал на открытии журналистам Маман.
По словам кондитера, при приготовлении своих лакомств он старается использовать продукцию местного производства, поэтому "каждый раз приходится переделывать рецепт с учетом местных особенностей". Например, в России сложно найти круглый год свежие ягоды, ваниль, миндальную пудру.
Кафе позиционирует себя как семейное, где не продают спиртное, где есть детский уголок, пеленальный столик и где даже школьник сможет купить пирожное за 20-30 рублей. В перспективе здесь же планируют открыть пекарню, где будут выпекать как бородинский, так и итальянский и французский хлеб. Маман останется в Томске еще два года, чтобы передать все свои профессиональные секреты команде местных кондитеров.
