В первый день Успенского поста, 14 августа, православные христиане отмечают праздник Первого Спаса, называемого в народе "медовым", так как незадолго до этого на пасеках начинается сбор меда.
Чтобы извлечь соты из улья, необходимо иметь под рукой три инструмента: дымарь, стамеску и специальную щетку. В дымарь — небольшой металлический чайник — закладывают бересту и обломки гнилого дерева, с этим устройством пасечник подходит к улью. Под действием дыма пчелы меньше нападают на человека.
Рамки извлекают из деревянного отсека с помощью стамески, а щеткой смахивают пчел. Затем рамки отправляют в медогонку – машину, работающую по принципу центрифуги. В результате вращения барабана мед стекает в бидоны. После этого продукту дают немного отстояться, чтобы на поверхность поднялись частицы воска и мусора.
Через два месяца после откачки мед начинает кристаллизоваться и густеть. Эти признаки говорят о том, что мед натуральный и качественный. Также при выборе следует обращать внимание на вкус и запах – они должны быть резковатыми, чуть терпкими. Если же мед кристаллизуется неравномерно, имеет карамельный аромат и конфетный кондитерский привкус, стоит воздержаться от такой покупки – мед может быть фальсифицированный.
