Анна Горбашова
В столичном ресторане Clumba Club в рамках фестиваля Martell Pure Gourmet шеф-повар Коньячного дома Паскаль Нэбу дал бесплатный урок кулинарии российскому бомонду.
"Cегодня я предложу вам продегустировать блюда, которые оптимально сочетаются с таким напитком, как коньяк. Для многих людей сочетание коньяка и еды - это новый гастрономический опыт", - рассказал Паскаль Нэбу.
За столами замерли в ожидании кулинарных изысков от Нэбу актриса Лянка Грыу, главред телеканала World Fashion Екатерина Одинцова с сыном Антоном, дизайнер Кира Пластинина, директор по развитию Bosco di Ciliegi Константин Андрикопулус с дамой, шоумен Андрей Фомин.
"Начнем с устриц с икрой", - скомандовал официантам Нэбу. Устрицы с икрой под коньяк "прозвучали" даже без традиционного лимона.
Обед состоял из пяти небольших закусок, горячего и десерта. Под каждое блюдо подавался определенный сорт коньяка. На закуску помимо устриц Паскаль Нэбу предложил "незатейливые" блюда: морские гребешки "Сан-Жак" в кунжуте, фуа-гра с яблоком на имбирном хлебе, королевские креветки c артишоком и якобы "банальную" яичницу-болтунью… с трюфелями. Все закуски были приготовлены заранее.
"Я не большой любитель конька, всегда считал его десертным напитком. Для меня - это открытие, такое разнообразие блюд на закуску. Очень правильно выстроена подача закусок. Если начинать с фуа-гра, то ее вкус "забил" бы все остальное", - поделился первыми впечатлениями от дегустации Константин Андрикопулус.
Процесс приготовления горячего - медальона из говядины с инжиром и картофелем - господин Нэбу продемонстрировал гостям.
На раскаленную сковороду шеф-повар вылил немного меда, белого вина, тщательно перемешал, добавил заранее обжаренный медальон и концентрированный говяжий бульон. Одновременно с окончанием процесса готовки официанты вынесли аналогичное горячее в зал. За этим последовал шоколадный десерт.
"Все очень вкусно и атмосфера приятная", - подвела итог изысканному обеду Екатерина Одинцова.