Баварский фестиваль Октоберфест причисляют к самым многочисленным народным гуляньям в мире. Ежегодно попить пива в Мюнхен съезжаются до 7 миллионов человек, однако это не единственный праздник Германии, посвященный этому пенному напитку. Традиционно 23 апреля вся страна отмечает День немецкого пива, и хотя эта дата не отмечена красным цветом в календаре, пивовары и любители пива широко празднуют его повсеместно.
Пиво мало сварить, его нужно узаконить
Дата эта выбрана не случайно - именно 23 апреля 1516 года баварский герцог Вильгельм IV издал знаменитый закон о чистоте продуктов питания, в частности, тех, которые используются для изготовления пива. Это первый в мировой истории официальный документ, обязывающий производителей контролировать качество продуктов. В законе говорится, что пиво может вариться "только из хмеля, ячменного солода и воды" и ничего больше, даже дрожжей. Изначально эти требования действовали только в Баварии, но с начала XX века их соблюдают во всей Германии, поэтому и День немецкого пива отмечают с национальным размахом, демонстрируя невообразимое количество сортов пива.
Популярный солодовый напиток играет особую роль в культуре Баварии - земли, где даже члены монаршей семьи Виттельсбахов были не только экспертами, но и пивоварами. Первая их пивоварня была основана еще в 1260 году в Мюнхене герцогом Людвигом Суровым, а всего Виттельсбахи оставили после себя 70 предприятий по варке любимого напитка.
Примечательно, что и Октоберфест тоже обязан своим появлением представителям этой монаршей фамилии. Первый общедоступный праздник, сдобренный большим количеством пива, состоялся 12 октября 1810 года на лугу Терезы в Мюнхене. Тогда весь город несколько дней гулял по случаю бракосочетания принца-наследника Людвига I и принцессы Терезы Саксонской. Это культмассовое мероприятие так понравилось горожанам, что они решили каждый год повторять "корпоративное" развлечение.
Пиво как двигатель прогресса
Сложно переоценить роль пива в истории человечества, так как многие прогрессивные изобретения были сделаны ради этого напитка или благодаря ему. Есть теория, что именно любовь к пиву заставила наших кочующих по планете предков перейти к оседлому образу жизни. Со школьной скамьи мы помним, как примерно за пять тысячелетий до Рождества Христова люди поняли, что гораздо надежнее самим выращивать еду, чем зависеть от эфемерной удачи на охоте, и постепенно перестали перемещаться следом за дикими животными. А занявшись земледелием, первобытные представители человечества сначала окультурили именно те виды зерновых, которые могут быть использованы в пивоварении.
Среди наиболее часто обсуждаемых тем, зафиксированных в древнейших документах человеческой письменности, - глиняных табличках, преобладают пивоваренные рецепты. И кто знает, может быть, если бы жители Месопотамии не владели секретами приготовления пива, то и необходимость фиксировать символами устную речь появилась бы несколько позже и не в шумерской культуре.
Шумеры вообще порадовали человечество многими изобретениями. Именно в Месопотамии люди придумали пить напитки через соломинки, так как иначе пришлось бы постоянно сплевывать несъедобный жмых, который оставался в древнем пиве после нехитрой фильтрации.
Знаменитые шумерские законы Хаммурапи были призваны регулировать прежде всего экономические, хозяйственные и семейные отношения, но в этом кодексе есть статьи, где жестко оговариваются качество пива и степень наказания за несоблюдение стандартов его приготовления и разлива, вплоть до смертной казни. Недобросовестного пивовара в Вавилоне могли запросто утопить в пиве собственного изготовления.
Древние египтяне также прекрасно были знакомы со вкусом пенного напитка. Этот факт подтвердили находки американских археологов в храме Нефертити. Теперь по фараоновскому рецепту варят эксклюзивное пиво "Тутанхамон" и продают его за бешенные деньги.
В Средние века приоритет в варении старинного напитка перешел в монастыри. Братья поставили производство практически на промышленную основу, так как пиво было им необходимо для того, чтобы поить паломников и прочих путешественников, которые останавливались в стенах обителей. Кроме того, пиво дозволялось пить даже в пост, что было немаловажно.
У этого универсального напитка есть даже собственный покровитель - святой Арнольд, который, еще будучи священником, призывал паству пить не воду, а пиво. Он объяснял это тем, что при варке этого напитка погибают вредные бактерии, присутствующие в обычной воде. Вот так, борясь с микробами и паразитами, каждый монах имел законное право выпить до 5 литров пива в день и не вызвать гнев Господа.
Благодаря пиву Луи Пастер изобрел принцип пастеризации, так как прежде чем опробовать новый метод борьбы с бактериями на молоке, он экспериментировал на ячменном напитке.
Первые жестяные банки появились в США в 1935 году, и изобрели их, конечно же, ради пива. Это потом уже оригинальность разработки оценили и применили производители остальных напитков.
Пиво не только пьют, его используют в качестве средства для качественного загара, делают на его основе средства для мытья и укрепления волос, если смешать его с медом, то можно получить неплохое средство от простуды и это - далеко не весь список.
С пивом - в ЮНЕСКО!
Оценив ценность пенного напитка для человечества вообще и для конкретной личности в частности, можно согласиться с Берлинским институтом чистоты пива, который в 2012 году выступил с инициативой отнести немецкое пиво к культурному наследию человечества. Для того чтобы это сделать, пивопоклонники предлагают внести в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО знаменитый баварский закон от 1516 года. Кстати говоря, в этот список уже входят: средиземноморская диета, испанское фламенко, грузинское хоровое пение, соколиная охота и многое другое. Теперь возможность влиться туда имеет и немецкое пиво, ведь оно сохраняет свои принципиальные характеристики более 500 лет, благодаря тому, все это время его варили по закону.
К вышесказанному о том, что в Германии производят более 5 тысяч сортов пива, можно лишь добавить, что пивоварен там больше, чем в любой другой стране Европы - 1280, причем 730 из них находятся в Баварии. В 2011 году пивоваренные заводы и пивные склады реализовали в общей сложности около 98,2 миллиона гектолитров пива.
Однако, несмотря на эти впечатляющие цифры, эксперты отмечают, что немцы стали меньше пить. Десять лет назад среднестатистический немец выпивал 143 литра пива, а сейчас всего 119. Хорошо, что хоть существует этот непраздничный день, посвященный немецкому пиву!
Ирина Нехорошкина