Этапы изготовления игристых вин

Прежде чем попасть на праздничный стол шампанское проходит четыре стадии обработки - винификацию, тираж, ремюаж и дегоржаж. В среднем этот, на первый взгляд, короткий технологический процесс занимает 15 месяцев, а у элитных марок растягивается на несколько лет.

Шампанское можно подавать с самыми разными закусками: фруктами, сыром, бисквитами, бутербродами с икрой, салатами, блюдами из белого мяса и дичи. Главное соблюдать одно нехитрое правило - благородство закуски должно соответствовать благородству вина.

Смотрите рецепт рождественской утки с пюре из айвы, пак-чоем и райскими яблоками - в видеопрограмме "Свежая еда" с Анной Людковской >>