Рецептом необычного пирога поделилась на мастер-классе на тему "Русская кухня для британцев" кулинар, автор книги "Россия на тарелке" Карина Болдри. Начинкой для изделия послужили овощи, которые обычно входят в состав борща.
Для приготовления небольшого овощного пирога со свекольной начинкой "Борщ на второе" потребуется:
Несладкое песочное тесто - 500 г
Свекла – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Томатный соус - 2 ст. л.
Молотая паприка, сушеные травы, соль, перец – по вкусу.
Итак, берем несладкое песочное тесто. Чтобы замесить его самостоятельно, понадобится мука, соль, масло или маргарин.
Далее из теста нужно приготовить кейс – форму, в которую будет выкладываться начинка. Для этого нужно раскатать тесто толщиной 5 мм и выложить в форму так, чтобы закрыть дно и стенки. На дно коробочки положить вощеную бумагу и равномерно распределить бобы для выпечки, что позволит в результате получить более ровное дно "коробочки", так как в процессе выпекания тесто имеет свойство подниматься. А еще это делается для того, чтобы тесто лучше пропеклось, а пирог потом не был мокрым внутри от начинки. После всех этих манипуляций отправляем тесто в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 15-20 минут. Потом нужно снять бумагу, убрать бобы и печь еще 5 минут.
Пока готовится "коробочка", можно заняться приготовлением начинки: натираем сырую свеклу и морковь, а также мелко нарезаем луковицу. Затем выкладываем овощи на сковороду и поджариваем. В начинку нужно добавить пряности и травы по вкусу.
Когда овощи остынут, помещаем их внутрь "коробочки". И приступаем к созданию "крышечки".
"Фокус в том, что раскатать тесто нужно так, чтобы оно по размеру точно соответствовало "крышке". Стоит быть готовым к тому, что песочное тесто может крошиться", - предупреждает Карина.
Раскатав тесто, закрываем им форму, защипываем края. Украсить пирог можно листиками, вырезанными из остатков теста, и обмазать взбитым яйцом. Выпекать изделие нужно в течение 30-35 минут до появления золотистой корочки.
Перед подачей на стол пирог следует охладить.
Смотреть круглосуточный канал RIAN TV>>
