Михаил Цыганов
Джакарта - о. Флорес
Индонезия является домом для массы удивительных растений. В "стране трех тысяч островов" можно встретить и микроскопическую плавающую вольфию величиной в полмиллиметра с еще более мелкими цветами, и самый большой на планете цветок раффлезия, чей диаметр может превышать метр, и самое большое соцветие аморфофаллус, вздымающееся на высоту до трех с половиной метров.
В центре биологического разнообразия планеты на 30-метровой высоте на стволах деревьев растут папоротники "птичье гнездо" весом до центнера, которые при этом не являются паразитами и получают все необходимое для жизни прямо из воздуха.
В Индонезии можно встретить деревья, цветы которых раскрываются лишь ночью и уже к рассвету опадают на землю шевелящим тонкими нитями волшебным ковром, поскольку опыляются они исключительно летучими мышами. Деревья с вертикально стоящими досковидными корнями, помогающими не упасть колоссам высотой во многие десятки метров; тонкие и гибкие ратановые пальмы, достигающие в длину 150-ти метров...
Но одно из самых поразительных индонезийских деревьев - относящийся к семейству арековых пальм Борассус вееролистный (Borassus flabellifer), или пальмира.
В Индонезии это дерево зовут лонтар, а на английском название звучит очень символично - "винная пальма".
Что пить, когда пить нечего?
В раскинувшейся на экваторе Индонезии есть, тем не менее, места вроде расположенного в восточной части гигантской страны острова Саву, где на протяжении целого года может выпасть менее 20-ти дождливых дней.
Причем выпадают они не равномерно в течение года, а лишь на протяжении так называемого "дождливого сезона", который длится всего два месяца.
Между тем, на острове Саву живут люди. Моются они в море, а вот пить им десять месяцев в году нечего. Кроме свежего сока лонтара. Ведь каждое соцветие этой не слишком замечательной на вид взрослой пальмы способно дать примерно 4-5 литров сока в день.
А самое интересное заключается в том, что наука так до сих пор и не установила, как и почему лонтар может давать так много сока. Вроде бы, всасываемой корневой системой влаги совершенно недостаточно. И откуда пальма берет недостающее - непонятно…
Секрет счастья
Лонтар живет свыше ста лет и достигает высоты в 30 метров, но сок добывают лишь из деревьев, достигших 10-15-летнего возраста (на протяжении еще примерно 30-ти лет). Поначалу лонтар растет довольно медленно и дает массу торчащих во все стороны листьев. А потом рост его ускоряется, и он стремительно тянется ввысь.
Именно поэтому для полного счастья измученному жаждой жителю восточной Индонезии нужен еще и бамбук. К счастью, на своей родине он тоже растет в изобилии.
Во-первых, лезть на лонтар с помощью бамбуковой "лестницы" намного приятнее и проще, чем по засечкам.
Во-вторых, из бамбука можно сделать ведро (хотя не чтящая традиций современная молодежь обычно пользуется купленным в лавке пластиковым).
В-третьих, из бамбука же делают подвешиваемые к соцветиям лонтара емкости, в которые собирается сок.
И вот вам целое ведро пальмового сока, который больше всего напоминает по вкусу содержимое молодого кокосового ореха. Достаточно полученному соку постоять несколько часов с брошенным туда кусочком коры дерева сога (Peltophorum pterocarpum), как получится слабенькое пальмовое вино - туак. Больше всего оно напоминает настоящий домашний квас.
И потому его тоже пьют - и с немалым удовольствием.
Иногда, правда, употребляют и наружно - туаком можно лечить язвы.
Бамбук - это наше все
А еще бамбук совершенно незаменим при переработке слабенького туака в горящий синим пламенем крепкий арак.
Помнится, в юности, читая кого-то из американских авторов, я впервые наткнулся на романтическое и любовно звучащее слово moonshine. Дословно оно переводится как "лунный свет", но на самом деле означает кукурузный самогон. И до чего же советскому человеку было приятно узнать, что в какой-нибудь далекой и идеологически чуждой оклахомщине простой трудовой оклахомец живет теми же самыми чаяниями, что и не менее простой советский человек!
А второй раз сходную радость автор испытал на индонезийском острове Флорес, что на полпути между Сингапуром и Австралией. Где лично удостоверился, что ничуть не менее сходными чаяниями живет и заметная часть народа самой населенной мусульманской страны мира - Индонезии.
Думаю, что назвать один из самых засушливых районов "страны трех тысяч островов" Флоресом португальские мореплаватели ухитрились именно благодаря специфическому воздействию этой местной версии самогона на организмы усталых мореходов - ибо буйством флоры Флорес, прямо скажем, не радует.
Приспособления для перегонки туака в более крепкий напиток некоторые особо нетерпеливые жители острова устанавливают прямо в рощицах лонтаровых пальм.
Из бамбука местные «технологи» делают трубы длиной в несколько метров, которые и становятся "змеевиками" гигантского самогонного аппарата.
А кого стесняться? Дело совершенно законное - никакой участковый не помешает. Да и места вокруг полно. А посему нет никакой необходимости делать змеевик компактным. Вполне достаточно, чтобы он просто был достаточно длинным.
Процесс несложен - пар кипящего в самодельном глиняном горшке туака сначала поднимается вверх по короткому бамбуковому "колену", а затем через тщательно герметизированные столь же самопальными средствами соединения переходит в длинную трубу, где он остывает и конденсируется, превращаясь в живительную влагу.
Потом процедуру можно повторить и раз, и два, добиваясь все большей и большей чистоты и крепости продукта.
Лонтар - это тоже наше все
С таким же успехом из сока можно делать не выпивку, а, скажем, пальмовый сахар. Лонтаровый сахар-сырец содержит большое количество необходимых нашему организму минералов.
Неисчислимы и другие применения этого удивительного растения - причем всех его частей. Особенно в медицине: молодое растение лечит и дизентерию, и гонорею; корни обладают мочегонными и противопаразитными свойствами; пепел от "початков" (мужских соцветий) помогает при изжоге и увеличенной печени; отвар из коры с добавкой соли используется как зубная паста, а содержимое спелого фрукта лечит дерматит.
Но самое интересное, что, как и наша береза (сок которой до сих пор можно встретить порой в магазинах), лонтар является тем самым материалом, которому многим обязана культура. Аналогом наших берестяных грамот в Индонезии являются сделанные из листьев пальмы лонтаровые книги, на которых записаны все древние хроники.
