Православные христиане отмечают во вторник Преображение Господне - один из двенадцати главных праздников. По традиции, на Преображение после Божественной литургии освящают яблоки. Поэтому в народе этот праздник называют также вторым или Яблочным спасом (первый, Медовый спас отмечался 14 августа).
Медики советуют есть яблоки круглый год и в любом виде.
Яблочное желе
1 кг яблок очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, порежьте на 4 части. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте сок 1 лимона и яблоки. Варите 40 минут, затем остудите и процедите, добавьте 1,5 кг сахара и перемешайте. К полученной смеси добавьте сок килограмма лаймов. Поставьте на сильный огонь и варите 5-7 минут, помешивая. Разложите по формочкам и остудите в прохладном месте.
Шарлотка с яблоками
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ваниль, щепотку соли смешать до однородной массы. Почистить 5 яблок, порезать дольками, выложить в смазанную маргарином форму для теста, посыпать корицей. Вылить тесто в форму, выпекать в хорошо разогретой духовке.
Запеченные яблоки
Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину. Начините каждое яблоко сухофруктами и добавьте немного мёда. Сверху положите кусочек сливочного масла и запекайте в духовке при температуре 200 градусов до мягкости.
Салат из яблок
Очистите от кожицы и порежьте кубиками 1 яблоко. Соедините в салатнице яблоко, 2 порезанные палочки сельдерея, горсть грецких орехов, несколько порезанных листьев салата. Заправьте майонезом и перемешайте.
Яблочные оладьи
Замесите тесто из 1,5 стаканов муки, 0, 5 кефира, 0,5 ложки соды и щепотки соли. Очистите 3 яблока от кожуры и сердцевины и мелко порежьте. Яблоки добавьте в тесто и хорошо перемешайте. Пожарьте оладьи с двух сторон. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Яблоки с рисом
Вскипятите в воде 1 стакан риса, откиньте на сито, сполосните холодной водой. Положите рис в кастрюлю, залейте 3 стаканами сливок, добавьте ванилин; варите на слабом огне до мягкости. 3 яблока очистите, нарежьте ломтиками. Вскипятите сироп из одного стакана воды и половины стакана сахара. Сварите яблоки в сиропе. Добавьте в рис ложку сливочного масла, выложите на блюдо. На рис положите яблоки, подлейте яблочного сиропа.
Пирог из цельных яблок
Вырежьте середину из 12 яблок, очистите их от кожицы, опустите в кипящую воду, слегка отварите. Остудите, наполните сердцевину каждого яблока вареньем, уложите на блюдо, подходящее для духовки. Сверху посыпьте яблоки сахаром и корицей. Сбейте 4 белка в крепкую пену, добавьте полстакана сахара, покройте этой смесью яблоки, посыпьте сахаром и корицей. Поставьте в печь на 15 минут.
Яблоки в слойке
250 г слоёного теста раскатать и нарезать на квадраты. У 4 яблок вырезать сердцевину, не прорезая насквозь. Начинить яблоки вареньем или измельчёнными орехами с мёдом. Яблоко уложить в центр теста, края закрепить наверху. Поставить в духовку, разогретую до 220 градусов на 10-20 минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Яблочно-рисовая запеканка
Отварите 150 г риса в подсоленной воде, слейте воду и остудите. Очистите яблоки от семян, нарежьте ломтиками. Смажьте форму растительным маслом, выложите в неё яблоки, посыпав их 3 столовыми ложками сахара. Поставьте в духовку на 30 мин при температуре 220 градусов. Выложите рис на яблоки, залейте смесью из 3 яиц, 50 г сливочного масла, 2 столовых ложек муки, 70 г сахара и ванилина. Выпекайте 30 минут при температуре 200 градусов.
