Основными производителями детских молочных продуктов являются детские молочные кухни (ДМК). Материально-техническая база их ухудшается, а количество сокращается, подчеркнула Коваленко. Если в 1999 году их было 58, то в 2001 году осталось лишь 41. 2,4 проц проб продукции ДМК не соответствуют гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям. Из-за санитарных нарушений при выработке детской молочной продукции в 2001 году было вынесено 37 постановлений государственных санитарных врачей по городам и районам о прекращении эксплуатации молочных кухонь.
Остро стоит проблема организации горячего питания учащихся образовательных учреждений. Дотации на питание учащихся выделяются только за счет средств местных бюджетов в объеме 1,5 проц от минимального размера оплаты труда. В большинстве территориальных образований эти средства направляются для организации питания детей из малообеспеченных семей, сирот и посещающих группу продленного дня. Вследствие этого охват школьников горячим питанием постоянно уменьшается: 1999 год - 43,4 проц, 2001 год - 36,9 проц. В рационах питания школьников наблюдается снижение потребления мясных, рыбных, молочных продуктов, овощей. Дети недополучают белки животного происхождения, молочные жиры, витамины и другие вещества. Охват школьников питания с учетом буфетной продукции, то есть булочка и чай, также снизился с 62 проц в 2000 году до 44,2 проц в 2001 году.