Диета при диабете: как контролировать сахар в крови за счет рациона

Оглавление

• Диета при сахарном диабете
• Общие правила при диабете
• Типы диет
• Подсчет углеводов
• Таблица продуктов
• Что можно
• Что нельзя
• Меню на неделю
• Мнения экспертов

«

Приглашенный эксперт

Ирина Кононенко

Диетолог и нутрициолог

МОСКВА, 17 дек — РИА Новости. Диета — один из важнейших пунктов при сахарном диабете. Соблюдение определенных рекомендаций по питанию помогает облегчить симптомы заболевания и контролировать уровень сахара в организме. О том, что можно и нельзя есть диабетикам, как выглядит примерное меню на неделю и какие рекомендации дают диетологи — в материале РИА Новости.

Диета при сахарном диабете

Сахарный диабет — хроническое эндокринное заболевание, связанное с нарушением усвоения глюкозы в организме и недостаточностью гормона инсулина. При болезни в крови стабильно держится высокий уровень сахара, который отрицательно влияет на стенки артерий, вызывая заболевания сердца.

Нормализация состояния диабетика предполагает прием препаратов, понижающих сахар, и специальную диету, которая исключает жирное и минимизирует сладкое в ежедневном рационе. Так как заболевание связано с нарушением обмена веществ, врачи рекомендуют уделять особое внимание диетотерапии, которая выстраивается на основе индивидуального подбора продуктов, а также расчета калорий и углеводов.

«

"Каждые 10-15 лет, согласно статистике экспертов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), число пациентов, страдающих сахарным диабетом, удваивается. Печально, но в последние годы это заболевание все чаще встречаются в молодом возрасте. По данным эпидемиологических исследований, в мире около 314 миллионов человек имеют преддиабет (8–14 % во взрослой популяции)", — прокомментировала Ирина Кононенко, эксперт Академии врачей UniProf, нутрициолог.

© Depositphotos.com / d_mrowka

Женщина проверяет уровень глюкозы и вводит инсулин с помощью инсулиновой помпы перед едой

По ее словам, преддиабет или сахарный диабет первого типа — это состояния, предшествующие развитию сахарного диабета второго типа (СД2), при которых уровни глюкозы выше нормы, но еще не достигают значений, позволяющих поставить диагноз СД2.

«

"Зачастую медикаментозное лечение назначается сразу, даже без попыток изменить образ жизни. Но оно не даст эффекта без нормализации питания и образа жизни (которые обеспечивают 99 % успеха)", — отметила нутрициолог.

Общие правила при диабете

Режим питания для диабетика предполагает соблюдение основных норм приема пищи и дополнительных мер:

Типы диет

Формат питания при сахарном диабете зависит от типа заболевания: I, II и гестационного. Но прежде чем начинать ту или иную диету, необходима консультация врача.

I тип диабета возникает из-за сбоя в иммунной системе. Человеку требуются регулярные уколы инсулина, так как поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество гормона. Для этого типа необходима низкоуглеводная диета, способствующая снижению сахара в крови. Благодаря ответственному подходу к питанию можно избежать осложнений и добиться улучшения самочувствия больного.

Основные принципы диеты при диабете первого типа:

II тип сахарного диабета — наиболее частая форма заболевания, которая развивается на фоне привыкания организма к инсулину или вследствие его нехватки. Инсулиннезависимые менее чувствительны к инъекциям гормона и потому нуждаются в дополнительной корректировке питания с включением низкокалорийных продуктов.

Ключевые параметры диеты при диабете второго типа:

Гестационный сахарный диабет (ГСД) — заболевание, которое выявляют во время беременности, оно проходит само после родов. Это связано с тем, что организм будущей мамы претерпевает изменения: перестраивается обмен веществ, потребность в инсулине возрастает, из-за чего сахар в крови накапливается в больших количествах.

Принципы диеты при ГСД:

Подсчет углеводов

Подсчет углеводов — один из обязательных пунктов в питании при сахарном диабете. Важна правильная балансировка углеводов. Для подсчета используется универсальный параметр — хлебная единица (ХЕ). К примеру, одна ХЕ — это 10-13 чистых углеводов, которые повышают глюкозу до 2,77 миллимоля на литр (ммоль/л). Для того чтобы вещество усвоилось, необходимо ввести 14 единиц инсулина.

Зачастую инъекции делают до еды, потому рекомендуется заранее просчитать примерный объем потребляемых углеводов. В среднем за один прием пищи в организм должно поступить не более шести хлебных единиц.

Одна XE содержится в следующих количествах продуктов.

Продукт	Количество, равное 1 ХЕ
Мед	1 ст. ложка
Тесто	25 г
Каша (овсяная или гречневая)	2 ст. л
Кефир или молоко	250 мл
Ягоды	150 г
Дыня	300 г
Горох или фасоль	5 ст. л

© Depositphotos.com / Belchonock

Овсяная каша с яблоками

Таблица продуктов

Для людей с сахарным диабетом существует общий перечень продуктов, которые можно и нельзя употреблять.

Что можно

Как отметила в разговоре с РИА Новости нутрициолог Екатерина Глинкина, при подборе диеты для обоих типов необходимо позаботиться о восстановлении мембран всех клеток. Для этого на регулярной основе рекомендуется употреблять продукты с оптимальным противовоспалительным соотношением Омега 3:Омега 6. Это льняное, конопляное и кедровое масла, печень трески, а также морская рыба холодных морей, семена чиа, кедровые орехи, овощи, зелень и фрукты в умеренном количестве.

Готовить блюда оптимальнее всего на говяжьем жире, не используя формат жарки и запекания с корочкой. Продукты гликации (это все, что имеет характерный запах и вкус хрустящей корочки) — крайне вредны и резко повышают уровень глюкозы в крови

Разрешенные при диабете продукты

Категория продуктов	Можно	Можно в ограниченном количестве
Хлеб и выпечка	Отрубной хлеб	Пшеничный хлеб и несдобная выпечка
Мясо	—	Баранина, телятина, кролик, индейка, курица
Первые блюда	Рыбный и грибной суп, борщ, свекольник	Нежирная солянка
Рыба и морепродукты	Филе постной рыбы	Раки, мидии, кальмары, креветки, из рыбы — семга, форель, лосось
Молочные и кисломолочные продукты	Молоко, кефир, несоленый сыр	Домашний йогурт, простокваша, ряженка
Каши	Пшенная, гречневая, овсяная, перловая	—
Овощи	Все виды капусты, морковь, помидоры, огурцы, кабачки, лук, редиска, грибы, болгарский перец, свежая листовая зелень	Кукуруза, отварной картофель, свежие бобовые
Фрукты и ягоды	Груша, лимон, клюква, айва	Яблоко, персик, вишня, апельсины, арбуз, черника
Напитки	Чай, какао, несладкие фруктовые нектары, ягодные морсы, молотый кофе без сахара	Разбавленные овощные соки
Масла и жиры	—	Кукурузное, льняное, подсолнечное, оливковое

Что нельзя

Как утверждает диетолог-консультант, заместитель директора АНО НИЦ "Здоровое питание" Алексей Кабанов, для нормализации уровня сахара в крови людям, болеющим диабетом, важно исключить или ограничить следующие продукты в рационе:

Более подробный список запрещенных продуктов указан в таблице.

Запрещенные при диабете продукты

Категория продуктов	Запрещено в любом количестве
Хлеб и выпечка	Сдобная и сладкая выпечка
Мясо	Свинина, утка, гусь, мясные консервы, бекон и копченые колбасы
Первые блюда	Жирные бульоны и харчо
Рыба и морепродукты	Красная и черная икра, виды рыбы: осетр, килька, белуга, салака, севрюга, любые консервы в масле
Молочные и кисломолочные продукты	Сметана, сливочное масло, сгущенное молоко, сливки, сыр с жирностью 50-60 %, брынза соленая
Каши	Манная каша, нешлифованный рис, макароны
Овощи	Все жареные, соленые и маринованные овощи
Фрукты и ягоды	Бананы, виноград, финики, инжир, финики
Напитки	Сладкие лимонады, квас, алкоголь
Масла и жиры	Сало, мясные жиры

Меню на неделю

Меню при сахарном диабете должно составляться только квалифицированным врачом-диетологом с учетом типа заболевания и с индивидуальной дозировкой продуктов с учетом наличия или отсутствия ожирения.

	Первый завтрак, второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Отварное мясо, яблоко и чай без сахара Омлет на пару	Овощной суп без картофеля и запеченная рыба	Стакан кефира, любой фрукт из разрешенных	Отварная курица со спаржей
Вторник	Салат из капусты, помидоров и огурцов, тушеная говяжья печень, несладкая галета и зеленый чай без сахара Арбуз	Отварной кролик, салат из болгарского перца и огурца, молоко и пирог с ягодами	Сок из томатов (разбавленный) и несладкие галеты	Гречневая каша с молоком и хлебом
Среда	Кабачковые оладьи, хлеб, молотый кофе без сахара, нежирный творог Груша, апельсин или персик	Тушеная капуста, отварная говядина, свежий помидор, хлеб и ягодный морс	Стакан молока с галетой	Тыквенная каша, хлеб из отрубей
Четверг	Молочная каша, ломтик хлеба, зеленый чай без сахара, несоленый сыр Любой фрукт из разрешенных	Борщ, хлеб, овощной салат и котлета на пару с гарниром из пшеничной крупы	Стакан кефира с несладким печеньем	Отварная рыба, тушеные овощи
Пятница	Лаваш, сыр, вареное яйцо,черный чай без сахара Айва	Грибной суп, овощной салат из капусты и гороха, несладкий фруктовый нектар, ломтик хлеба	Отвар из сухофруктов, апельсин	Творожная запеканка с грушами
Суббота	Овсяная каша, зеленый чай, сыр и ломтик хлеба Нежирный творог с вишней	Рыбный суп, тушеные кабачки, хлебцы	Несладкий чай, постное печенье	Отварное куриное филе, свежий листовой салат и огурцы, отвар из сухофруктов
Воскресенье	Гречневая каша, кофе молотый без сахара, вареное яйцо Салат из овощей и тунца	Запеченный картофель, тушеная капуста с мясом, лаваш	Кефир с галетой	Стручковая фасоль, паровая котлета, несладкий фруктовый нектар, хлеб

© Pixabay / silviarita

Овощной салат

Мнения экспертов

Нутрициолог Ирина Кононенко выделяет несколько ключевых параметров, на которые важно обратить внимание во время соблюдения диеты при сахарном диабете:

"В дополнительную и результативную помощь всегда рекомендую включать курсами такие добавки, как альфа-липоевая кислота и инозитол. Именно они позволят избежать резких скачков глюкозы, что и является одной из главных задач при коррекции состояния", — сказала РИА Новости нутрициолог Екатерина Глинкина.