Манго: как правильно выбрать, приготовить и съесть, советы нутрициолога

Оглавление

• Как есть манго в сыром виде
• Едят ли манго с кожурой или без
• Как правильно почистить и порезать ножом в домашних условиях
• Что делать с косточкой фрукта и едят ли ее
• Простые и вкусные рецепты с манго
• Как выбрать и хранить манго
• Чем полезно манго

МОСКВА, 24 окт - РИА Новости. Манго – экзотический плод с уникальным вкусом и ароматом. Он является кладезем полезных витаминов и минералов. Как правильно выбрать спелый фрукт, можно ли его есть вместе с кожурой, советы по очистке и хранению, простые рецепты с манго, – в материале "РИА Новости".

Как есть манго в сыром виде

Манго – экзотический фрукт, известный своим сладким и сочным вкусом, ярким оранжевым, зеленым или желтым цветом, насыщенным ароматом. Он произрастает на тропических деревьях и является одним из самых популярных плодов во всем мире. Различные его сорта имеют насыщенный вкус с нотками персика, ананаса, клубники. Манго можно есть в сыром виде, использовать в салатах, десертах, соусах, смузи и других блюдах.

"Перед употреблением плод следует хорошо вымыть, желательно со специальным средством для мытья овощей и фруктов, ведь для транспортировки и сохранения свежести фрукт обрабатывается различными составами. Это, кстати, является одной из причин, почему нельзя употреблять в пищу кожуру манго", – говорит Антонина Цвинария, вице-президент Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью, спикер и эксперт курсов "Семейная нутрициология" и "Детский Интегративный Нутрициолог" МИИН (Международный институт интегративной нутрициологии).

Едят ли манго с кожурой или без

Кожура манго имеет твердую и толстую текстуру, содержит токсичную смолу урушиол, что делает ее непригодной для потребления. Поедание кожуры манго может привести к отравлению. Следует тщательно промывать фрукт перед употреблением, аккуратно удалить кожуру и вымыть руки после ее снятия, чтобы избежать случайного контакта с вредным веществом.

© iStock.com / Boogich

Манго

Как правильно почистить и порезать ножом в домашних условиях

Существует несколько способов нарезки манго, в зависимости от личных предпочтений и удобства: поперечная дольками, кубиками или вдоль косточки. Манго содержит довольно крупную плоскую косточку. Чтобы правильно порезать его, Антонина Цвинария рекомендует:

● Поставить фрукт вертикально и порезать его на три части, отступив от центра примерно по два сантиметра в обе стороны. Получится три куска: два с мякотью и один с косточкой. Мякоть следует отделить от косточки.

● Нарезать мякоть вдоль и поперек, не прорезая саму кожуру так, чтобы получились кубики.

● Затем надавить на кожуру и вывернуть мякоть наружу, получится красивая композиция, напоминающая спинку ежа.

● Можно отделить мякоть от кожуры с помощью ножа или ложки.

Важно помнить, что мякоть манго может быть скользкой, поэтому стоит использовать специальные насадки для нарезки, которые облегчают процесс и уменьшают риск получения порезов.

Что делать с косточкой фрукта и едят ли ее

В косточке манго отсутствуют полезные вещества, к тому же она довольно твердая и безвкусная. Поэтому ее следует тщательно очистить от мякоти и выбросить. Семя не употребляется в пищу, можно лишь попробовать вырастить из него свое собственное манговое дерево.

Простые и вкусные рецепты с манго

Приготовление блюд и напитков с манго – отличный способ насладиться этим сочным и сладким фруктом в различных вариациях.Манго можно употреблять сырым, в виде сока, джемов, муссов, добавлять в салаты, десерты или делать соусы. Он отлично сочетается с другими фруктами, зеленью и часто используется в различных кулинарных рецептах.

Вот несколько интересных рецептов с манго, которые стоит попробовать:

Антонина Цвинария рассказала рецепт чиа-пудинга с манго

© iStock.com / Arx0nt

Чиа-пудинг с манго

Кухня: европейская

Сложность: легко

Время подготовки: 160 минут

Время готовки: 10 минут

Ингредиенты на 1 порцию:

Приготовление:

В большой стакан насыпать семена чиа.

Залить их кокосовым молоком, перемешать и оставить на пару часов в холодильнике (можно приготовить с вечера).

Перед подачей мякоть манго превратить в пюре в блендере.

Выложить сверху на получившийся чиа-пудинг и украсить листиком мяты.

Манговый салат с курицей и апельсиновым дрессингом

© iStock.com / FG Trade

Салат с курицей и манго

Кухня: европейская

Сложность: легко

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Ингредиенты:

Для апельсинового дрессинга:

Приготовление:

В большой миске смешать отварную куриную грудку, манго, нарезанное на кубики, нашинкованный красный лук, огурец дольками и красный перец полосками. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

В отдельной миске приготовить апельсиновый дрессинг. Смешать сок апельсина, мед, дижонскую горчицу, оливковое масло, соль и перец. Перемешать до получения гладкой эмульсии.

Полить салат апельсиновым дрессингом и перемешать, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.

Выложить салат на тарелки и украсить свежими листьями базилика или мяты.

Салат манго-авокадо с креветками

© iStock.com / haoliang

Салат манго-авокадо с креветками

Кухня: европейская

Сложность: легко

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 10 минут

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезать манго, авокадо на кубики, креветки отварить и очистить, красный лук тонко нашинковать.

Смешать манго, авокадо, креветки, лук и измельченную кинзу в большой миске.

Полить соком лайма и аккуратно перемешать.

Посолить и поперчить по вкусу.

Подать салат охлажденным и наслаждаться ярким вкусом тропиков.

Манго йогуртовый десерт

© iStock.com / losinstantes

Манго йогуртовый десерт

Кухня: европейская

Сложность: легко

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Ингредиенты:

Приготовление:

В блендере смешать кубики манго, йогурт и мед или сахар.

Взбить до получения однородной консистенции.

Добавить мед или сахар по вкусу, если необходимо.

Разлить десерт в чашки и охладить в холодильнике, перед подачей украсить дольками манго и листиками свежей мяты.

Как выбрать и хранить манго

Разновидностей манго огромное множество: фрукты могут отличаться по цвету и форме, поэтому это не основные показатели, на которые следует ориентироваться при выборе спелого экземпляра.

"В первую очередь нужно потрогать плод. Спелый манго будет упругим, плотным, не деформированным, без трещин и проколов. Фрукт не должен быть ни "деревянным" – это будет свидетельствовать о незрелости, ни вялым, что укажет на долгое хранение и потерю вкусовых качеств", – поясняет Антонина Цвинария.

Чтобы проверить спелость манго, необходимо надавить на кожуру, если след от нажатия быстро восстановился, фрукт спелый и готов к употреблению. По словам эксперта, зрелость плода также можно определить по аромату и его интенсивности. Отсутствие запаха указывает на незрелость, в то время как нотки кислоты или спирта расскажут о перезревании плода и начавшихся процессах брожения.

"Если фрукт не дозрел до конца, нужно обернуть его в бумагу и положить в темное место, вскоре он дозреет, – говорит эксперт. – Если же приобретен спелый плод манго, то хранить его лучше в холодильнике, также обернув в бумагу, чтобы защитить от лишней влаги. Нельзя хранить в полиэтиленовом пакете, это ускорить процесс порчи фрукта".

Чем полезно манго

Пищевая ценность манго из расчета на 100 г мякоти:

● калорийность – 60-70 ккал;

● калий – 156 мг;

● кальций – 10 мг;

● фосфор – 11 мг;

● магний – 9 мг;

● углеводы – около 15 г;

● клетчатка – около 2 г;

● белки – 0,5 г;

● жиры – 0,25 г.

Плоды манго богаты клетчаткой, пектином, витаминами, каротиноидами, органическими кислотами, а также таким важным микроэлементом, как медь. Фрукт может помочь укрепить иммунную систему, улучшить зрение, поддерживать здоровье кожи, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, оказывает благотворное влияние на систему пищеварения, укрепляет кости и помогает бороться с воспалительными заболеваниями.

"Но все хорошо в меру. Ведь манго содержит достаточно большое количество сахаров (сахароза - 9 г, фруктоза - 2,6 г, глюкоза - 0,8 г на 100г продукта). А это значит, что злоупотреблять экзотическим фруктом точно не стоит, особенно людям, страдающим от инсулинорезистентности и сахарного диабета", – уточняет Антонина Цвинария. Лучше проконсультироваться с врачом для получения рекомендаций и регулировки рациона питания.