Корень имбиря с древности применяют и как лекарство, и как специю в кулинарии. Это растение повышает иммунитет, помогает при простуде, а в Средние века даже считали, что спасает от чумы. Поэтому его стали добавлять в десерты. Сегодня имбирное печенье — самая популярная новогодняя сладость.

Ингредиенты:

Мука — 450 граммов

Мед — 140 граммов

Сливочное масло — 150 граммов

Сахар — 140 граммов

Яйца — две штуки и два белка для глазури

Какао-порошок — 30 граммов

Мелко натертая цедра апельсина

Корица молотая — одна чайная ложка

Кардамон — одна чайная ложка

Имбирь — одна чайная ложка

Гвоздика — одна чайная ложка

Бадьян — одна чайная ложка

Гашеная лимонным соком сода — половина чайной ложки

Сахарная пудра — 350 граммов

Кукурузный крахмал — одна столовая ложка

Лимонный сок — одна столовая ложка

Пищевые красители

Для украшения — глазурь. Взбейте два белка с сахарной пудрой и крахмалом, добавьте лимонный сок, для разнообразия цвета — пищевые красители. С помощью кондитерского мешка можно закрасить одну сторону или прорисовать мелкие детали.

В переводе с итальянского это «вареные сливки», хотя на вид скорее пудинг. Десерт изобрели в Пьемонте. Подают небольшими порциями с фруктовыми соусами, ягодами, поливают шоколадом или карамелью.

Ингредиенты:

Сливки жирностью 20 процентов — 400 миллилитров

Сахар — две столовые ложки

Желатин быстрорастворимый — 10 граммов

Ванильный сахар — по вкусу

Вода — две столовые ложки

Приготовление

Желатин нужно пересыпать в миску и залить двумя ложками воды. Сливки пять минут прогреть с сахаром и ванильным сахаром на плите — до растворения. Можно добавить лимонную цедру, палочку корицы или немного ягодного соуса (тогда панна котта будет розовой). До кипения не доводить. Переложить желатин, разлить в формы, остудить при комнатной температуре и отправить в холодильник. Пятнадцать минут — и все!

Рождественский и новогодний торт в форме полена готовят во многих странах западной Европы. Эта традиция восходит к средневековому обычаю сожжения рождественского бревна, над которым перед этим молилась семья. Чаще всего десерт делают из бисквитного теста таким образом, чтобы срез напоминал спил древесного ствола. Сверху — сахарная пудра (символизирующая снег), ягоды и грибы из марципана.

Ингредиенты:

Яйца — семь штук

Коричневый сахар — 180 граммов

Мука — 150 граммов

Какао-порошок — 80 граммов

Сливки жирностью 35 процентов — две столовые ложки

Разрыхлитель — одна чайная ложка

Молотый кардамон — одна чайная ложка

Имбирь натертый — одна чайная ложка

Соль — по вкусу

Сыр маскарпоне — 500 граммов

Засахаренный имбирь — 100 граммов

Сахарная пудра — 150 граммов

Приготовление

Для теста нужно просеять муку с какао, разрыхлителем, солью, кардамоном и имбирем. Яйца взбить, постепенно всыпать сахар — должна получиться пышная плотная пена. В нее добавить сухую смесь и сливки. Вылить тесто на противень, запекать 15 минут, достать, как только станет плотным, и свернуть трубочкой.

Для крема необходимо смешать маскарпоне с сахарной пудрой и имбирными цукатами.

Промазать основу кремом, скрутить в рулет, закрыть пленкой и отправить в холодильник на 12 часов.

Сверху торт можно присыпать сахарной пудрой, жареными орехами, полить шоколадом или другим сладким соусом. Приятного аппетита!

Нежные конфеты, похожие на снежки, легко приготовить самим. Убедитесь сами.

Ингредиенты:

Кукурузные палочки — 60 граммов

Сгущенное молоко — шесть столовых ложек

Масло сливочное — половина чайной ложки

Кокосовая стружка — 100 граммов

Арахис — горсть

Приготовление

Смешайте перемолотые в мясорубке кукурузные палочки, сгущенку и сливочное масло. Поставьте на час в холодильник. Потом разделите на части, сформируйте небольшие шарики с обжаренным арахисом внутри и обваляйте их в кокосовой стружке. Храните конфеты только в холоде, а достав, сразу подавайте к столу.

Название этого пирожного из запеченных взбитых яичных белков и сахара переводится с французского как «поцелуй». Готовый десерт может долго оставаться в духовке, за что получил прозвище «забытое печенье». Безе должны быть сухими и хрустящими, без темной корочки. Их нельзя хранить в холодильнике — отсыревают.

Ингредиенты

Яичные белки — три штуки

Сахарная пудра — 180 граммов

Ванилин — по вкусу

Корица — по вкусу

Измельченные орехи — горсть

Какао — по вкусу

Кокосовая стружка — по вкусу

Пищевые красители

Положите на противень пергаментную бумагу и ложкой из пены сформируйте на ней безе. Отправьте их в нагретую до 100 градусов духовку на час или полтора. Не открывайте, иначе из-за перепада температур десерт потрескается. Чтобы получились цветные пирожные, добавьте в белковую массу пищевые красители, какао или специи.

Желе в переводе с французского — «студень». Можно приготовить этот десерт с фруктами или сделать из сока. Экспериментируйте!

Ингредиенты:

Ягоды — 200 граммов

Сахар — пять столовых ложек

Желатин — один пакетик (восемь граммов)

Ликер ягодный — две столовые ложки

Приготовление

Замочите желатин в шести столовых ложках воды. Сахар всыпьте в треть стакана воды, нагрейте, помешивая. Потом добавьте растворившийся желатин, порезанные фрукты, ягоды, можно ликер или сок. Разложите полученную массу в формы и поставьте в холодильник минимум на полчаса. Перед подачей на стол украсьте десерт ягодами, сладким соусом и листьями мяты.

Лебкухен — традиционный рождественский нюрнбергский пряник, который пекут в этом немецком городе с XV века. Секрет его вкуса — в высоком содержании орехов (до четверти ингредиентов) при малом количестве муки (не более десяти процентов). А еще добавляют цукаты, имбирь и кайенский перец.

Ингредиенты:

Горький шоколад — 240 граммов

Сливочное масло — 130 граммов

Очищенный грецкий орех — один стакан

Очищенный миндаль — один стакан

Коричневый сахар — один стакан

Яйцо — одна штука

Мед — треть стакана

Пшеничная мука — 3,5 стакана

Разрыхлитель — одна столовая ложка

Молотый имбирь — одна чайная ложка

Молотая гвоздика — половина чайной ложки

Кайенский перец — щепотка