Хурма — кладезь витаминов и микроэлементов

МОСКВА, 4 дек — РИА Новости. Хурма — это ягода, которую из-за вяжущего вкуса любят не все. Как избавиться от неприятного эффекта и получить массу полезных витаминов и микроэлементов, рассказывает РИА Новости.

Родина хурмы

Эту ягоду стали употреблять в пищу примерно 2 тысячи лет назад в Китае, а именно в южной и центральной зоне страны, где царит субтропический климат. Китай поделился своим открытием с Японией, а спустя несколько столетий, начиная с XVIII века, растение попало в Америку. Чуть позднее, с XIX века, в Европу. Сегодня хурму выращивают и в Крыму.

Во всем мире существует несколько сотен видов растения. Некоторые сорта живут до 500 лет.

В Японии плоды символизируют победу, на Ближнем Востоке — мудрость. Арабы и персы считали растение жилищем джиннов, которые дарят оранжевым ягодам частичку огня. Жители Грузии и Армении уверены, что хурма дарит счастье в семье и красоту.

Само название хурма с латинского переводится как "сердечное яблоко", с греческого — "божественный огонь".

Полезные свойства продукта

«

— В плодах растения содержится большое количество бета-каротина, калия, пектина, магния, а также витаминов группы B. Например, в 100 граммах хурмы свыше 150% B5 от дневной потребности, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Татьяна Разумовская.

Кроме того, в ягодах много витаминов А и С, а также железа, йода, кальция, фосфора, марганца, клетчатки, антиоксидантов. Плоды помогают в борьбе с лишним весом, способствуют снятию воспаления и нормализации работы сердца, сосудов, снижению уровня холестерина и сахара в крови. Также польза хурмы заключается в помощи восстановлению нервной системы.

Вред хурмы

По словам специалиста, в день оптимально съедать не более одной хурмы.

«

— У ягоды невысокая калорийность — до 70 килокалорий на 100 граммов, но при этой в ней содержится до 25% глюкозы и фруктозы. Поэтому всего одна штука может поднять инсулин в организме, о чем стоит помнить больным сахарным диабетом, — отмечает диетолог.

Также не стоит злоупотреблять продуктом тем, у кого есть камни в почках или проблемы с мочевым пузырем, так как хурма обладает мочегонным эффектом.

Кроме того, не стоит активно налегать на плоды и тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой. А употребление на голодный желудок может привести к вздутию и диарее.

Не рекомендуется использование хурмы в рационе, если она вызывает аллергическую реакцию.

Как применяют

В медицине

Диетологи рекомендуют ягоду в качестве десерта вместо привычных конфет. Однако плоды насыщены сахарозой и глюкозой, которые в организме превращаются в гликоген, откладывающийся про запас. Поэтому после употребления хурмы будет нелишней тренировка в фитнес-клубе или дома.

Диетологи рекомендуют ягоду в качестве десерта вместо привычных конфет, так как она тоже сладкая из-за глюкозы и сахарозы. Калорийность свежей хурмы ниже, чем сушеной или вяленой.

КБЖУ свежей хурмы на 100 грамм:

Плоды полезны при запорах, но при чрезмерном употреблении могут вызвать обратный эффект. Также хурма обладает мочегонными свойствами, а потому снижает риск возникновения мочекаменной болезни. Кроме того, высокая концентрация йода в продукте уменьшает риск заболеваний щитовидной железы.

Большое содержание витамина С в хурме (в 100 граммах 52% от дневной потребности) помогает бороться с простудными заболеваниями. Железо делает хурму полезной при анемии.

«

— Эти плоды снижают хрупкость сосудов, расслабляют их, нормализуют уровень холестерина и снижают кровяное давление. Особенно полезна хурма гипертоникам, — подчеркнула Татьяна Разумовская.

Оранжевые ягоды применяют и в косметологии. Высокая концентрация ретинола, витаминов С и Р омолаживает кожу, разглаживает морщины и снижает жирность кожи. Из свежей хурмы делают кашеобразную маску и наносят ее на лицо и волосы.

В кулинарии

Ягоды подходят для приготовления различных десертов, цукатов, смузи и желе, а также салатов и горячих блюд. Вкусовые качества ягоды замечательно сочетаются с мясом и рыбой. Кроме того, рецепты из хурмы используют при приготовлении начинок для пирогов и запеканок

© РИА Новости / Артем Маркин

Теплый салат с хурмой и куриной печенью

Салат с хурмой и семгой

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыбу нарезать на тонкие ломтики. Салат порвать руками и половину выложить на тарелку. Вареные яйца разрезать вдоль на четвертинки. Хурму очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать полосками.

В сыр влить сливки и добавить имбирь, после чего посолить по вкусу и хорошо взбить. Полученным кремом наполнить кулинарный шприц с фигурной насадкой и выдавить немного на салатные листья. Сверху распределить кусочки яйца, ломтики семги и кусочки хурмы, а затем опять выдавить чуть-чуть крема.

Следующим слоем уложить оставшиеся порванные листья салата, яйца и семгу. На яйца положить красную икру, а на ломтики семги — выдавить крем в виде розеток. Сверху разместить полоски хурмы.

Сандвичи с хурмой на завтрак

Ингредиенты:

Приготовление:

Обжарить хлеб в тостере или на сковородке без масла. Брынзу разломать на мелкие кусочки, добавить к ней сливки и перемешать до консистенции пасты или мусса. Хурму нарезать дольками.

Затем на каждый кусок хлеба намазать получившийся сырный мусс, следом выложить два ломтика бастурмы, а на них — пару долек хурмы. Сверху — немного масла и перца. Завтрак готов!

Треска запеченная с хурмой

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыбу нарезать на небольшие кусочки. Из 30 миллилитров соевого соуса, масла, имбиря и других специй приготовить маринад и опустить в него филе на 20 минут.

Поставить разогреваться духовку. С хурмы снять кожу, удалить кости и нарезать на дольки. Затем промаринованные кусочки трески выложить на противень и засыпать нарезанной хурмой. Запекать следует около 40 минут при температуре 180°.

Когда рыба приготовится, из хурмы нужно сделать соус. Запеченные ягоды перетереть в пюре с помощью блендера, добавить к ним оставшиеся 10 мл соевого соус и измельченный чеснок. Все хорошо перемешать и подавать вместе с треской.

Как выбрать и хранить хурму

В сентябре-октябре не все плоды этого растения окончательно созревают, потому могут быть терпкими и вяжущими. Но есть хурму можно и такой.

Раньше всего становятся спелыми сорта хурмы "королек", "сидлес", "гошоаки", а также дикая кавказская хурма. А вот "шоколадница" и "хиакуме" "доходят" только в ноябре.

При выборе продукта в первую очередь внимательно осмотрите его плотность и кожицу. При надавливании пальцем должен оставаться след, который указывает на спелость.

Мякоть спелой ягоды должны быть янтарная, полупрозрачная, мягкая и желеобразная. У незрелой она сухая, напоминающая по консистенции яблоко или айву.

Чтобы недозрелые плоды не вязали, их нужно разложить в один ряд на подоконнике на 7-14 дней. Также можно сделать их спелыми в духовке: завернуть каждую ягоду в три слоя пищевой пленки и оставить прогреваться на 18-24 часов при 50 °С.

Третий способ сделать так, чтобы хурма не вязала - положить ее в морозилку. Как промерзнет полностью, нужно дать ей оттаять, и тогда уже можно употреблять в пищу. Текстура, конечно, изменится, но ягода будет сладкой.

© Фото : Федеральный проект "Гастрономическая карта России"

Сушеная хурма

Свежие плоды без трещин и пятен хорошо хранятся при температуре около 0°С примерно 2-3 месяца при влажности 90% и хорошем проветривании. Если хурма хранится в ящиках в погребе или подвале, то слои плодов надо переложить опилками или бумагой.

Также можно заморозить хурму. Лучше всего — при температуре -18° С. Таким образом ягоды могут храниться до трех месяцев без ущерба для вкуса. Размораживать их желательно при комнатной температуре.

Можно и засушить плоды. В таком виде они превращаются в изысканное лакомство, которое употребляют вместо конфет. Хранят их в стеклянной банке в прохладном месте.