Котлеты императора в стихах Пушкина
Тайны старинного Торжка
Ирина Толстошеева
В этом старинном купеческом городе на пути из Санкт-Петербурга в Москву жарят такие вкусные котлеты, что им посвятил стихи сам Александр Пушкин. По одной из версий, их рецепт появился, когда в одной из гостиниц города остановился российский император и заказал мясное блюдо на обед. О ресторане, в котором придумали знаменитые котлеты, церкви, построенной без единого гвоздя и о том, что стоит еще посмотреть и купить в Торжке, — в материале РИА Новости.
Погружение в прошлое
Торжок основали купцы Великого Новгорода в X-XI веках. Город развивался как крупный торговый центр вплоть до строительства железной дороги между Москвой и Санкт-Петербургом. С появлением нового, более короткого пути он утратил прежний статус.
Около центральной площади 9 Января частично сохранились торговые ряды XIX века. Когда-то купеческих лавочек здесь было очень много.
![Река Тверца Река Тверца](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/65/1557976553_0:0:2048:1536_900x0_80_0_0_dfabb873e19f43de5a70632ed74e9fa3.jpg)
![Пешеходный мост через Тверцу Пешеходный мост через Тверцу](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/65/1557976564_0:0:2048:1536_900x0_80_0_0_3186f24c8112dca0fef90dfad84c932f.jpg)
![Скамейки на Новгородской набережной Скамейки на Новгородской набережной](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/65/1557976559_0:0:2048:1536_900x0_80_0_0_098b92ab92a8182f45fedfa7c6eb0788.jpg)
![Площадь 9 Января Площадь 9 Января](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/65/1557976562_0:0:2560:1920_900x0_80_0_0_5f9ebe3ac6cbb6eb850dbeb190f62ae8.jpg)
С пешеходного моста через реку Тверцу открывается эффектный вид на земляной вал, церкви и символ города — Борисоглебский монастырь. На другом берегу — Тверецкая набережная с изящными фонарями, домами конца XIX — начала XX века и стилизованными под них современными особняками. Особенно выделяется дом в стиле модерн, выложенный майоликой.
Отделить Пушкина от котлет
«Из-за этих котлет уже и пушкинские места никого не интересуют», — говорят экскурсоводы Торжка.
В XIX веке в городе были гостиница и трактир, принадлежащие сначала ямщику Евдокиму Пожарскому, а затем его дочери Дарье.
![Гостиница Пожарских Гостиница Пожарских](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/63/1557976387_0:0:2048:1536_900x0_80_0_0_6c9bb7852a26643efb8dbc313bfd6378.jpg)
Именно тут подавали любимое блюдо Пушкина — рубленые котлеты из курицы или дичи, обвалянные в сухарях из белого хлеба:
На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.
![П.Кончаловский А.С.Пушкин П.Кончаловский А.С.Пушкин](https://cdnn21.img.ria.ru/images/92832/32/928323258_0:0:2468:2000_900x0_80_0_0_ee07e064c70b9d8b579276c6828a3b15.jpg)
Считается, что рецепт этих котлет придумали, когда в гостинице Пожарских остановился император — то ли Николай I, то ли Александр I. Заказал котлет. В начале XIX века их делали из говядины. Но мяса на кухне не оказалось.
Тогда Дарья приготовила котлеты из курицы и обваляла их в сухарях. Высокому гостю понравилось. Куриные котлеты получались сочнее и стоили дешевле — так что рецепт быстро завоевал популярность.
Сейчас знаменитые котлеты подают в каждом ресторане, но по оригинальному рецепту 1853 года — только в кафе «Лира». Порция — две котлеты. Летом в городе проходит фестиваль «У Пожарского в Торжке» с дегустациями, мастер-классами, лекциями, концертами и программой для детей.
В этом году, 31 августа, здесь впервые состоится Хлебный фестиваль.
![Частный дом в Торжке Частный дом в Торжке](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/70/1557977014_0:0:3264:1836_900x0_80_0_0_ea8c68063a32fefc459ebea551d02294.jpg)
![Почтовая лестница Почтовая лестница](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/65/1557976566_0:0:3264:1836_900x0_80_0_0_30e82fffe49c775dd20adc03da5747c3.jpg)
![Частный дом в Торжке Частный дом в Торжке](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/70/1557977018_0:0:3264:1836_900x0_80_0_0_ecac465bd5ab7a1a7b15bafa8fe918b8.jpg)
![На улицах Торжка На улицах Торжка](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/60/1557976073_0:0:3264:1836_900x0_80_0_0_8c8049086550cedeb98ab18c6ee88f43.jpg)
![Дома на Тверецкой набережной Дома на Тверецкой набережной](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/60/1557976076_0:0:3264:1836_900x0_80_0_0_7b8d7629a843f2fde7429ce9c6d1ef42.jpg)
Пушкин, как уверяют местные экскурсоводы, проезжал через Торжок 25 раз. В городе есть музей поэта, посвященный его дорожным впечатлениям от путешествий из Санкт-Петербурга в Москву и обратно.
Кроме Пушкина, Александра I и Николая I, в городе несколько раз ночевала и Екатерина II — в возведенном для нее путевом дворце.
Город храмов и соборов
Борисоглебский монастырь был основан на правом берегу реки Тверцы почти тысячу лет назад — в 1038 году. Это один из древнейших монастырей в России.
![Борисоглебский монастырь Борисоглебский монастырь](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/56/1557975661_0:0:2048:1536_900x0_80_0_0_a9a9608505afebc8367b7cbb76334cbb.jpg)
![Борисоглебский монастырь Борисоглебский монастырь](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/56/1557975669_0:0:1989:1492_900x0_80_0_0_459c740849c719cd375d2f9ca4518248.jpg)
Борисоглебский собор возведен по проекту местного архитектора Николая Львова в конце XVIII века. Колоннада придает ему сходство со светской постройкой, причем не северорусской, а итальянской. В советские годы монастырь превратили в тюрьму. В соборе был склад продукции, изготовленной заключенными. Некоторые монастырские сооружения реставрируют до сих пор.
![Надвратная церковь Спаса Нерукотворного Образа Надвратная церковь Спаса Нерукотворного Образа](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/60/1557976066_0:0:2560:1920_900x0_80_0_0_9887b0a419393a30fb05fb1fb897788f.jpg)
Кстати, в монастырской надвратной церкви-колокольне Спаса Нерукотворного Образа находится единственная в Торжке смотровая площадка.
Старо-Вознесенская деревянная церковь (прежнее название — Тихвинская) построена на рубеже XVI-XVII веков без единого гвоздя. Правда, после перестроек и реставраций гвозди в ней все-таки появились.
![Старо-Вознесенский храм Старо-Вознесенский храм](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/65/1557976547_0:0:2048:1536_900x0_80_0_0_4cd81f24464641d15cac579fb2fd40ee.jpg)
![Внутри Старо-Вознесенского храма Внутри Старо-Вознесенского храма](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/60/1557976080_0:0:2730:2047_900x0_80_0_0_b4f12066d86870076066b1d7fdcbc769.jpg)
![Благовещенская церковь Благовещенская церковь](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/56/1557975672_0:0:2560:1920_900x0_80_0_0_881c9d10df690a4ec2840f129217681f.jpg)
![Спасо-Преображенский собор Спасо-Преображенский собор](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/69/1557976934_0:0:2048:1536_900x0_80_0_0_e8cfc6a357d2a2a97d901eda1c2f8989.jpg)
![Ильинская церковь Ильинская церковь](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/64/1557976418_0:0:2048:1536_900x0_80_0_0_1cc4e716c68a61a3b3cade3c04b03dd2.jpg)
![Вид на бывший Воскресенский женский монастырь Вид на бывший Воскресенский женский монастырь](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155797/56/1557975662_0:0:2560:1920_900x0_80_0_0_71d23b3f7ce53d893c827de1896efedb.jpg)
В Торжке восемь действующих церквей. В начале XX века было почти 40. В советское время часть храмов уничтожили, часть использовали не по назначению. Так, в помещениях Воскресенского женского монастыря до сих пор действует швейное производство.
Сувениры
В Торжке обычно покупают перчатки, ремни, а также вышитые нитью с содержанием латуни и драгоценных металлов сумочки и платки.
Дело в том, что город с давних времен славится кожевенным и золотошвейным производством.