Другая Турция
Люди, виды, блюда Каппадокии, которые вы не забудете
Людмила Титова
Города в Каппадокии похожи на замки из песка или муравейники, а местные жители, как и много веков назад, продолжают «лепить» свои дома прямо на горах. Здесь вам предложат снять номер со всеми удобствами в пещере и посетить хамам XVIII века. Туристам тут всегда рады, хотя в священный месяц Рамадан могут отказать в завтраке. О том, почему Каппадокия — это совсем другая, непривычная для россиян Турция, — в материале РИА Новости.
Рожденная вулканом
Каппадокия — регион в Центральной Турции, примерно в 600 километрах от курортной Антальи. Характерный ландшафт — причудливые скалы из туфа и базальта. Каменные гигантские грибы, горы самых невероятных форм и оттенков, которые здесь называют «перибаджалары», возникли много тысячелетий назад, после серии мощных извержений вулканов. Лава распространилась на сотни километров, а потом вода и ветер создали из застывших вулканических пород огромные каменные массивы.
![Каменные стражи Долины Любви. Каппадокия Каменные стражи Долины Любви. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/86/1555558656_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_6a5d261ac148ca1c17dc408c9ad43701.jpg)
![На автотранспорте можно подъехать к самым красивым местам в Каппадокии На автотранспорте можно подъехать к самым красивым местам в Каппадокии](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155554/90/1555549011_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_b33f2d1979f63a980f66fc6cbe0b70eb.jpg)
![Над Долиной Любви. Каппадокия Над Долиной Любви. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/84/1555558441_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_4cd5fd1c9a9d3329d87670c9264e35ad.jpg)
![Вид на Долину любви и Гёреме. Каппадокия Вид на Долину любви и Гёреме. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/85/1555558594_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_230219e690bbcded5cee517793dc6d5d.jpg)
![Вид на Долину Гёреме Вид на Долину Гёреме](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155554/89/1555548964_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_a3622084f4df0c5bfb48e2dc5c25b470.jpg)
Первые христиане обжили эти долины, превратив их в пещерные монастыри и города.
Несмотря на обилие скал, в Каппадокии не встретишь альпинистов: туф — очень мягкий материал, не подходит для скалолазания.
Зато сделать жилище в горе можно даже обыкновенной ложкой. Этой мягкостью породы и пользовались монахи, вырубая в скалах храмы и кельи.
Кажется, природа в Каппадокии противоречит сама себе — непонятно, как держатся на тонких ножках огромные грибы-валуны.
Местные до сих пор используют податливый туф как строительный материал и в качестве фундамента для домов. Так получается гораздо дешевле.
![Скала-гриб в окрестностях Учисара. Каппадокия Скала-гриб в окрестностях Учисара. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/11/1555551128_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_c5196b3aa84f670ef749dd8599e97519.jpg)
![Ступени в прошлое. Каппадокия Ступени в прошлое. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/84/1555558435_0:0:2592:1725_900x0_80_0_0_0a3690457cb001bb4656cf8cee99bec7.jpg)
Неудивительно, что многие древние города Каппадокии возникали прямо в горе, которая со временем обрастала жилищами, превращаясь в подобие большого муравейника.
Цветные маршруты
Есть несколько способов познакомиться с Каппадокией. Самый простой — заказать двухдневную экскурсию из любого отеля на морском побережье Турции. Путь неблизкий — ехать в автобусе придется всю ночь, но вам покажут все самое интересное в Каппадокии: музей под открытым небом Гёреме с древними христианскими храмами в скалах, замок Учисар, подземный город Деринкую.
![У подножия замка Учисар. Каппадокия У подножия замка Учисар. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/09/1555550929_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_68e4b8e16f4d9320f74bb821ec463b86.jpg)
![Вид на город и замок Учисар Вид на город и замок Учисар](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155554/88/1555548878_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_a33a4c36107f6a3a0c7810ec80a59892.jpg)
![Подземные лабиринты Деринкую занимают несколько этажей Подземные лабиринты Деринкую занимают несколько этажей](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/07/1555550742_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_a00bef8d67b0d7f2f11f4252db44499c.jpg)
![В Деринкую под землей люди могли жить годами В Деринкую под землей люди могли жить годами](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/08/1555550830_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_372acb93b3d920d20fef95656dffa1b1.jpg)
![Святой Георгий. Фрески пещерного храма. Каппадокия Святой Георгий. Фрески пещерного храма. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/02/1555550253_0:0:2592:1456_900x0_80_0_0_31a4d5c99a0280a1367a7874564ceab9.jpg)
![Купол пещерного храма. Каппадокия Купол пещерного храма. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155554/96/1555549651_0:0:2592:1456_900x0_80_0_0_e142997d0058885f4c60f63bbf80943e.jpg)
Многие туристы отправляются в полет на воздушном шаре — столько аэростатов, как в Каппадокии, мало где увидишь. В ранние утренние часы, если погода позволяет, около сотни разноцветных шаров на час поднимаются в небо, создавая поистине фантастическое зрелище — как для тех, кто находится в корзине аэростата, так и для тех, кто на земле.
Стоимость двухдневной экскурсии в Каппадокию у туроператоров — от 130 долларов с человека, воздушный шар — 180 долларов. Дополнительно можно также организовать сафари-тур на квадроциклах или конную прогулку в горах.
«Все маршруты в Каппадокии делятся по цветам — «красный», «зеленый» и «синий». В двухдневной программе, как правило, «красный» маршрут — посещение самых популярных мест», — рассказывает представитель российской туркомпании Евгения Семенова.
![Кафе в горах. Каппадокия Кафе в горах. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/87/1555558717_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_ac305b515437acfa8adff0977fad0d3c.jpg)
![Каппадокия Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/91/1555559180_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_a233534c0e5ecc672e7f1f358941670e.jpg)
![Черепахи в долинах Каппадокии встречаются часто Черепахи в долинах Каппадокии встречаются часто](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/07/1555550737_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_0f28f02525dbf9a71f0b612c28850757.jpg)
![Туристическая стоянка в Каппадокии Туристическая стоянка в Каппадокии](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/86/1555558632_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_c4a28a7cd44c5a6d0950e9a1e0bbacf3.jpg)
![Долина Любви. Каппадокия Долина Любви. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/86/1555558643_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_986a47e348268bfef8df8ec61045570c.jpg)
![Квадроцикл самый удобный вид транспорта для знакомства с окрестностями Квадроцикл самый удобный вид транспорта для знакомства с окрестностями](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155554/90/1555549077_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_dbb425e745f495f9148ee17bf0be9646.jpg)
![В Долину Гёреме. Каппадокия В Долину Гёреме. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/88/1555558860_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_2b59e36e9be9c1bb6317c70ca27dfe29.jpg)
![Дорога вдоль виноградников. Каппадокия Дорога вдоль виноградников. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/87/1555558727_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_55fcf17f5469d4e7368db9e4e28bcfc2.jpg)
![Виноградники в Розовой долине Виноградники в Розовой долине](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155554/89/1555548954_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_bd5c0fdf5847c3ab636cc23fd1e3bf0d.jpg)
![Васильки. Каппадокия Васильки. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/85/1555558548_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_9b857a205fcb266c228a4ec96b7de820.jpg)
Чтобы по-настоящему окунуться в жизнь Каппадокии, стоит приехать не на один-два дня с тургруппой, а самостоятельно, советует Семенова. «Тогда вы пройдете более длинные «зеленый» и «синий» маршруты — посетите каньоны, долины Любви, Розовую, Красную, Зельве и Земи», — уточняет эксперт.
В этом случае удобнее лететь до Анкары, а оттуда добираться до центра Каппадокии — города Невшихир. Путь от столицы Турции занимает примерно четыре часа.
Пещеры со всеми удобствами
Для самостоятельного отдыха в Каппадокии подходят маленькие городки — Ургюп, Мустафапаша, Аванос. Все они находятся на расстоянии пяти-восьми километров друг от друга. При желании можно прогуляться по долине от одного до другого, любуясь меняющимися «космическими» ландшафтами.
![Розовый сад у отеля. Каппадокия Розовый сад у отеля. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/16/1555551650_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_9f4764e8697e0a04e57574a6a5777c22.jpg)
![В ожидании покупателей. Каппадокия В ожидании покупателей. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/11/1555551133_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_58e3f06b8e23e796811f97b4b8461275.jpg)
![Уличные декорации. Каппадокия Уличные декорации. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/11/1555551117_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_e43b5d941348557bae68f8eaf0f1e2f5.jpg)
![Дорога к поселку в Каппадокии Дорога к поселку в Каппадокии](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/88/1555558866_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_7e82c4bd3b3b61a284aac855a41e5dbc.jpg)
![Старый храм в Мустафапаша Старый храм в Мустафапаша](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/05/1555550575_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_f51c07d48833fb0b39ad7fb583d612b1.jpg)
![Монастырь Святого Николая в Мустафапаша Монастырь Святого Николая в Мустафапаша](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/07/1555550722_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_62e24bdae9e62ed1753dd88ba2d24c93.jpg)
![Стоянка у старого города. Ургюп Стоянка у старого города. Ургюп](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/02/1555550260_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_ceead1930ea5409f368577c2fbb45079.jpg)
![После завтрака. Каппадокия После завтрака. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/14/1555551497_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_8a15d6701642d8a56536a7a89347b860.jpg)
«В городе много небольших отелей, есть и дорогие, с бассейнами. Но путешественники, приезжающие самостоятельно, зачастую ищут жилье на месте. Нередко заходят ко мне в магазин и спрашивают, где лучше остановиться», — рассказывает владелец сувенирной лавки в городе Ургюпе Хусейн Эркоркмаз.
У Хусейна маленький семейный бизнес — лавка, доставшаяся ему в наследство от отца, и небольшой отель прямо в горе. В торговле и гостиничном бизнесе занята половина местных жителей, говорит он.
![Отель в горах Отель в горах](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155554/87/1555548766_0:0:3638:2048_900x0_80_0_0_b0d1cd545d61ff1ea8be16c31d561e82.jpg)
«Пещерные отели пользуются большим спросом у туристов, — продолжает Хусейн. — Во-первых, так вы познакомитесь с местным бытом, поскольку гостиницы в горах — это просто частные дома, в которых сдаются комнаты. А во-вторых, летом в таком номере прохладно — кондиционер не нужен».
Пещерный вариант размещения к тому же очень экономичен — номер на семью из четырех человек с завтраком стоит порядка 25 евро.
В Ургюпе можно посетить настоящий — нетуристический — хамам, построенный еще в XVIII веке. «В Каппадокии мы жили в туристическом центре, городке Гёреме, и планировали пойти в местный хамам. Сеанс — 70 евро. Случайно узнали, что есть бани в соседнем городке Ургюпе. Мы поехали туда и были приятно удивлены как сервисом, так и ценой — 45 лир с человека за тот же набор услуг. Это всего 450 рублей», — делится опытом турист Вячеслав Петров.
Извините, у меня Рамадан
Отправляясь в Каппадокию, нужно учитывать местные традиции. Например, если вы путешествуете в Рамадан, вам не подадут днем в кафе пиво, а хозяйка отеля может отказать в раннем завтраке. И вовсе не из вредности, а потому, что в священный месяц ложится спать только после утренней молитвы.
![Мечеть над долиной. Каппадокия Мечеть над долиной. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/12/1555551295_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_d74aefd4a7485039a354da7df7b04842.jpg)
![У входа в мечеть в Ургюпе У входа в мечеть в Ургюпе](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/03/1555550361_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_52328cc054051ef024f0f1021512e6ad.jpg)
«Никто, конечно, не запретит вам покупать еду. Однако надо учитывать, что в городах, где мало туристов, в Рамадан лучше обедать в кафе, а не перекусывать на улице — чтобы не нервировать местных», — рекомендует Вячеслав Петров.
В священный месяц в Каппадокии можно на себе испытать, что такое ифтар, то есть разговение, вечерний прием пищи. Нередко его устраивают за счет муниципальных властей — для всех желающих.
Около мечетей и на других площадках накрывают столы, где после вечерней молитвы повара угощают горожан и гостей города.
Край разбитых горшков
Керамическое производство — основное в Каппадокии, туристы увозят в качестве сувениров глиняные чашки, кувшины и турки для кофе.
В кухне Каппадокии горшок — самая важная посуда, необходимая и для приготовления кебаба (мясо с овощами и специями).
![Сувенирная лавка на смотровой площадке в Каппадокии Сувенирная лавка на смотровой площадке в Каппадокии](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/04/1555550418_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_6a5c9ecd7db77ee5e89e98461c9fdb48.jpg)
![В старом городе. Учисар. Каппадокия В старом городе. Учисар. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/10/1555551059_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_2ed0747a65eada8f5076a28d0d756a8a.jpg)
![В долине Зелме. Каппадокия В долине Зелме. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/15/1555551502_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_d30fcc1c586743b36ab92d99c361d5e9.jpg)
![Раннее утро в Каппадокии Раннее утро в Каппадокии](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/10/1555551023_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_a27c3acb4b3f7009dec4073cf3e04783.jpg)
![На работу. Каппадокия На работу. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/14/1555551456_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_c186b675ecaa2141b2667c7910d60520.jpg)
![Лошади в Долине Гёреме. Каппадокия Лошади в Долине Гёреме. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155554/94/1555549461_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_f905846146df7dce28034a8b7f307877.jpg)
![У замка Учисар. Каппадокия У замка Учисар. Каппадокия](https://cdnn21.img.ria.ru/images/155555/12/1555551285_0:0:2592:1728_900x0_80_0_0_c11e122020ab0590c73b9dee92cf3b34.jpg)
В Турции более 50 видов кебаба, но есть один изысканный местный рецепт. Мясо ягненка кладут в горшок, больше напоминающий крынку, вместе с помидорами, луком, зеленью, перцем и другими специями. Горшок герметично запечатывают крышкой из теста и отправляют в печь, где мясо запекают при очень высокой температуре. Перед подачей на стол официант эффектно отсекает верхнюю часть горшка резким ударом небольшого ятагана. Содержимое выливают в тарелку и украшают белым рисом.
У входа в рестораны и кафе устраивают целые композиции из разбитых горшков. Их не выбрасывают — используют в декоре, а также при строительстве домов.