ТОКИО, 5 янв — РИА Новости, Ксения Нака. На первом в этом году и последнем в истории знаменитого токийского рынка Цукидзи аукционе объявлена цена за 200-килограммового тунца – 14 миллионов иен (около 117 тысяч долларов). Это в три с лишним раза больше, чем в прошлом году, но в 10 раз меньше рекорда 2013 года, когда голубой тунец был продан за 155 миллионов иен (1,3 миллиона долларов).
Цукидзи – знак и символ
Это последние новогодние торги на Цукидзи: в ноябре рынок переезжает в новое здание в токийском районе Тоёсу и завершает свою более чем 80-летнюю историю. Своим рождением рынок "обязан" землетрясению 1923 года, разрушившему рыбный рынок в районе Нихонбаси. Под временную торговую площадку был выделен небольшой участок в Цукидзи, а с 1935 года рынок разместился там, где находится сейчас и занимает площадь 23 гектара.
Цукидзи – самый крупный оптовый рынок Японии по объему продаж и самый большой рыбный рынок в мире. Славу ему принесли именно рыбные ряды и аукционы тунца. Но Цукидзи – это больше, чем рынок.
По его первому новогоднему аукциону тунца определяют направление ветра в экономике страны на весь год. Этому аукциону придают, пожалуй, большее значение, чем первым торгам на Токийской бирже и первой речи премьер-министра.
Цукидзи – это единственное место в Японии, где за безопасность пешехода отвечает он сам по принципу "кто не спрятался, сам виноват". Здесь, как за кулисами театра Кабуки, как в среде храмовых плотников, как в семьях, где мастерство передают по наследству веками – везде, где ремесло значит больше, чем личность – правят законы тех, кто на рынке работает. Грузовички и транспортеры, развозящие рыбу, спешат скорее выполнить свою работу, а любой турист чувствует себя здесь немного не в своей тарелке – он праздношатающийся зевака, он мешает. Здесь царят продавец и покупатель. И рыба. Рыба, моллюски, гады морские, водоросли – всё, что населяет океан.
Цукидзи – это самый наглядный и простой способ понять, что такое японская кухня, какое место в ней занимает рыба и морепродукты и – самое главное – в каких количествах японцы способны все это потреблять.
Цукидзи – это одно из немногих мест, где еще можно почувствовать Японию как часть Азии – шумной, крикливой, искренней и радушной, не вычищенной до блеска. Одно из немногих мест, где Япония осталась такой же, как была в прошлом веке. Менялись эпохи, менялась идеология, рынок закрывали и открывали вновь, но дух его, кажется, не менялся, как не менялось место.
Еда как мистический опыт
Что может быть более человечным, понятным и насущным, чем потребность в еде? Японец говорит "как хорошо, что я родился японцем" не когда видит очередное достижение японского автопрома, победу на Олимпиаде, новую Нобелевскую медаль своего соотечественника. Он говорит это, когда съедает очередного моллюска, кусочек рыбы, водоросли, рис отечественного производства. Японский патриотизм – гастрономического свойства. И о том, что он счастлив, японец чаще всего говорит не на собственной свадьбе, при рождении детей или после признания заслуг, а во время еды. Потому что вкус – одна из немногих возможностей непосредственно окунуться в переживание опыта неповторимого "здесь и сейчас".
Цукидзи – это энциклопедия флоры и фауны окружающего Японию океана. Для попавшего сюда впервые иностранца откровением становится сам факт существования половины живых – в прямом смысле слова – существ, выставленных на продажу. Все эти кубометры и тонны (только рыбы и морепродуктов в Цукидзи ежедневно продается 2 тысячи тонн) еще несколько часов назад спокойно резвились в море, а к вечеру они будут съедены в сыром, жареном, тушеном виде с тем, чтобы назавтра утром рынок вновь заполнился новыми морскими обитателями.
Торги тунцов
Аукцион тунцов, который проходит в 5 часов утра, всегда манил туристов как главное событие дня на рынке. Цена определяется знаками, продавец и покупатель мгновенно понимают друг друга. Из-за чрезмерной популярности аутентичного действа его одно время закрыли для туристов. Возмущение продавцов вызывало поведение туристов, некоторые из которых пытались протиснуться поближе и мешали торгам или, что еще хуже, норовили потрогать рыбу руками. Затем, после вмешательства токийской мэрии, аукцион вновь открыли для посещения, но со значительными ограничениями: теперь на торги могут попасть только 120 человек, которым посчастливилось прийти первыми к 5 часам утра. В конце и начале года, когда идет самая оживленная торговля, на аукцион туристов не пускают.
Первые в этом году и последние в истории Цукидзи торги начались со слов благодарности рынку. И с надежды, что новое место, в названии которого есть иероглиф "богатство", откроет новую эпоху, подстать ему.
"Это последние первые торги. Уверен, тех, кто в них участвовал сегодня, переполняют чувства, которые невозможно выразить", — сказал владелец сети ресторанов суси, которому посчастливилось купить самого дорогого на этом аукционе тунца.
Новое место – новый рынок — новая этоха… Новая страна?
Весной завершится строительство нового здания рынка в районе Тоёсу. Вопрос о переносе был определен волевым решением токийских властей, несмотря на жесткое сопротивление. В ноябре Цукидзи будет закрыт. Проект нового здания демонстрирует светлые просторные помещения, удобные парковки и современный стиль. Вероятно, уйдет в прошлое шум и вечно мокрый цементный пол, грубоватые окрики зазевавшимся туристам со стремительно несущихся транспортеров, сумрачная атмосфера под высокими сводами. Новое здание будет соответствовать современной Японии — уверенной, высокотехнологичной, передовой, но сумеет ли рынок вдохнуть в него жизнь и свой неповторимый колорит — покажет время.
