НОВОСИБИРСК, 18 окт — РИА Новости. Более 40 различных национальных направлений предлагают жителям Новосибирска местные рестораны и кафе. Корреспондент РИА Новости Татьяна Косачева изучила меню заведений и выяснила, какие гастрономические эксперименты они могут предложить посетителям.
Камчатский краб и оленина
В "Экспедиции" гостям предлагают попробовать деликатесы народов Севера и Дальнего Востока. В меню — строганина из муксуна, сыровяленая оленина, марал, печеная оймяконская жеребятина, рулеты из дикой утки, рубанина из осетра, камчатский краб. У гостей заведения есть возможность понаблюдать в зале за приготовлением некоторых блюд.
"Олонхо" — ресторан якутской кухни. Здесь можно отведать строганину из северной рыбы, филе оленя с брусничным соусом и кедровыми орехами, ароматную якутскую лепешку и многое другое.
В обоих ресторанах работают шеф-повара из Новосибирска, но, как утверждает администрация заведений, они регулярно проходят соответствующее обучение.
Вареники с картошкой, галушки с потрошками, форель "по-харьковски", бифштекс "по-полтавски", борщ, сало. Украинскую кухню предлагают рестораны "Шинок у Солохи" и "Шинок у Вакулы".
Средний чек в этих заведениях — 1 тысяча рублей. Шефы ресторанов утверждают, что готовят украинские блюда, рецепты которых узнали на Украине.
Сыр с розой
В Новосибирске аутентичную индийскую кухню представляют два ресторана — Little India и Bombay1. Шеф-повара в этих заведениях — индусы. Средний чек в обоих заведениях на одного человека — около 1 тысячи рублей.
Гостям предлагают попробовать традиционные блюда из риса, индийские закуски. Например, крупно нарезанный лук в слегка приправленном специями кляре из турецкого гороха, обжаренный до хрустящей корочки. Или индийские пирожки "самосы" — приправленные специями овощи в специальном индийском слоеном тесте.
Любители сладостей оценят "кулфи" — традиционное индийское мороженное с добавлением розы и шафрана, "расгулла" — сыр, приготовленный в сиропе с добавлением розы.
Кролик и брусника
В ресторанах "Печки-Лавочки" и "Скоморохи" блюда адаптированы под европейское меню. К примеру, здесь предлагают жульен из куриного филе с черносливом и сыром.
Запеченного кролика, стейк семги с сырной начинкой, грибы в разных вариантах, блюда с клюквой можно отведать в ресторане "Коляда". Есть и не характерные для исконно русской кухни блюда из риса с морепродуктами.
В "Печки-Лавочки" есть майонезный "Оливье" и "Селедка под шубой", холодец с маринованными опятами, малосольными огурцами и моченой брусникой.
Лапша с кальмарами
Любителей азиатских блюд ждут в ресторане "Да Тан Ши Дя" и "Мао", где предложат оценить разнообразие блюд китайской кухни. Например, в "Мао" шеф-повар Тан Яньхуэй готовит домашнюю лапшу с кальмарами, креветками и грибами, карпа с кисло-сладким соусом, судака, угря. В "Да Тан Ши Дя" к фирменным блюдам относится "Утка по-Пекински".
Кебаб и чебуреки
Гостям предлагают бастурму из свинины, кебаб, толму (национальное грузинское блюдо, из баранины, говядины в виноградных листьях с соусом мацони и чесноком), кубдари, чебуреки и лобиани — хачапури с фасолью. Средний чек на одного человека — от 500 рублей.
Три кита
Итальянская кухня, по словам собеседницы агентства, близка новосибирцам по духу — она сытная и имеет насыщенный вкус. В Новосибирске в общей сложности более 90 заведений предлагают в меню "пиццу" и "пасту". Специализируются исключительно на этом виде блюд, к примеру, "Римские каникулы", "IL Патио", "Макарони". Средний счет в этих заведениях — от 1-1,5 тысячи рублей.
По словам Сидевич, с японской кухней все наоборот. Когда такие заведения только начали появляться в Новосибирске, их первые посетители испытывали смешанные чувства — любопытство на грани с отвращением. Имбирь, васаби и сырая рыба были для сибиряков в новинку.
В Новосибирске 134 ресторана предлагают японские блюда. "Суши Яма", "Рыба Рис", "Тануки" — одни из представителей японской кухни. Меню в этих заведениях схоже — суши, роллы, горячие закуски, десерты.
"С европейской кухней все сложно. В эту категорию попадают не только, в частности, немецкие и французские блюда, но и еда советского периода. Это "обрусевший" салат оливье с майонезом, отбивные и котлеты", — продолжает Сидевич.
Ресторанов и кафе с европейской кухней в Новосибирске более 600.
По словам Анастасии Пархоменко, редактора сайта о ресторанах Новосибирска, всего ресторации города предлагают посетителям попробовать блюда более 40 различных национальных направлений. При этом в меню большинства ресторанов присутствуют угощения сразу нескольких кухонь.
