Валерий Константинович Ермаков родился 21 июня 1955 года в городе Ленинск‑Кузнецкий (Кемеровская область) в семье шахтера.
В 1978 году окончил Кемеровский технологический институт пищевой промышленности по специальности "инженер‑механик".
После института Ермаков был распределен в Ленинск‑Кузнецкий на одно из предприятий пищевой промышленности, где в течение семи лет прошел путь от слесаря‑наладчика до директора предприятия.
С 1985 года по 1989 год работал в партийных органах — заведующим отделом и вторым секретарем райкома КПСС.
С 1989 года занимался внешнеэкономической деятельностью на заводе "Кузбассэлемент".
В 1993‑2001 годах — заместитель директора, генеральный директор ООО "Ревимэкс".
С 2001 года — глава города Ленинск‑Кузнецкий. В 2007 году Валерий Ермаков был избран на второй срок, получив 90,88% голосов избирателей.
С ноября 2009 года по июль 2012 года работал в должности заместителя губернатора Кемеровской области по жилищно‑коммунальному и дорожному хозяйству.
31 июля 2012 года Валерий Ермаков был назначен на должность первого заместителя главы города Кемерово, а с 1 августа 2012 года исполнял обязанности главы города.
15 ноября 2012 года Кемеровское отделение партии "Единая Россия" выдвинуло Валерия Ермакова кандидатом на должность главы города Кемерово.
28 января 2013 года городская избирательная комиссия города Кемерово сообщила, что Валерий Ермаков одержал победу на выборах градоначальника, прошедших 27 января.
Валерий Ермаков — почетный гражданин города Ленинск‑Кузнецкий.
Имеет награды: Золотой знак "Кузбасс", медаль "За особый вклад в развитие Кузбасса" II, III степеней, медаль "За служение Кузбассу", медаль "За веру и добро", медаль "За достойное воспитание детей", орден "Великого Князя Даниила Московского" III степени, орден "За служение Отечеству" I степени (святых Дмитрия Донского и Сергия Радонежского).
Женат, три дочери.
Материал подготовлен на основе информации РИА Новости и открытых источников