Сальмонеллез (salmonellosis) острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella (кроме брюшного тифа и паратифов), попадающими в организм человека с пищевыми продуктами животного происхождения. В большинстве случаев сальмонеллез протекает с преимущественным поражением органов пищеварительного тракта.
Основным путем заражения при сальмонеллезе специалисты называют употребление в пищу продуктов, в которых содержится большое количество сальмонелл - мясо млекопитающих, птиц, рыба, яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и другие. Обычно это наблюдается при неправильной кулинарной обработке.
