Сбитень – безалкогольный тонизирующий напиток, который хорошо согревает организм в холодное время года. Известный московский кондитер Александр Селезнев знает множество рецептов ароматного отвара. Одним из них – с добавлением облепихового варенья - он поделился с РИА Новости.
Для приготовления облепихового сбитня понадобится:
Вода -1 л
Мед – 100 гр
Облепиховое варенье – 150 гр
Корица – 5 гр
Лавровый лист – 2 шт.
Зверобой – 0,5 гр
Гвоздика – 3 гр
Анис – 3 гр
Кардамон – 3 гр
Красный перец – 3 гр
Мускатный орех – 3 гр
Мед и облепиховое варенье нужно добавить в воду и довести смесь до кипения. Александр Селезнев советует снять пену, которая появляется во время нагревания напитка – тогда отвар получится прозрачным и светлым.
"Сбитень нельзя доводить до кипения. Когда пена снята, самое время закладывать специи", - советует кулинар.
В напиток следует положить палочку корицы, лавровый лист и зверобой, который при желании можно заменить на мяту, рододендрон или базилик. Затем добавить гвоздику, анис, половину чайной ложки кардамона и щепотку красного перца. По словам Селезнева, красный перец мягче черного, поэтому предпочтительнее использовать именно его.
Последний ингредиент – мускатный орех. Его нужно аккуратно поскоблить ножом и добавить в отвар. После закладки специй сбитень должен прокипеть в течение 5-10 минут и настояться в течение получаса. За это время специи отдадут напитку свой аромат. Готовый отвар процедить через сито и подать к столу.
Как отмечает кондитер, для приготовления сбитня можно использовать любое варенье, а также свежие или свежемороженые ягоды клюквы, черники, малины. При желании сбитень можно сделать алкогольным: для этого на литр воды нужно добавить один стакан красного вина или пива.
Сбитень известен на Руси с 12 века. Его название произошло от глагола "сбивать". Мед и травы настаивались в разных сосудах и смешивались непосредственно перед употреблением. Долгое время ароматный отвар был национальным зимним напитком, как квас – летом. Безалкогольный "русский глинтвейн" заменял людям чай и кофе до конца 19 века.
