С.-ПЕТЕРБУРГ, 25 апр - РИА "Новости" - Северо-Запад, Анна Новак. В Санкт-Петербургском музее хлеба в понедельник состоится торжественное открытие выставки "Хлеб блокадного города". В церемонии примут участие хлебопеки, работавшие в Ленинграде в блокадные года, рассказала РИА "Новости" научный сотрудник музея Ирина Бубырь, добавив, что приглашения получили около 75 хлебопеков.
Посетители выставки увидят 125-граммовый кусочек хлеба, испеченный по блокадному рецепту уже после войны. "Его выпек по блокадному рецепту один из хлебопеков, работавших в Ленинграде в годы войны. В состав хлеба входило около 50% муки, соевая мука, жмых, целлюлоза, мучная пыль и другие добавки. Тогда каждый завод пек хлеб по своему рецепту, добавляя в него разные примеси", - рассказала научный сотрудник.
Она напомнила, что карточки в Ленинграде были введены еще до начала блокады - 18 июля 1941 года. В начале войны каждый житель города получал 800 граммов хлеба. Первое снижение нормы произошло 2 сентября: рабочие и инженерно-технические работники стали получать по 600 граммов хлеба, служащие - по 400 граммов, дети и иждивенцы - по 300 граммов. Всего нормы на хлеб снижались в блокадном городе пять раз. Самая маленькая пайка была введена при последнем снижении - 20 ноября 1941 года: тогда ленинградские рабочие получали 250 граммов хлеба, все остальные - 125 граммов. Больше месяца - 35 дней - прожили ленинградцы на этой норме.
В городе резко повысилась смертность от голода: в декабре 1941 года умерло около 50 тысяч человек. 25 декабря 1941 года решением Военного Совета Ленинградского фронта нормы отпуска хлеба были повышены - до 350 граммов рабочим и до 200 граммов остальным жителям города.
Карточная система в городе на Неве существовала до середины декабря 1947 года.
Рядом с кусочком блокадного хлеба на выставке будут представлена карта Ленинграда начала 1940-х годов, на которой помечены городские хлебозаводы с указанием графика их работы.
Посетители также увидят карту Советского Союза, на которую нанесены регионы страны, помогавшие блокадному Ленинграду продовольствием.
Увидят посетители и брошюру, выпущенную в 1941-1943 годах ленинградским Ботаническим институтом. В этом издании приводится информация о растениях, произрастающих на территории Ленинграда. Из брошюры ленинградцы могли почерпнуть сведения о том, какие растения можно есть, где и когда их лучше собирать. В ней приведены и рецепты разных блюд, которые можно приготовить из дикорастущих на ленинградской земле растений. "Некоторые из рецептов мы распечатаем, чтобы желающие могли забрать их с собой. Вдруг кому-то пригодится", - отметила Бубырь.
Дополнят выставку форма бойцов народного ополчения Кировского района Ленинграда и фотографии военных лет, на которых запечатлен блокадный город и хлебозаводы.
Для посетителей выставка "Хлеб блокадного города", на которой разместится около 100 экспонатов, будет открыта с 27 апреля по 20 мая.
