На стоимость стратегического продукта в первую очередь повлияло подорожание муки.
"Цена на муку высшего сорта увеличилась в целом по России с 4410 рублей за тонну с начала 2003 года до 9100 рублей в мае 2004 года или более чем в два раза", - констатировал президент Российского союза пекарей, директор государственного НИИ хлебопекарной промышленности Анатолий Косован.
Согласно представленным им данным, стоимость ржаной муки за указанный период возросла в три раза - с 2230 рублей до 6680 рублей за тонну.
Дороговизна муки - основной фактор, повлиявший на рост цен на хлеб более чем на 30%, отметил Косован. Президент Российского союза пекарей подчеркнул, что при этом темпы роста цен на хлеб значительно ниже роста цен на муку и другие виды сырья.
Выражая общее мнение Российского союза пекарей, Косован отметил, что в конечном итоге сложившаяся ситуация привела не только к существенному снижению рентабельности хлебопекарных предприятий, но и в ряде случаев - к отрицательному ее значению, приостановлению работ по техническому обновлению производства, к уходу высокопрофессиональных кадров и, как следствие, сокращению ассортимента и некоторому ухудшению качества.
Однако такое положение дел не останавливает руководителей многих регионов, требующих в том числе и от низкорентабельных и близких к банкротству предприятий удерживать цены на хлеб.
"В результате проигрывают все, и в первую очередь - население", - отметил Косован.
Вместе с тем, по его словам, смещение акцентов общественного мнения в сторону хлебозаводов как едва ли не главных виновников роста цен - преднамеренное и осознанное действие, ставящая своей целью дезинформировать население. "Никто из хлебопеков, уверяю вас, не заинтересован в повышении цен на основной продукт питания россиян", - подчеркнул Косован.
