В выставке-ярмарке принимают участие крупнейшие предприятия по производству пищевой и бакалейной продукции из разных регионов России, главным образом, из столичного. По словам организаторов, проведение ярмарки "способствует установлению долгосрочных взаимовыгодных деловых связей между предприятиями оптовой и розничной торговли, общественного питания, здравоохранения, социальной сферы и производителями и поставщиками товаров без привлечения посредников".
Выставка проводится, в основном, для предприятий ЦАО, который занимает первое место среди других округов столицы по объему розничного товарооборота, так как население округа обладает "высокой покупательной способностью". В ЦАО проживает 600 тыс человек, на работу в округ ежедневно приезжает 1 млн. Торговым обслуживанием в нем занято 2,3 тыс предприятий розничной торговли и общественного питания, из которых 900 - крупные. За 8 месяцев 2002 года в округе приобретено товаров на сумму около 180 млрд руб.