Рейтинг@Mail.ru
Технологии, продлевающие "консервную жизнь" рыбы, изобрели в Приморье - РИА Новости, 01.03.2020
Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

Технологии, продлевающие "консервную жизнь" рыбы, изобрели в Приморье

Читать ria.ru в
Ученые Приморья разработали новые технологии переработки рыбы лососевых пород, позволяющие выпускать консервы с более длительным сроком хранения, сообщает во вторник Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр (ТИНРО-Центр).

ВЛАДИВОСТОК, 21 янв — РИА Новости. Ученые Приморья разработали новые технологии переработки рыбы лососевых пород, позволяющие выпускать консервы с более длительным сроком хранения, сообщает во вторник Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр (ТИНРО-Центр).

Все новости региона читайте на РИА Новости Владивосток>>

"Сейчас около 15% от вылова тихоокеанских лососей используется для изготовления консервов. Раньше производители выпускали их из рыбы, которая хранилась от одного до двух месяцев при температуре минус 18 градусов. Новая технология позволяет использовать лососей для консервирования после длительной заморозки — до пяти месяцев при температуре хранения минус 25. Результатами исследований подтверждено, что качество консервов при таких условиях хранения — отличное", — говорится в сообщении.

Рыболовецкие судна в море
Рыбоперерабатывающий комплекс построят в Приморье за 25 млрд руб
Также ученые завершают подготовку документации на технологию производства консервов из печени минтая и лососевых длительного хранения. Сейчас печень лососевых практически не используется, поскольку через 10-15 суток хранения в морозильной камере она приобретает горький привкус, который затем усиливается. Значительная часть печени лососей во время путины просто выбрасывается за борт, поэтому для рационального использования улова необходимо было совершенствовать способы ее переработки.

Разработанная технология первичной обработки печени перед замораживанием обеспечивает сохранность высокого качества сырья в течение четырех месяцев при температуре минус 18 градусов и шести месяцев при минус 25 градусов. Сейчас уже готовы технология и композиции консервов паштетного типа из печени лососевых с удлиненным сроком хранения, проект документации на эти разработки уже составлен.

 
 
 
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии,
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Обсуждения
Заголовок открываемого материала