МОСКВА, 20 сен — РИА Новости. Торт "Прага" – популярное лакомство среди любителей десертов. Он состоит из шоколадных бисквитов, заварного крема, ароматного абрикосового джема и шоколадной глазури. Как приготовить классический вариант этого торта в домашних условиях, основной состав ингредиентов, пошаговый рецепт и правила выпечки в духовке – в материале РИА Новости.
Торт "Прага"
Классическая рецептура этого торта появилась в отечественных кондитерских в 60-х годах прошлого века благодаря советскому кондитеру Владимиру Гуральнику. Он создал десерт на кухне московского ресторана "Прага", вдохновившись шоколадным тортом, который сам попробовал в Чехословакии. В период дефицита продуктов десерт появлялся на праздничном столе по особому поводу. В наши дни торт на шоколадном бисквите с прослойкой из сливочного крема и фруктово-ягодного повидла можно приготовить в домашних условиях.
Классический рецепт
Рецептом приготовления торта поделился Ярослав Галков, су-шеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice.
© iStock.com / ALLEKO
Кусок торта Прага
Категория
Десерт
Кухня
Русская
Сложность
Легко
Время подготовки
20 мин.
Время готовки
1 ч. 30 мин.
Ингредиенты
Порции2
6 шт.
Яйцо куриное
150 г
Сахар
115 г
Мука
40 г
Сливочное масло
25 г
Какао
1 шт.
Желток
20 мл
Вода
120 г
Сгущённое молоко (в крем)
200 г
Сливочное масло (в крем)
1 шт.
Ванильный сахар, пакетик
150 г
Варенье абрикосовое или джем
100 г
Вода (для пропитки)
70 г
Сахар (для пропитки)
70 г
Шоколад (для глазури)
50 г
Сливочное масло (для глазури)
Пищевая ценность порции
Калорийность
339,69 ккал
Белки
4,9 г
Жиры
22,23 г
Углеводы
30,27 г
Приготовление
1.
Бисквит:
2.
Разделить яйца на белки и желтки.
© iStock.com / svehlik
3.
Желтки взбить с половиной сахара до пышной светлой пены.
© iStock.com / Stanislav Ostranitsa
4.
Белки взбить, постепенно добавляя сахар, до густых устойчивых пиков.
© iStock.com / Anastasiia Zabolotna
5.
Соединить взбитые белки и желтки, аккуратно перемешивая.
© iStock.com / Romson
6.
Добавить сгущенное молоко и, постоянно помешивая, довести до загустения на медленном огне.
© iStock.com / AtlasStudio
7.
Выпекать бисквит в духовке 30 минут при температуре 200 градусов без конвекции.
© iStock.com / djedzura
8.
Крем:
9.
Взбить сливочное масло с ванильным сахаром до пышного состояния.
© iStock.com / dextorTh
10.
Постепенно ввести сироп и просеить 10 г какао. Взбить до однородности.
© iStock.com / ProfessionalStudioImages
11.
Пропитка:
12.
Смешать сахар со 100 мл заваренного чая.
© iStock.com / fizkes
13.
Разрезать бисквит на три части и пропитать коржи получившимся сиропом.
© iStock.com / vinicef
14.
Сборка торта:
15.
Собрать торт, смазывая коржи половиной крема.
© iStock.com / Iryna Sukhenko
16.
Третий корж пропитать абрикосовым вареньем и отправить на 20 минут в холодильник.
© iStock.com / Esin Deniz
17.
Глазурь:
18.
Растопить шоколад и сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.
© iStock.com / Qwart
19.
Покрыть глазурью весь торт.
© iStock.com / Liudmila Chernetska
20.
Лучше оставить торт на ночь в холодильнике, чтобы он пропитался
© iStock.com / tasha_lyubina
Рекомендации эксперта
Используйте только качественный шоколад – это позволит получить насыщенный вкус и аромат.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Например, можно добавить в крем немного коньяка или ликёра, чтобы придать ему яркий вкус.
Соблюдайте пропорции, указанные в рецепте. Это позволит достичь идеального результата.
Дайте торту настояться. Это сделает бисквит более влажным и ароматным, а крем и глазурь лучше застынут.
Украшайте торт по своему вкусу. Можно использовать орехи, фрукты, ягоды или шоколадную стружку для создания красивого декора.
Подавайте торт охлажденным – так он будет вкуснее и легче нарезаться.
