Салаты на Новый 2025 год Змеи: "Варежка", "Сугроб", "Тиффани"

Оглавление

• Салаты на Новый год
• Основные ингредиенты
• Популярные рецепты салатов
• Оливье с грибами
• Советы кулинаров

МОСКВА, 23 авг — РИА Новости. Салаты являются неотъемлемой частью новогоднего стола. Они могут выступать как легкими закусками, так и полноценными блюдами. Как приготовить праздничные салаты на Новый год Змеи 2025 и удивить гостей, простые и вкусные пошаговые рецепты блюд с фото, классические виды салатов и их новые оригинальные вариации от кулинаров – в материале РИА Новости.

Салаты на Новый год

Традиция готовить сложные и многослойные салаты на Новый год пришла к нам ещё с советских времён: “Оливье” и “Селедка под шубой” прочно вошли в жизнь каждой семьи. Эти салаты прижились и на наших столах. Однако с годами вкусы менялись, сейчас многие хозяйки стремятся разнообразить меню чем-то новым, но в то же время простым и оригинальным. Например, салат "Грибная поляна" впервые появился в 90-х годах и мгновенно стал популярным, благодаря своей необычной подаче.

“Приготовление новогодних салатов – это особенная магия, когда под просмотр добрых фильмов на кухне собирается вся семья. Это то самое блюдо, которое обязательно должно быть на праздничном столе”, – комментирует Тамара Мосева, бренд-шеф сети пансионатов для пожилых людей “Теплые Беседы”.

В некоторых странах вообще нет традиции готовить сложные позиции на Новый год. Например, в Италии в праздничную ночь принято подавать блюда из бобовых, символизирующих богатство, а во Франции новогодний стол состоит в основном из сыра, паштетов и закусок. Тем не менее, в нашей культуре сложные салаты давно стали символом праздника, и именно благодаря им создается ощущение торжества и уюта.

© iStock.com / Irina Tiumentseva

Селедка под шубой

Основные ингредиенты

В новогодних салатах особенно важно правильно подбирать ингредиенты. Ярослав Галков, су-шеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice уточняет, что чаще всего можно встретить такие продукты, как вареная колбаса, картофель, морковь, куриные яйца, зеленый горошек, соленые огурцы, репчатый лук и майонез. Эксперт отмечает, что эти продукты популярны благодаря своей доступности, универсальности и способности создавать вкусные и сытные блюда.

"Вареная колбаса и курица добавляют салатам мясной вкус и делают их более питательными. Картофель, морковь и куриные яйца придают объем и текстуру, а также служат источником белка. Зеленый горошек и соленые огурцы освежают. Репчатый лук добавляет остроты и аромата, а майонез связывает все ингредиенты и создает кремовую текстуру”, – поясняет Ярослав Галков.

Тамара Мосева дополняет, что овощи: свекла, морковь, картофель – это продукты, богатые витаминами. Легкие заправки: йогурт, сметана или растительные масла можно добавлять в салаты вместо майонеза. А для украшения и придания необычных ноток можно использовать виноград, киви, гранат и грецкие орехи. Благодаря этим ингредиентам создаются разнообразные салаты. Они также хорошо сочетаются с другими продуктами, что позволяет экспериментировать с рецептами и придумывать новые блюда.

Популярные рецепты салатов

© iStock.com / Anna Makarenkova

Оливье с говядиной

Среди популярных новогодних салатов можно выделить “Оливье”, “Селедку под шубой”, “Мимозу”, “Винегрет”, “Крабовый”. Эти салаты знакомы каждому с детства и стали традиционными на праздничном столе. Они отличаются простотой приготовления и доступностью ингредиентов.

Однако помимо классических рецептов, на новогоднем столе можно встретить и более оригинальные блюда. Например, салат “Тиффани” с копченой курицей, слоеный салат с красной рыбой и креветками или вегетарианский “Оливье”. Такие закуски станут настоящим украшением праздничного стола и порадуют гостей своим необычным вкусо

“Оливье”

Этот салат наверняка есть на новогоднем столе практически в каждой семье. Если классический вариант оливье приелся, то можно удивить гостей новым вкусом - оливье с морепродуктами.

Ингредиенты

Порции2

300 г

рыба красная слабосоленая

300 г

горошек консервированный

300 г

картофель отварной

300 г

огурцы маринованные

5 шт.

яйца

20 г

красная икра

200 г

майонез

по вкусу

соль, зелень

Приготовление

1.

Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками.

2.

Яйца сварить, удалить скорлупу и измельчить.

3.

Огурцы порезать мелкими кубиками.

4.

Красную рыбу нарезать слайсами или кубиками, добавить картофель, горошек, огурцы.

5.

Добавить майонез и перемешать, сверху украсить красной икрой.

© iStock.com / DronG

Салат "Оливье"

Оливье с грибами

Сергей Веревкин, бренд-шеф сервиса быстрой доставки еды PizzaSushiWok, предлагает приготовить оливье с грибами – это вегетарианская версия популярного новогоднего кушанья.

Ингредиенты

Порции2

2 шт.

картофель

1 шт.

морковь

6 шт.

огурцы маринованные

2 шт.

яйца куриные

100 г

шампиньоны

80 г

горошек зеленый консервированный

40 г

растительное масло

по вкусу

майонез

по вкусу

щепотка соли

2 шт.

Для украшения: яйца перепелиные

3 шт.

Для украшения: лук зеленый (перья)

Приготовление

1.

Отварить картофель и морковь до готовности. Остудить, очистить и нарезать кубиками.

2.

Грибы помыть и нарезать тонкими пластинками.

3.

Обжарить шампиньоны на растительном масле до золотистой корочки.

4.

Нарезать на мелкие кубики маринованные огурцы.

5.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

6.

Смешать все ингредиенты, добавить соль и майонез, перемешать.

7.

Подавать порционно, украсив перепелиным яйцом и ломтиками шампиньонов.

“Мимоза”

Сытный и простой в приготовлении салат готовится из доступных каждому ингредиентов и занимает почетное место на праздничном столе.

Ингредиенты

Порции2

3 шт.

консервы рыбные

4 шт.

картофель отварной

6 шт.

яйца

2 шт.

морковь

1 шт.

лук репчатый

150 г

сыр твердых сортов

200 г

майонез

по вкусу

уксус (для маринования лука)

Приготовление

1.

Отварить картофель и морковь, очистить и натереть картошку на крупной терке, а морковь – на мелкой.

2.

Сварить яйца, остудить, удалить скорлупу. Отдельно натереть белок и желток.

3.

Натереть сыр на мелкой терке.

4.

Мелко нарезать лук, залить его кипятком и добавить ложку уксуса, оставить мариноваться пять минут и слить воду.

5.

Выложить первый слой картофеля и смазать майонезом.

6.

Вторым слоем уложить морковь, маринованный лук и сделать сеточку из майонеза.

7.

Поверх лука выложить размятую вилкой консервированную рыбу и майонез.

8.

На рыбу уложить слой белка, майонез, сыр, поверх сделать сеточку из майонеза и посыпать яичным желтком.

© iStock.com / bonchan

Салат "Мимоза"

Оливье с красной рыбой

“Традиционный рецепт этого блюда предполагает использование рыбных консервов, однако, существуют более изысканные варианты, к примеру, с красной рыбой”, – говорит Сергей Веревкин.

Ингредиенты

Порции2

200 г

семга соленая

2 шт.

картофель

1 шт.

морковь

3 шт.

яйца куриные

1 шт.

лук зеленый (пучок)

20 г

Для украшения: икра лосося

Приготовление

1.

Картофель и морковь отварить, очистить от кожуры, по отдельности натереть на мелкой терке.

2.

Яйца отварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков и натереть на мелкой терке.

3.

Семгу нарезать на небольшие кубики, мелко нарубить зеленый лук.

4.

Собрать салат в форму, сначала выложить слой картофеля, потом слой моркови, лука и майонеза, далее слой яичного белка и семги. Затем слой яичного желтка и майонеза.

5.

Повторить все слои, начиная с картофеля. Полученную форму накрыть фольгой и убрать в холодильник на час. Подавать, украсив красной икрой.

© iStock.com / Sergantstar

Салат Оливье с красной рыбой

“Сугроб”

По словам Ярослава Галкова, этот салат сочетает в себе нежное куриное мясо, хрустящий картофель, сочные ананасы и ароматный сыр. Он станет настоящим украшением стола и порадует гостей своим необычным видом и вкусом. Тамара Мосева дополняет, что этот салат – воздушный, как зимний снег, станет украшением стола. Легкое куриное филе и мягкие белки делают его идеальным для тех, кто заботится о здоровье своего ЖКТ, а майонез эксперт советует заменить йогуртом или сметаной.

Ингредиенты

Порции2

300 г

куриное филе

4-5 шт.

картофель

4 шт.

яйцо

1 шт.

консервированный ананас (или свежий)

200 г

сыр (желательно твердых сортов)

по вкусу

майонез

по вкусу

соль, перец

Приготовление

1.

Отварить куриное филе до готовности, охладить и нарезать мелкими кубиками.

2.

Сварить картофель и яйца, охладить, очистить и нарезать кубиками.

3.

Консервированные ананасы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем нарезать небольшими кусочками.

4.

Натереть сыр на средней терке.

5.

Выложить ингредиенты слоями в следующем порядке: курица, картофель, ананасы, яйца. Каждый слой слегка промазать майонезом и приправить солью и перцем по вкусу. Верхний слой сделать из тертого сыра, равномерно распределив его по поверхности салата.

6.

Перед подачей дать салату настояться в холодильнике не менее часа.

© iStock.com / VeselovaElena

Запеченная куриная грудка

“Грибная поляна”

“Это один из тех салатов, который порадует близких не только вкусом, но и внешним видом. Грибы – основной ингредиент, который подходит для тех, кто ценит пользу в рационе”, – говорит Татьяна Мосева.

Ингредиенты

Порции2

300 г

маринованные шампиньоны

2 шт.

картофель

3 шт.

яйца

200 г

курица отварная

1 шт.

морковь

150 г

сыр твердый

по вкусу

йогурт или сметана для заправки

Приготовление

1.

Отварить картофель, яйца и морковь, остудить и натереть на терке.

2.

Нарезать куриное филе на кубики.

3.

На дно салатницы выложить грибы шляпками вниз.

4.

Далее слоями укладывать: картофель, куриное филе, яйца, морковь и сыр. Каждый слой слегка смазывать заправкой.

5.

Когда салат будет готов, перевернуть его на блюдо так, чтобы грибы оказались сверху, как будто на "поляне".

© iStock.com / tycoon751

Грибы для салата

“Малахитовый браслет”

Блюдо с яркими оттенками зелёного и красного почти как елочная игрушка. В нём, по словам Татьяны Мосевой, используется киви и гранат – фрукты, которые придают салату приятный сладковатый вкус.

Ингредиенты

Порции2

300 г

куриное филе

4 шт.

яйца

3-4 шт.

киви

1 шт.

гранат

150 г

твёрдый сыр

по вкусу

йогурт или сметана для заправки

Приготовление

1.

Отварить куриное филе и яйца, остудить

2.

Нарезать филе и яйца на мелкие кубики.

3.

Киви порезать кольцами, сыр натереть на мелкой тёрке.

4.

Выложить салат слоями в кольцеобразную форму: куриное филе, яйца, сыр, йогурт.

5.

Верхним слоем уложить кольца киви и зерна граната. Внимание к деталям подарит салату вид настоящего браслета.

© iStock.com / Elena Rui

Новогодний стол

“Тиффани”

“Салат “Тиффани” – это изысканное блюдо, которое можно приготовить для праздничного стола. В его состав входят копченая курица, виноград, грецкие орехи и сыр. Копченая курица придает салату особый аромат и вкус, а виноград и грецкие орехи делают его более оригинальным”, – говорит Ярослав Галков.

Ингредиенты

Порции2

4 шт.

яйца

300 г

копченое куриное филе

по вкусу

виноград

150 г

сыр

60-80 г

грецкие орехи

по вкусу

майонез

Приготовление

1.

Отварить яйца вкрутую, остудить и очистить

2.

Нарезать копченое куриное филе небольшими кусочками.

3.

Промыть виноград, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам.

4.

Натереть яйца и сыр на крупной терке.

5.

Грецкие орехи мелко порубить ножом.

6.

В салатник выложить слоями курицу, яйца, сыр, после каждого слоя делать сеточку из майонеза.

7.

Сверху посыпать измельченными орехами и украсить половинками винограда.

“Варежка”

Новогодний салат с оригинальной выкладкой в форме варежки украсит праздничный стол на Новый год и Рождество.

Ингредиенты

Порции2

2 шт.

картофель

2 шт.

морковь

300 г

форель слабосоленая

2 шт.

яйцо

100 г

майонез

50 г

сыр

Приготовление

1.

Овощи и яйца отварить, остудить, очистить и натереть на терке (белки и желтки отдельно).

2.

Рыбу примерно 100 г нарезать мелкими кусочками, остальная часть пойдет на украшение.

3.

Сделать на блюде майонезом контур варежки и выложить тертую морковь, сверху сделать сеточку майонеза.

4.

Сверху слой картофеля и снова смазать майонезом. Далее положить кусочки рыбы и майонез.

5.

Белки посыпать сверху, а желтки смешать с сыром и тоже выложить поверх белка.

6.

По бокам выложить рыбу, соблюдая контур, и потом уложить сверху рыбные слайсы.

7.

Низ получившейся варежки украсить тертым сыром. Можно сделать узор майонезом подавать к столу.

© iStock.com / antpkr

Салат "Цезарь"

“Цезарь”

Сергей Веревкин предлагает немного разнообразить привычный “Цезарь”, можно заменить мясо на кальмары. Получится легкое и вкусное блюдо, которое ничуть не уступает классическому варианту.

Ингредиенты

Порции2

250 г

кальмар

250 г

салат Айсберг или Романо

7 шт.

яйца перепелиные

12 шт.

помидоры черри

150 г

кукурузный хлеб

250 г

твердый сыр

по вкусу

Для заправки:

60 мл

оливковое масло

100 г

пармезан

1 шт.

яйца куриные

1 шт.

зубчик чеснока

10 г

горчица

по вкусу

сахар

по вкусу

соль

Приготовление

1.

Крупно нарезать помидоры и капусту. Сварить перепелиные яйца.

2.

Чеснок очистить. Крупно нашинковать яйца и сыр тонкими пластинами.

3.

Для заправки взбить блендером сырое яйцо, немного пармезана, горчицу, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.

4.

Нарезать хлеб мелкими кубиками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

5.

Также до состояния корочки обжарить кальмара на среднем огне.

6.

Смешать все ингредиенты в миске и заправить соусом. Тщательно перемешать. Подавать к столу, посыпав сверху гренками.

“Подсолнух”

Этот салат не только вкусный, но и красивый. Благодаря оригинальному оформлению, он точно привлечет внимание всех гостей. Кроме того, салат “Подсолнух” довольно сытный, так как содержит в себе куриное мясо, грибы и сыр. Он придется по вкусу любителям необычных и интересных блюд. Рецептом поделился Ярослав Галков.

Ингредиенты

Порции2

300 г

отварная куриная грудка

300 г

шампиньоны

1 шт.

лук

4 шт.

яйцо

150 г

сыр

1 шт.

маслины без косточек (банка)

1 шт.

чипсы (пачка)

20 г

растительное масло

200 г

майонез

Приготовление

1.

Отварить яйца вкрутую, остудить и очистить.

2.

Отварить куриную грудку, остудить и нарезать мелкими кусочками.

3.

Очистить и промыть шампиньоны и лук. Нарезать грибы тонкими ломтиками, а лук измельчить.

4.

Обжарить их на растительном масле несколько минут, посолить по вкусу.

5.

Натереть сыр на мелкой терке. отдельно натереть 3 желтка и 3 белка на мелкой терке.

6.

Разрезать маслины пополам.

7.

Выкладывать салат слоями:

8.

Первый слой – куриное мясо, смешанное с двумя столовыми ложками майонеза.

9.

Второй слой – грибы с луком, сеточка майонеза.

10.

Третий слой – натертые яйца, сеточка майонеза.

11.

Четвертый слой – тертый сыр, сеточка майонеза.

12.

Пятый слой – тертый желток.

“Гранатовый браслет”

Ингредиенты

Порции2

1 шт.

гранат

200 г

курица копченая

2 шт.

картофель

2 шт.

морковь

2 шт.

свекла

1 шт.

лук репчатый

2 шт.

яйца

по вкусу

майонез

по вкусу

соль

Приготовление

1.

Овощи и яйца отварить вкрутую, очистить и натереть на терке.

2.

Мелкими кусочками нарезать копченую курицу.

3.

Репчатый лук мелко нарубить и обжарить на растительном масле.

4.

Гранат очистить и разобрать на зернышки.

5.

Собрать салат: первый слой – картофель, посолить и поперчить, смазать майонезом. Второй – жареный лук и немного майонеза, далее копченая курица и майонез, потом морковь и майонез, яйца и немного майонеза, сверху выложить свеклу и зерна граната.

© iStock.com / vkuslandia

Салат "Гранатовый браслет"

Крабовый салат

На смену привычного всем крабового салата можно подать к столу быструю и вкусную закуску с крабовыми палочками и сыром. Сделать в форме шариков или уложить в тарталетки.

Ингредиенты

Порции2

200 г

крабовые палочки

100 г

сыр

2 шт.

яйца

50 г

майонез

по вкусу

чеснок

по вкусу

соль

по вкусу

перец черный молотый

1-2 шт.

тарталетки (упаковка)

Приготовление

1.

Отварить яйца вкрутую, натереть сыр на мелкой терке.

2.

Измельчить крабовые палочки на терке или нарезать мелкими кубиками.

3.

Чеснок пропустить через пресс, вместе с тертым сыром добавить к крабовым палочкам.

4.

Яйца натереть и добавить к остальным ингредиентам вместе с майонезом, солью и перцем. Все перемешать.

5.

Скатать шарики и выложить их в тарталетки, украсить зеленью.

© iStock.com / Maryna Iaroshenko

Крабовый салат

Фруктовый салат

Украшением зимнего праздника станет легкий фруктовый салат. Подавать его можно порционно в апельсиновых чашечках или креманках.

Ингредиенты

Порции2

1 шт.

киви

1 шт.

апельсин (крупный)

1 шт.

банан

1 шт.

гранат

125 мл

йогурт натуральный или фруктовый

Приготовление

1.

Крупный апельсин промыть, обсушить, разрезать пополам.

2.

С каждой половинки аккуратно вытащить мякоть, а цитрусовую корку оставить в качестве “тары” для салата.

3.

Можно обработать края чаши из кожуры обычными ножницами или ножом для карвинга

4.

Нарезать фрукты для салата на кусочки, кубики, гранат очистить и разобрать на зерна

5.

Перемешать все ингредиенты и заправить йогуртом.

6.

Выложить в апельсиновую чашу или креманку и подавать к столу.

© iStock.com / Bartosz Luczak

Фруктовый салат

Салат с тунцом

Ингредиенты

Порции2

350 г

консервированный тунец

1 шт.

морковь

1 шт.

лимон

1 шт.

яблоко

2 шт.

перо зеленого лука

2 шт.

стебли сельдерея

5 г

горчица

по вкусу

майонез

по вкусу

соль

по вкусу

перец черный молотый

Приготовление

1.

Подготовить необходимые ингредиенты: вымыть морковь, яблоко и зелень.

2.

Мелко нарезать сельдерей и лук.

3.

Яблоко очистить, порезать мелкими кубиками.

4.

Натереть очищенную морковь на терке.

5.

Смешать ингредиенты в миске и добавить к ним размятый вилкой тунец без сока/масла.

6.

Сбрызнуть смесь лимоном, затем поперчить и посолить по вкусу.

7.

Добавить майонез и горчицу. Перемешать и оставить в холодильнике на 30 минут.

Салат с говяжьим языком

Салат с говяжьим языком – изысканное и сытное блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. “Говяжий язык – ценный источник белка и витаминов, поэтому он не только вкусен, но и полезен для организма”, – отмечает Ярослав Галков. Эксперт поделился своим рецептом блюда.

Ингредиенты

Порции2

300 г

говяжий язык

200 г

ветчина

2 шт.

свежие огурцы

5 шт.

помидоры черри

1 шт.

листья салата (пучок)

10 шт.

маслины без косточек

80 г

оливковое масло

40 г

лимонный сок

по вкусу

соль, перец

Приготовление

1.

Говяжий язык отварить до готовности, остудить и нарезать соломкой.

2.

Ветчину порезать соломкой.

3.

Огурцы вымыть, обсушить и нарезать соломкой.

4.

Помидоры черри помыть, обсушить и разрезать пополам.

5.

Листья салата вымыть, дать обсохнуть и порвать руками.

6.

Маслины нарезать колечками.

7.

Приготовить заправку, смешав оливковое масло и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу.

8.

Соединить все ингредиенты салата, влить заправку и перемешать.

Салат с курицей и ананасами

Ингредиенты

Порции2

1 шт.

куриное филе

500 г

ананасы консервированные

100 г

грецкие орехи

4 шт.

яйца куриные

200 г

сыр

по вкусу

майонез

по вкусу

соль, перец

Приготовление

1.

Отварить куриную грудку, остудить и нарезать небольшими кубиками.

2.

Ананасы измельчить на кубики.

3.

Сыр натереть на крупной терке.

4.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке.

5.

В глубокой миске смешать все ингредиенты, добавить майонез, соль и перец по вкусу.

6.

Переложить готовое блюдо в салатницу и подавать к столу.

© iStock.com / Angelika Mostova

Салат из курицы и ананасов

Салат с печенью трески

Ингредиенты

Порции2

2-3 шт.

яйца

200 г

помидоры черри

4-5 шт.

вяленые помидоры

50 г

пармезан

1 шт.

печень трески (консервы)

100 г

рукола

30 г

очищенные кедровые орешки

по вкусу

бальзамический уксус

по вкусу

зеленый лук

по вкусу

соль и перец

Приготовление

1.

Отварить яйца, остудить и очистить, порезать пополам.

2.

Помидоры черри порезать на кусочки, вяленые помидоры – на тонкие полоски.

3.

Пармезан натереть на мелкой терке.

4.

Слить масло из консервов, выложить печень на сковороду и обжаривать на среднем огне пять минут.

5.

Выложить на блюдо руколу, яйца, печень трески, черри и вяленые помидоры.

6.

Посыпать сыром, кедровыми орешками, рубленым луком, посолить и поперчить. Сверху полить бальзамическим уксусом.

© iStock.com / samael334

Печень трески в банке

Советы кулинаров

Важно грамотно организовать подготовку к праздничному застолью. По мнению Сергея Веревкина, один из важных этапов – сделать заготовки для любимых блюд заранее. Это поможет избежать ненужной суеты в преддверии Нового года и встретить праздник в хорошем настроении.

Ярослав Галков советует помнить о нескольких моментах: