Регистрация пройдена успешно!
Пожалуйста, перейдите по ссылке из письма, отправленного на

Мексиканцам показали, что такое настоящая русская кухня

© РИА Новости / Дмитрий ЗнаменскийРоссийский повар Инна Чукина на презентации лекции по русской кухне
Российский повар Инна Чукина на презентации лекции по русской кухне

МЕХИКО, 20 окт — РИА Новости, Дмитрий Знаменский. "Если вы хотите заинтересовать мексиканца, начните с кухни" — это почти беспроигрышная инструкция по тому, как привлечь интерес граждан этой страны неважно к какой теме. Сами большие любители своих национальных блюд, мексиканцы при этом обожают кухни других стран мира. Неудивительно, что залы Национального музея культур в Мехико в Дни русской кухни были полны посетителей.

Не просто повар 

Ресторан русской кухни Русская чайная на Манхэттене в Нью-Йорке. Архивное фото
Блины на Манхэттене и пироги в Лондоне: кто кормит мир русской кухней
Россияне подготовились хорошо. К делу был привлечен даже профессиональный повар — работник МИД с большим стажем Инна Чукина, готовящая в российском посольстве в Мехико. Ее лекция об истории русских кулинарных традиций была выслушана не просто с большим вниманием, но и с очевидно прикладным интересом: многие зрители тщательно записывали перевод лекции в свои блокноты — видимо, чтобы затем попытаться сотворить русские кулинарные шедевры в домашних условиях.

А записывать и правда было что. Чукина представила гостям Дней русской кухни рецепты винегрета с сельдью, пожарских котлет, истинно русского напитка сбитня и торта "Медовик". Более того, по окончании лекции все эти блюда, заранее приготовленные, в сопровождении бутербродов с селедкой, разнообразных солений и других закусок были вынесены в зал небольшими порциями и розданы на пробу местным гурманам.

"Конечно, истинно русская кухня с приходом при Петре Первом западно-европейской кулинарной традиции изменилась, появились новые блюда и продукты, однако такие блюда, как каши и хлеб, который очень любят в России, остались неизменными на столе россиян", — рассказала Чукина.

Мексиканцев очень интересовал вопрос, как едят России и сколько раз в день, и они были весьма удивлены, что россияне предпочитают завтракать дома. В Мексике же, наоборот, завтраки являются, скорее, поводом для похода в ближайшую кафешку, коих здесь великое множество на каждом углу, на любой вкус и кошелек.

Каша с тирамису
Авторский борщ и гречка с тирамису: что стоит за ренессансом русской кухни
Профессиональный повар Чукина подвела под традиции русской кухни и своеобразную философскую базу. Она напомнила о словах Николая Бердяева, говорившего, что без прошлого нет будущего, а значит, народ, забывающий свои традиции, обречен на исчезновение. "Именно поэтому мы пытаемся сохранять наши исконные русские блюда, не забывая и о кухнях других стран, пришедших в Россию", — заметила повар.

© РИА Новости / Дмитрий ЗнаменскийВладелицы русских ресторанов в Мехико Маргарита Султанова, Ольга Леонова и Елена Александрова
Владелицы русских ресторанов в Мехико Маргарита Султанова, Ольга Леонова и Елена Александрова

Особенности русских ресторанов в условиях Мексики 

Второй день знакомства с русскими кулинарными традициями был отдан рестораторам. Сейчас в Мехико работает сразу несколько заведений, предлагающих русские блюда. Среди них — "Колобок", фактически первая успешная сеть русских ресторанов в латиноамериканской стране, кафе "Русская сказка" и "Квартирка".

История их появления — разная и схожая одновременно. Похожи они тем, что появились в значительной степени случайно, по стечению обстоятельств, а различны как предлагаемым набором блюд, так и временем работы — от почти 15 лет до нескольких месяцев.

"В целом мы подаем здесь праздничные блюда, которые в России готовят по праздникам: оливье, сельдь под шубой, пельмени. Мексиканцам повезло — они их могут есть каждый день", — пошутила Ольга Леонова, совладелица "Колобка". При этом начинала она с простых пирожков, которые пекли дома для продажи на улице, отсюда — и название ресторанов.

Леонова говорит, что мексиканцы при всей их любви к кулинарным новшествам весьма консервативны в том, что все блюда они будут есть с соусами "местного разлива". Поэтому на столах у нее в ресторанах стоят разные соусы на основе чили. А вот хозяйка "Русской сказки" Елена Александрова с ней не согласна. "Мы не адаптируем блюда вообще, я, правда, сама делаю аджику. Она у меня на каждом столе, но мексиканские соусы не подаем, и при этом мексиканцы с удовольствием едят русские блюда", — отметила она.

Русская кухня. Архивное фото
Журналист ABC рассказал о "приятном опыте" русской кухни
О другом виде трудностей, с которыми сталкиваются русские рестораны, поведала Маргарита Султанова, хозяйка "Квартирки". Дело в том, что в Мексике отсутствуют многие виды специй, которые входят в повседневный набор для россиян. "Даже имеющийся тут лавровый лист имеет другой вкус и запах", — пожаловалась она. Не говоря уже об укропе, который в Мехико есть, но найти его проблематично: он не пользуется большим спросом у мексиканцев. "Приходится некоторые специи возить из России, а что делать", — сокрушается Султанова.

Замену можно найти

Сырный фестиваль в Московской области
CNN рассказал, как эмбарго привело к кулинарной революции в РоссииЗапрет на импорт зарубежного продовольствия ударил по рестораторам, однако сейчас в России разворачивается впечатляющая кулинарная революция, пишет CNN.
А вот что касается сельди, с которой в Мексике тоже, мягко говоря, наблюдается дефицит, если не сказать почти полное отсутствие, то тут для русских рестораторов нашлась замена в виде лосося. По словам Леоновой, для традиционной "сельди под шубой" замена основного ингредиента на соленый лосось, тунец или макрель ничуть не ухудшила качество блюда — наоборот, даже улучшила. По крайней мере, мексиканцы в ее ресторане заказывают его много и охотно. Александрова же вообще под прошлый Новый год умудрилась продать 20 килограммов этого угощения — причем среди покупателей были как русские, бравшие "шубу" к традиционному новогоднему застолью, так и мексиканцы.

Вид из окна ресторана White Rabbit в Москве
А где же водка? Как русская кухня покоряет мирМосковский ресторан попал в двадцатку лучших в мире по версии The Restaurant Magazine. О том, как шеф-повар Владимир Мухин побил свой же рекорд, и почему это важно для развития российской гастрономии и туризма, рассказывает Анастасия Мельникова.
Изобретательность российских кулинаров в Мехико в целом уже решила многие проблемы, с которыми еще каких-нибудь 10 лет назад сталкивались все приезжавшие сюда жить и работать выходцы из бывшего СССР. К примеру, тогда Мексика вообще не знала нормального кефира. "Теперь же многие научились делать его сами, более того, "наши" его начали производить промышленно, для магазинов", — рассказала Александрова.

Кефир в Мехико действительно появился под маркой Marusia — делают его выходцы из Санкт-Петербурга. При этом по своим вкусовым и — главное — полезным свойствам он не уступает российским аналогам, есть одно "но". Цена его несравнимо выше российской — порядка 240 рублей за бутылку, и продается он в основном в магазинах органической еды.

Популярные комментарии
На обеде, во время российско-американской-европейской встречи, по поводу возможной отмены санкций было предложено следующее меню: Салат из картофеля с солеными грибочками, Салат из краснокочанной капусты с луком и яблоками, Винегрет с рыжиками, Буженина праздничная, Суфле из бекасов, Пирог с каштанами, Прикумские рванцы, Похлебка Ярославская с лепешками, Окрошка овощная с говядиной, Борщ с черносливом, Судак тушёный с хреном и сметаной, Почки заячьи верчёные, Ботвинья с осетриной, Перепела запеченные в тыкве, Разварная телятина с раками и цветной капустой, Бараньи битки под соусом-киви, Блины яблочные с припёком в сметане... а принесенные с собой, членами американской команды гамбургеры и диетическую колу входной контроль вежливо попросил оставить на входе: химическое и бактериологическое оружие нельзя. Санкции решили сохранить, что бы при следующей встрече, назначенной на будущую неделю, и потом, всё повторялось вновь, и вновь…
20 октября 2017, 13:14
Рекомендуем
Лента новостей
0
Сначала новыеСначала старые
loader
Онлайн
Заголовок открываемого материала
Чтобы участвовать в дискуссии
авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
loader
Чаты
Заголовок открываемого материала