МОСКВА, 28 июн - РИА Новости. Фрукты и овощи в составе летнего меню обогатят организм витаминами и выведут из него холестерин, квас и лимонады - добавят лишние килограммы, а посиделки под солнцем с шашлыком и алкоголем могут привести к нарушениям работы мозга и других систем, сообщили РИА Новости российские врачи-диетологи.
Капризы летнего меню
Основное отличие летней пищи от зимней заключается в ее температурном режиме, отметила врач-диетолог клиники НИИ питания РАМН, кандидат медицинских наук Елена Чедия. Если в холодное время года, например, большой популярностью пользуются горячие супы, то летом растет спрос на окрошку.
"В принципе, других особенностей нет, потому что мы трудимся и зимой, и летом. Мы тратим энергию и должны ее восполнять в оба времени года одинаково. Поэтому нельзя сказать, что летом у нас калорийность пищи должна быть ниже. Если мы следим за своим весом, то ограничиваем потребление жира как зимой, так и летом. Углеводов у нас получается летом больше за счет овощей и фруктов", - пояснила она.
Врач также напомнила, что фрукты и овощи содержат большое количество растительных волокон, витаминов и минеральных веществ и мало холестерина. "Нормализуется жировой баланс в организме, еще и за счет того, что растительные волокна выводят лишний холестерин", - пояснила Чедия.
По ее словам, мнение о том, что летом можно наесться фруктами, овощами и зеленью про запас, ошибочно. "На самом деле у нас дефицит витаминов и зимой, и летом, поэтому витаминно-минеральные комплексы нужно употреблять в любое время года", - добавила она.
По мнению доктора медицинских наук, профессора НИИ питания РАМН Аллы Погожевой, тем, кто планирует сбросить лишний вес, следует исключить из ежедневного меню фрукты с большим содержанием сахара - бананы, дыню, груши, виноград. Лучше отдать предпочтение, например, яблокам. Врачи также напомнили, что аллергики не должны забывать о тех фруктах и овощах, которые могут вызвать негативную реакцию их организма, и отказаться от таких растительных продуктов.
Врачи уверены, что полностью исключать из рациона белок летом нельзя. Если человек взял курс на похудение и решил отказаться от мяса, его можно заменить, например, морской рыбой. Также можно просто снизить количество потребляемой мясной пищи.
"В жаркую погоду должна превалировать легкая пища, которая богата мультивитаминными комплексами. Тогда пребывание человека в данных условиях становится более благоприятным. Поэтому мы всегда делаем акцент на овощи и фрукты, отварную пищу или приготовленную на пару, а также рекомендуем употреблять меньше жареного, копченого", - отметил врач-диетолог НИИ питания РАМН Олег Ленев.
Согласна с коллегой и Чедия. "Мы должны употреблять достаточное количество белка - обязательно. Нельзя отказываться от мяса, рыбы, молока и молочных продуктов - они должны присутствовать", - подчеркнула она.
Эксперты напомнили, что желающим решить проблему лишнего веса и нормализовать питание следует обратиться к врачам-диетологам, а не подбирать способы похудения самостоятельно.
Шашлычок под коньячок
Ленев подчеркнул, что во время отдыха как правило, расходуется мало энергии, и организму сложно переварить большое количество пищи. В связи с этим лучше воздержаться от высококалорийных продуктов вроде шашлыка, особенно в сочетании с алкоголем. Переедание во время таких пикников может обернуться бессонницей или ночными кошмарами и в целом нанести удар по организму.
"Многие любят шашлык, да еще и с алкогольными напитками. А длительное пребывание на солнце с поеданием таких высококалорийных продуктов категорически противопоказано. Возникают нарушения мозгового кровообращения на фоне переутомления и обильного питания, а также нарушения эндокринной системы", - отметил он.
Особенно если человек страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, суставов, частыми головными болями, депрессией, он должен следить, чтобы его питание было сбалансированным, подчеркнул врач.
Квас фигуре не помощник
Врачи отмечают, что потребление большого количества жидкости в жару - это норма, так как в теплое время года организм пытается поддержать нормальную температуру тела, поэтому теряет значительно больше влаги, чем зимой и осенью, больше потеет.
"А если человек еще и работает интенсивно летом при высокой температуре, в сутки вместе с потом может выделяться шесть и более литров жидкости. Ее надо восполнять", - сказала Чедия.
По мнению Ленева, в настоящее время в России продается много воды под видом минеральной, но не вся она природного происхождения, часто встречается и искусственно газированная.
"Мы не знаем, что налито в бутылке, можем судить лишь по этикетке. Какова эффективность газированной воды, если она наполнена искусственным газом, а не природным? Только лишь раздражение слизистой желудка и усиление течения заболеваний желудочно-кишечного тракта", - сказал он.
Врач предлагает в качестве альтернативы минералке домашний морс или фильтрованную воду. "Купите ягоды, сделайте вечером из них морс и поставьте в холодильник. Возьмите напиток на прогулку. Также всегда можно взять с собой из дома хорошую фильтрованную воду, а не покупать, проходя мимо киоска, неизвестно какую воду, набранную из-под того же крана и закатанную в бутылку", - отметил он.
Ленев подчеркнул, что температура потребляемых напитков не должна быть слишком низкой, а пить их не стоит большими глотками, иначе можно заболеть ангиной.
Чедия также добавила, что если человек все же предпочитает минералку и уверен в ее качестве, не стоит увлекаться лечебной водой типа "Нарзана", "Ессентуков" и так далее, чтобы просто утолить жажду. "Это лекарство, это определенный химический состав. Кому-то он может подходить, кому-то - нет. Ведь ее назначают врачи: до еды, после еды, газированную, дегазированную. Надо относиться к такой воде, как к лекарству. Одним может помочь, другим - навредить", - предупредила она.
Врач-диетолог советует тем, кто следит за фигурой, не злоупотреблять сладкими напитками, в частности квасом. "Если мы следим за своим весом, мы должны восполнять количество жидкости в организме, но при этом не увеличивать калорийность рациона. Поэтому квас людям, у которых избыточный вес, совсем не рекомендуется", - подчеркнула она.
Также врач рекомендует пить лимонады в ограниченных количествах, особенно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Калорийность двух литров такого напитка может быть равна или даже превышать калорийность порции мяса, добавила она.
