МОСКВА, 16 мар — РИА Новости. Пхали — традиционная грузинская закуска, которая готовится из варёных овощей и ореховой начинки. Гармоничное сочетание пряностей и нежности орехов делает эту закуску незаменимой на любом столе.
Пхали из шпината или свеклы
Категория
Закуска
Кухня
Кавказская
Время готовки
1 ч.
Ингредиенты
Порции3
100 г
Грецкие орехи
30 г
Репчатый лук
1 шт.
Чеснок
по вкусу
Винный уксус
по вкусу
Уцхо-сунели
по вкусу
Шафран
по вкусу
Порошок чили
по вкусу
Молотый кориандр
1 шт.
Кинза
500 г
Шпинат
по вкусу
Зерна граната
по вкусу
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
263 ккал
Белки
10 г
Жиры
22 г
Углеводы
8 г
Приготовление
1.
Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить щепотку соды, чтобы сохранить зелёный цвет шпината.
2.
Опустить шпинат в кипящую воду и варить около одной минуты. Если используете свекольную ботву, готовьте до мягкости.
3.
Слить жидкость через сито, отжать листья, чтобы удалить лишнюю влагу, и мелко их нарезать.
4.
Перекрутить грецкие орехи и чеснок через мясорубку несколько раз, до получения однородной массы.
5.
Разогреть небольшое количество растительного масла на сковороде и обжарить измельчённый лук до золотистого цвета.
6.
В глубокой миске соединить обжаренный лук с ранее подготовленной ореховой массой.
7.
Добавить в массу соль, специи по вкусу и нарезанную кинзу. Тщательно вымесить руками.
8.
Влить винный уксус и перемешать ещё раз.
9.
Сформировать шарики из получившейся смеси и украсить их зернами граната перед подачей.