МОСКВА, 31 мар — РИА Новости. Торт «Три шоколада» — изысканный десерт, который прекрасно подходит для особых случаев. Он состоит из муссов в три слоя: на основе белого, молочного и темного шоколада. Использование сливок и желатина позволяет добиться совершенной текстуры каждого слоя, а основа из воздушного бисквита создает идеальную базу для десерта. Готовится торт с соблюдением точной технологии, каждый слой должен затвердеть до добавления следующего. Вкус и текстура этого десерта точно покорят даже самых взыскательных гурманов.
Торт «Три шоколада»
Категория
Выпечка
Кухня
Европейская
Время готовки
2 ч.
Ингредиенты
Порции8
500 мл
Сливки 33%-ные
100 г
Белый шоколад
100 г
Молочный шоколад
100 г
Темный шоколад
150 мл
Молоко
12 г
Желатин
72 мл
Вода
1 штука
Куриное яйцо
по вкусу
Соль
по вкусу
Ванилин
по вкусу
Разрыхлитель
24 г
Пшеничная мука
6 г
Какао
Пищевая ценность порции
Калорийность
448 ккал
Белки
7 г
Жиры
35 г
Углеводы
27 г
Приготовление
1.
Подготовить все необходимые ингредиенты.
2.
В миску разбить яйцо, добавить щепотку соли и немного ванилина. Взбивать смесь миксером в течение 2-3 минут.
3.
Добавить сахар и взбивать до формирования плотных пиков.
4.
Всыпать просеянные муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешать тесто лопаткой, сохраняя воздушность.
5.
Вылить тесто в форму диаметром 16 см, разровнять поверхность. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут.
6.
Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
7.
Затянуть кольцо диаметром 16 см пищевой пленкой, чтобы избежать вытекания муссов.
8.
Взбить густые сливки до мягких пиков, внимание уделять консистенции.
9.
В сотейник положить белый шоколад, 28 г замоченного желатина и 50 мл молока. Нагреть, пока масса не станет однородной.
10.
Влить растопленную шоколадную массу в часть взбитых сливок (165 г), хорошо перемешать и вылить в кольцо. Заморозить на 20 минут.
11.
Повторить процесс подготовки муссов для молочного и темного шоколада, используя те же пропорции ингредиентов.
12.
Вылить мусс из молочного шоколада на затвердевший белый слой и заморозить еще на 20 минут.
13.
Завершить третьим слоем темного шоколада, вылить его наверх и убрать в морозильник для окончательной консолидации.
14.
Выложить остывший бисквитный корж на готовые муссовые слои и оставить торт для стабилизации в холодильнике минимум на 3 часа.
15.
Аккуратно достать застывший торт из формовочного кольца и сервировать.