МОСКВА, 27 мар — РИА Новости. Хинкали — это грузинское блюдо, представляющее собой наполненные мясным фаршем мешочки из тонкого теста, которые варятся в воде. Внутренний сок, образующийся при варке, является характерной особенностью этого блюда. Хинкали могут быть поданы как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясным и овощным закускам.
Хинкали с мясом
Категория
Основное блюдо
Кухня
Кавказская
Время готовки
20 мин.
Ингредиенты
Порции7
2 кг
Пшеничная мука
1 л
Минеральная вода
по вкусу
Соль
1 штука
Куриное яйцо
500 г
Говядина
500 г
Свинина
150 г
Жир свиной внутренний
80 г
Репчатый лук
15 г
Кинза
5 г
Петрушка
1 штука
Зеленый стручковый перец
по вкусу
Молотый черный перец
по вкусу
Молотый красный перец
1 зубчик
Чеснок
Пищевая ценность порции
Калорийность
1427 ккал
Белки
55 г
Жиры
40 г
Углеводы
216 г
Приготовление
1.
На стол высыпать муку и сформировать из нее холмик. Сделать углубление в центре и влить 600 мл минеральной воды. Добавить немного соли и куриное яйцо. Начать замешивать тесто, делая его крутым и эластичным.
2.
Готовое тесто разделить на порции, каждая весом примерно по 70 грамм. Раскатать в тонкие лепешки.
3.
Подготовить мясо, нарезая его на куски. Пропустить через мясорубку вместе с жиром, добавив мелко нарезанную зелень (петрушку и кинзу).
4.
В ту же мясорубку пропустить репчатый лук, чеснок и зелёный стручковый перец. Перемешать с фаршем, добавив черный и красный молотый перец и соль. Влить 400 мл минеральной воды, чтобы фарш стал сочным.
5.
На раскатанные лепешки выложить фарш по 50 грамм на каждую.
6.
Сложить края лепешек в небольшие складки и собрать их в узелок, создавая не менее 18 защипов. Лишний хвостик теста обрезать.
7.
Вскипятить подсоленную воду и опустить хинкали. Варить 12-13 минут до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
8.
Аккуратно достать хинкали, чтобы не прорвать тесто, и обдать холодной водой перед подачей на стол.