МОСКВА, 25 мар - РИА Новости. Масляный крем Шарлотт — классика французских десертов, идеально подходящая для украшения и наполнения пирожных и тортов. Его насыщенный масляный вкус с легкими ванильными оттенками придает выпечке изысканность и неповторимость. Приготовление этого крема требует внимания и терпения, но конечный результат оправдывает все усилия.
Масляный крем Шарлотт
Категория
Выпечка
Кухня
Французская
Время готовки
2 ч.
Ингредиенты
Порции8
200 г
Сливочное масло
180 г
Сахар
1 шт.
Куриное яйцо
10 г
Ванильный сахар
120 мл
Молоко
Пищевая ценность порции
Калорийность
303 ккал
Белки
2 г
Жиры
22 г
Углеводы
25 г
Приготовление
1.
За час до приготовления выложите сливочное масло из холодильника. Нарежьте его кусочками и оставьте в миске для взбивания, чтобы оно стало мягким и удобным для работы.
2.
В отдельной посуде тщательно смешайте молоко с яйцом. Процедите смесь через сито в сотейник, чтобы избавиться от возможных нерастворившихся частиц.
3.
Добавьте сахар в молочно-яичную смесь в сотейнике.
4.
Установите сотейник на медленный огонь и, непрерывно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, дождитесь полного растворения сахара.
5.
Доведите полученный сироп до закипания, а затем варите его 1–2 минуты.
6.
Снимите сироп с огня и охладите его до комнатной температуры.
7.
Взбейте мягкое масло миксером на максимальной скорости. В результате оно должно стать светлым и воздушным.
8.
Постепенно влейте остывший сироп в взбитое масло, взбивая после каждой порции, чтобы крем стал однородным.
9.
Продолжайте взбивать получившийся крем до тех пор, пока он не станет блестящим и легко соскальзывать с венчика миксера.