МОСКВА, 25 мар — РИА Новости. Жареная корюшка – это популярное блюдо русской кухни, особенно в Санкт-Петербурге, где она является своеобразным символом весны. Нежное и ароматное, это блюдо готовится просто и быстро. Все, что нужно – это свежая корюшка, пшеничная мука, соль, приправа для рыбы и немного растительного масла. Секрет хрустящей корочки заключается в правильной обсыпке рыбки перед жаркой. Благодаря простоте процесса, это блюдо можно легко приготовить дома и порадовать близких настоящим петербургским деликатесом.
Жареная корюшка «Питерская весна»
Категория
Основное блюдо
Кухня
Русская
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты
Порции3
1 кг
Корюшка
по вкусу
Соль
100 г
Пшеничная мука
100 мл
Растительное масло
по вкусу
Приправа для рыбы
Пищевая ценность порции
Калорийность
754 ккал
Белки
54 г
Жиры
49 г
Углеводы
25 г
Приготовление
1.
Промыть корюшку холодной водой и оставить для просушки на бумажных полотенцах или в дуршлаге. Это поможет сохранить рыбку целой во время жарки.
2.
Аккуратно обрезать головы корюшки и извлечь потроха, стараясь не повредить икру. Для мелкой корюшки очистка часто не требуется.
3.
В глубоком пакете смешать пшеничную муку, соль и приправу для рыбы. Тщательно встряхнуть пакет для равномерного распределения обсыпки.
4.
Разместить корюшку в пакет с обсыпкой и встряхнуть пару раз, чтобы каждая рыбка была покрыта смесью.
5.
Разогреть большую сковороду с растительным маслом на сильном огне.
6.
Уложить корюшку на сковороду «валетом», чтобы можно было перевернуть сразу всю партию одним движением. Жарить 10–15 минут.
7.
Перевернуть рыбку и продолжать жарить до золотистой корочки. Корюшку переворачивают только один раз.