МОСКВА, 25 мар - РИА Новости. Сицилийские трубочки канноли - это классический итальянский десерт. Хрустящие трубочки из теста наполняются сладким кремом из рикотты, обогащенного цукатами и шоколадом. Это изысканное лакомство гарантированно станет украшением любого стола.
Сицилийские трубочки канноли
Категория
Выпечка
Кухня
Итальянская
Время готовки
1 ч.
Ингредиенты
Порции30
300 г
Пшеничная мука
по вкусу
Какао-порошок
230 г
Сахар
2 г
Соль
25 г
Сливочное масло
5 мл
Белый винный уксус
100 мл
Марсала
1 шт.
Куриное яйцо
1 л
Растительное масло
800 г
Сыр рикотта
по вкусу
Молотая корица
по вкусу
Цукаты
по вкусу
Шоколад
по вкусу
Фисташки
Пищевая ценность порции
Калорийность
127 ккал
Белки
4 г
Жиры
5 г
Углеводы
17 г
Приготовление
1.
Просеять 300 г пшеничной муки через сито и пересыпать в миску, добавить 1 чайную ложку какао-порошка, 30 г сахара и 2 г соли. Все ингредиенты хорошо перемешать, чтобы избежать комков.
2.
К смеси добавить 25 г сливочного масла, 5 г белого винного уксуса, 100 мл Марсалы и 1 яйцо. Замесить тесто в миксере на низкой скорости около 5 минут, пока ингредиенты не перемешаются.
3.
Мешать до получения однородной консистенции.
4.
Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на час для стабилизации.
5.
Разделить тесто на кусочки весом 8-14 г, раскатать их в овалы толщиной около 2 мм.
6.
На каждую заготовку из теста выложить специальную трубочку, обернуть ею один край, смазанный желтком с водой, а затем другой край и хорошо прижать.
7.
Оставить тесто для 'отдыха' на 10 минут, чтобы края склеились.
8.
Разогреть растительное масло до 180°C и обжарить трубочки до готовности в течение 2 минут, а затем выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
9.
Для крема протереть 800 г рикотты через сито, смешать с 200 г сахара, щепоткой корицы, цукатами и тертым шоколадом. Добавить фисташки по вкусу.
10.
Наполнить крем кондитерский мешок и наполнить охлажденные трубочки кремом с обеих сторон. Украсить цукатами и посыпать сахарной пудрой.