МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Сольные огурцы по бабушкиному рецепту - это традиционная русская заготовка, идеально подходящая для зимних застольев. Этот проверенный временем метод засолки включает в себя правильное использование специй и трав, чтобы придать огурцам неповторимый вкус и хрустящую текстуру.
Соленые огурцы по бабушкиному рецепту
Категория
Закуска
Кухня
Русская
Время готовки
30 мин.
Ингредиенты
Порции1
700 г
Огурцы
по вкусу
Соль
5 шт.
Листья черной смородины
1½ шт.
Листья хрена
20 г
Хрен
10 г
Перец чили
1 шт.
Стебли укропа
по вкусу
Уксус 9%-ный
Пищевая ценность порции
Калорийность
142 ккал
Белки
7 г
Жиры
1 г
Углеводы
25 г
Приготовление
1.
Лучше выбирать небольшие, плотные огурцы. Их необходимо тщательно промыть в холодной воде для удаления загрязнений.
2.
Простерилизуйте банки для засолки, чтобы избежать появления плесени и бактерий.
3.
На дно каждой банки положите 4-5 листьев черной смородины и зонтик укропа.
4.
Нарежьте перец чили на 3-4 колечка и добавьте в банку.
5.
Положите половину листа хрена и несколько колечек корня хрена в банки.
6.
Уложите огурцы в банки как можно плотнее.
7.
Растворите 2 столовые ложки соли в литре холодной воды.
8.
Залейте огурцы раствором и закройте банку крышкой, а затем поместите в холодное место. Подождите примерно 45 дней.
9.
Альтернативный рассол. В кастрюлю с холодной водой положите яйцо, добавьте соль, размешивайте до всплытия яйца. Этот крутой рассол идеально подходит для хранения при различных температурах.
10.
Завершение процесса. Налейте рассол в банки и оставьте их в прохладном месте на 2-3 дня. Когда начнется брожение, сольте рассол и снова залейте огурцы чистой, холодной водой.
11.
Добавление уксуса. В каждую банку добавьте по 2 столовые ложки 9%-ного уксуса.
12.
Финальный процесс. Замените верхний листок хрена на свежий, закатайте банки. Огурцы готовы через 45 дней.