МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Пекинская капуста кимчи — это яркая и насыщенная закуска корейской кухни, которая идеально вписывается в любое меню. Ее секрет кроется в особенной технике засолки и уникальной смеси пряностей, которая придает блюду своеобразный вкус и аромат.
Пекинская капуста кимчи
Категория
Закуска
Кухня
Разное
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты
Порции4
1 шт.
Пекинская капуста
1 шт.
Морковь
1 шт.
Репчатый лук
4 шт.
Чеснок
4 шт.
Зеленый лук
7 г
Имбирь
по вкусу
Соевый соус
по вкусу
Соль
по вкусу
Сахар
по вкусу
Рисовая мука
по вкусу
Паприка
по вкусу
Перец чили хлопьями
Пищевая ценность порции
Калорийность
82 ккал
Белки
4 г
Жиры
1 г
Углеводы
16 г
Приготовление
1.
Подготовьте все ингредиенты и посуду: кастрюлю, сотейник, терку, блендер и закрывающуюся емкость.
2.
Разрежьте пекинскую капусту на четыре продольные части.
3.
Тщательно посолите каждую часть капусты между всеми листьями.
4.
Положите капусту в кастрюлю и залейте 500 мл холодной воды. Накройте фольгой или плотной крышкой и отправьте в холодильник на 5 часов. Переворачивайте капусту каждые 1,5 часа.
5.
Спустя 5 часов слейте капустный рассол в сотейник. Добавьте рисовую муку и сахар, затем прокипятите, варя на тихом огне 5 минут до загустения.
6.
Налейте в сотейник соевый соус, положите чили и паприку.
7.
Нарежьте чеснок и оба вида лука мелкими кусочками.
8.
Натертую морковь и имбирь добавьте к соусу в сотейнике.
9.
Измельчите содержимое сотейника с помощью блендера до однородности.
10.
Полученной пастой покройте капустные листья, стараясь охватить каждый.
11.
Положите капусту в небольшую емкость, которая не оставляет свободного пространства, и закройте крышкой.
12.
Оставьте капусту на 1 сутки при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник для дальнейшего процесса ферментации.