МОСКВА, 20 мар — РИА Новости. Торт «Птичье молоко» – это деликатная классика, покорившая сердца многих сладкоежек. Его воздушная текстура и нежный вкус делают его превосходным выбором для праздников и торжеств. Основной секрет – это легкое суфле, которое дополняется аппетитными коржами и шоколадной глазурью. Несмотря на польское происхождение, этот десерт стал любимцем во многих странах.
Торт «Птичье молоко»
Категория
Выпечка
Кухня
Польская
Время готовки
1 ч. 40 мин.
Ингредиенты
Порции10
140 г
Пшеничная мука
350 г
Сливочное масло
400 г
Сахар
2 штуки
Куриное яйцо
75 г
Шоколад
100 г
Сгущенное молоко
60 г
Яичный белок
по вкусу
Лимонная кислота
2 мл
Ванильный экстракт
4 г
Агар-агар
Пищевая ценность порции
Калорийность
566 ккал
Белки
5 г
Жиры
34 г
Углеводы
61 г
Приготовление
1.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Агар-агар замочите в 140 мл воды на два-три часа.
2.
Взбейте 100 грамм сливочного масла и 100 грамм сахара до образования воздушной массы.
3.
Добавьте яйца и 1 мл ванильного экстракта, взбейте до однородности.
4.
Постепенно всыпьте муку, замесите тесто до гладкой консистенции.
5.
Раскатайте тесто в два круга размером с форму для торта. Простелите противни пекарской бумагой и выложите тесто на них.
6.
Выпекайте коржи при 200 градусах десять минут, затем подровняйте края.
7.
Остудите коржи, оставив их на бумаге.
8.
Взбейте сгущенное молоко с 200 граммами мягкого масла и 1 мл ванильного экстракта в крем. Отставьте крем в сторону.
9.
Подогрейте воду с агар-агаром до кипения, помешивая, затем варите, добавив 300 грамм сахара, до получения тонкой нитки.
10.
Оставьте сироп остывать до теплого состояния.
11.
Взбейте охлажденные белки до устойчивой пены, добавив лимонную кислоту.
12.
Постепенно добавьте сироп в белки, постоянно взбивая до увеличения объема.
13.
Миксером на низкой скорости введите подготовленный крем в белковую массу. Суфле готово, когда достигнет однородности.
14.
Уложите первый корж в форму для торта, залейте половину суфле, накройте вторым коржом и добавьте оставшееся суфле.
15.
Охладите торт в холодильнике на три-четыре часа для закрепления структуры суфле.
16.
Растопите шоколад с 50 граммами масла и залейте торт сверху. Дайте глазури застыть в течение получаса перед сервировкой.