МОСКВА, 9 мар - РИА Новости. Чихиртма из курицы – это ароматный грузинский суп, который порадует вас своим насыщенным вкусом. Приготовление занимает всего 40 минут. Основные ингредиенты – курица, репчатый лук и кинза. Важной частью рецепта является особая техника приготовления: по традиции курицу и лук тушат без воды, а затем кладут в бульон и заправляют желтками с винным уксусом.
Чихиртма из курицы
Категория
Суп
Кухня
Кавказская
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты
Порции6
6 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Курица
5 шт.
Куриное яйцо
1 шт.
Кинза
по вкусу
Винный уксус
по вкусу
Морская соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
604 ккал
Белки
48 г
Жиры
41 г
Углеводы
13 г
Приготовление
1.
Разрежьте курицу на куски и очистите репчатый лук. Курицу и лук положите в глубокую кастрюлю.
2.
Начинайте тушить курицу и лук на слабом огне без добавления воды. Если курица недостаточно жирная, добавьте немного воды, чтобы избежать пригорания.
3.
Когда курица станет почти готовой, залейте в кастрюлю 8-10 стаканов воды. Количество воды зависит от желаемой густоты супа.
4.
Добавьте в кастрюлю морскую соль и пучок кинзы. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне, снимая пену.
5.
Через 10 минут достаньте курицу из бульона и положите в отдельную миску. Удалите из кастрюли кинзу и процедите бульон, выбросив лук.
6.
Отделите желтки от белков и перемешайте их с винным уксусом. Дождитесь, когда бульон немного остынет, чтобы желтки не свернулись, и постепенно введите их в бульон.
7.
Разлейте бульон по мискам и добавьте в каждую миску куски курицы. Подавайте чихиртму в горячем виде.