МОСКВА, 4 мар - РИА Новости. Брокколи кимчи - это закуска корейской кухни, представляющая собой слегка острую и ароматную заквашенную капусту брокколи. Богатая витаминами и минералами, эта закуска добавит разнообразия в ваше меню и станет отличным дополнением к основным блюдам. Для приготовления вам понадобится немного терпения, так как процесс ферментации занимает время, но конечный результат стоит ожидания. Насыщенный вкус и пикантный аромат этого блюда привлекут как любителей кимчи, так и тех, кто открывает для себя азиатскую кухню.
Брокколи кимчи
Категория
Закуска
Кухня
Разное
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты
Порции6
500 г
Капуста брокколи
1 головка
Репчатый лук
3 штуки
Зеленый лук
5 зубчиков
Чеснок
30 г
Имбирь
по вкусу
Перец чили хлопьями
по вкусу
Рыбный соус
по вкусу
Сахар
70 г
Соль
Пищевая ценность порции
Калорийность
60 калорий ккал
Белки
4 г
Жиры
1 г
Углеводы
13 г
Приготовление
1.
Подготовить все ингредиенты, такие как капусту брокколи, лук, чеснок и имбирь.
2.
Разделить капусту брокколи на небольшие соцветия, чтобы обеспечить равномерное засоление.
3.
Растворить 70 г соли в литре теплой воды. Залить брокколи солевым раствором и оставить её в холодильнике на 5 часов. Время от времени перемешивать содержимое для более равномерного засола.
4.
Мелко нарезать имбирь и чеснок, чтобы их аромат полностью раскрылся в процессе приготовления.
5.
Соединить нарезанный имбирь, чеснок с хлопьями чили, сахаром и рыбным соусом. Добавить 2 столовые ложки воды и перемешать до получения пасты.
6.
Мелко нарезать репчатый и зелёный лук, добавить их к пасте из специй и тщательно перемешать.
7.
Нанести получившуюся пасту на каждое соцветие брокколи, чтобы каждое было обмазано равномерно.
8.
Уложить обмазанные соцветия в тесную посуду. Закрыть её прессом или другим гнетом, чтобы выводить воздух для улучшения процесса ферментации.
9.
Оставить капусту на сутки при комнатной температуре. За это время ароматы и вкусы пропитают брокколи.
10.
После ферментации попробовать кимчи, а затем хранить в закрытом контейнере в холодильнике, где оно останется свежим около недели.