МОСКВА, 2 мар - РИА Новости. Лобио из красной фасоли — это традиционное грузинское блюдо, которое впечатляет своим насыщенным вкусом и ароматом. Готовится просто и требует минимального набора ингредиентов, которые идеально сочетаются друг с другом, создавая яркое блюдо с богатством вкусов. Для приготовления потребуется фасоль, свежая зелень, овощи и специи. Лобио можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к основному блюду.
Лобио горячее из красной фасоли
Категория
Закуска
Кухня
Кавказская
Время готовки
1 ч.
Ингредиенты
Порции4
50 г
Листья кинзы (кориандра)
50 г
Петрушка
250 г
Красная фасоль
60 г
Листья сельдерея
325 г
Репчатый лук
50 г
Красный базилик
100 г
Стебель сельдерея
10 г
Красный стручковый перец
30 г
Чеснок
130 г
Бакинские помидоры
по вкусу
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
Пищевая ценность порции
Калорийность
127 ккал
Белки
8 г
Жиры
1 г
Углеводы
24 г
Приготовление
1.
Отберите фасоль, уберите поврежденные и испорченные зерна. Промойте фасоль несколько раз в прохладной воде, затем замочите в холодной воде объемом 4-5 раз больше объема фасоли на 10-12 часов.
2.
Слейте воду, снова промойте фасоль и залейте свежей холодной водой в соотношении 1:1. Доведите до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь.
3.
Добавьте в кипящую фасоль лавровый лист, целый стебель сельдерея и целую луковицу. Уменьшите огонь до минимального и томите, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.
4.
Пока фасоль готовится, мелко нарежьте оставшийся репчатый лук.
5.
Измельчите чеснок и острый перец, добавьте крупную соль и перетрите в ступке до однородной массы.
6.
За 10-15 минут до готовности фасоли удалите из кастрюли стебель сельдерея и лук. Добавьте нарезанный лук, половину рубленной зелени и растертый чеснок с перцем. Помешивайте до полной готовности.
7.
Снимите с огня и добавьте остатки зелени и пюре из помидоров, перемешайте.
8.
Если используете, разведите уцхо-сунели и аджику в небольшом количестве отвара перед добавлением в фасоль. Посолите и приправьте черным перцем по вкусу.
9.
Накройте крышкой и дайте настояться 30-40 минут в теплом месте. Подайте лобио в глубокой тарелке с крышкой, по желанию, с мчади, зеленым перцем и сырами.