МОСКВА, 12 фев - РИА Новости. Хачапури по-мегрельски - это классическое изделие грузинской выпечки, сочетающее в себе нежное тесто и богатую сырную начинку. Основной секрет заключается в использовании двух видов сыра: имеретинского и сулугуни. Процесс приготовления занимает около двух часов.
Хачапури по-мегрельски
Категория
Выпечка
Кухня
Кавказская
Время готовки
2 ч.
Ингредиенты
Порции6
1 кг
Пшеничная мука
по вкусу
Сахар
по вкусу
Соль
11 г
Сухие дрожжи
40 мл
Подсолнечное масло
50 г
Сливочное масло
360 мл
Обезжиренное молоко
50 г
Имеретинский сыр
100 г
Сыр сулугуни
по вкусу
Сметана 10%-ная
1 шт.
Куриное яйцо
350 мл
Вода
Пищевая ценность порции
Калорийность
817 ккал
Белки
24 г
Жиры
23 г
Углеводы
131 г
Приготовление
1.
Подогреть 350 мл молока и смешать с теплой водой.
2.
Добавить сахар, соль и дрожжи. Оставить смесь в теплом месте на час для активации дрожжей.
3.
В большой миске соединить стекшую массу с просеянной мукой и размягченным сливочным маслом. Постепенно добавлять оставшуюся жидкость, замешав тесто до однородности.
4.
Добавить в тесто растительное масло и тщательно замесить еще раз.
5.
Переложить тесто в емкость, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема.
6.
Когда тесто увеличится в объеме, аккуратно перемешать его и оставить на 30 минут.
7.
Разделить тесто на четыре равные части и каждую раскатать в круг.
8.
Натереть оба вида сыра и выложить начинку в центр каждого круга из теста.
9.
Защипнуть края круга так, чтобы начинка оказалась внутри. Перевернуть заготовку швом вниз и аккуратно раскатать скалкой.
10.
Взбить яйцо с двумя чайными ложками молока и сметаны. Смазать полученной смесью поверхность хачапури и посыпать сверху оставшимся сыром.
11.
Заранее разогреть духовку до 220 градусов и запекать хачапури 15–20 минут до золотистой корочки.