МОСКВА, 4 фев - РИА Новости. Фо-бо — это традиционный вьетнамский суп, который порадует насыщенным вкусом и ароматами восточных специй. Основу этого блюда составляет нежный говяжий бульон, дополненный пряной гвоздикой, анисом и корицей. Лежащие в низу пиалы рисовая лапша и тончайшие слайсы мяса создают потрясающее сочетание текстур. Добавление свежей зелени, пикантного чили и лайма завершает кулинарный состав, превращая каждый глоток в настоящую феерию вкусов.
Фо-бо — вьетнамский суп
Категория
Суп
Кухня
Восточная
Время готовки
3 ч. 30 мин.
Ингредиенты
Порции6
1 пучок
Свежая кинза (кориандр)
1 кг
Говяжьи голяшки
2 головки
Белый лук
100 г
Имбирь
5 штук
Анис (бадьян)
6 штук
Гвоздика
1 штука
Корица
по вкусу
Соль
по вкусу
Рыбный соус
по вкусу
Сахар
300 г
Рисовая лапша
300 г
Говяжья вырезка
по вкусу
Зеленый лук
1 пучок
Мята
1 пучок
Зеленый базилик
по вкусу
Перец чили
1 штука
Лайм
по вкусу
Ростки фасоли
Пищевая ценность порции
Калорийность
610 ккал
Белки
57 г
Жиры
20 г
Углеводы
52 г
Приготовление
1.
Говяжьи голяшки промойте, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
2.
Белый лук и имбирь нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см. Обжарьте их на открытом огне до подрумяненного цвета. Если открытого огня нет, используйте сухую сковороду.
3.
С закипевшего бульона снимите пену, добавьте обжаренные лук и имбирь, а также звездочки аниса, гвоздика и палочку корицы. Посолите, добавьте сахар и рыбный соус.
4.
Варите бульон на медленном огне под крышкой 1,5 часа. Затем выньте часть мякоти и замочите её в холодной воде на 10 минут, чтобы она не потемнела.
5.
Продолжайте варить бульон с оставшимися костями и мясом ещё 1,5 часа.
6.
После трёх часов варки, процедите бульон и, если нужно, подкорректируйте его вкус солью, сахаром и рыбным соусом.
7.
Отварите рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке, затем остудите под холодной водой и сформируйте порционные гнёзда.
8.
Нарежьте варёное мясо и предварительно подмороженную вырезку тончайшими слайдами.
9.
Подготовьте зелень: кинзу, мяту и базилик отделите от стеблей. Зелёный лук и лайм нарежьте кружками, белый лук — тонкими кольцами.
10.
В каждую пиалу поместите порцию лапши, слайсы варёного и сырого мяса, залейте кипящим бульоном и добавьте зелень и лайм по вкусу.