Оглавление
МОСКВА, 11 сен - РИА Новости. Ленивые” голубцы - вкусное мясное блюдо, которое состоит из фарша, капусты и риса. Его приготовление не занимает много времени, подходит для начинающих кулинаров. Как приготовить сочные “ленивые” голубцы: пошаговый классический рецепт с фото и советы шеф-повара, - в материале РИА Новости.
“Ленивые” голубцы
“Ленивые” голубцы - сочетание мясного фарша, специй, риса и капусты, смешанное в однородную массу, любят многие. Это отличный вариант для обеда или ужина, который не занимает в приготовлении много времени и не требует особенных кулинарных навыков.
Происхождение голубцов приписывают себе многие народы: например, в Китае считается, что прародителем фарша, завернутого в капустный лист, были роллы, а в Греции, - что это их народное блюдо. Историки кулинарии говорят, что в России голубцы появились в XVIII веке под влиянием французской кухни, а потом стали национальной традицией.
© iStock.com / Qwart
Ленивые голубцы
Доподлинно неизвестно, кто придумал “ленивые” голубцы, но это блюдо популярно и нравится многим. Смесь из капусты, риса и фарша обжаривается в виде котлет или запекается в сметанно-томатном соусе.
“Ленивые” голубцы
Категория
Основное блюдо
Сложность
Легко
Время подготовки
20 мин.
Время готовки
40 мин.
Ингредиенты
Порции2
100 г
Рис круглозерный
400 г
Фарш мясной
1 шт.
Лук репчатый
100 г
Капуста белокочанная
100 г
Капуста квашеная
45 мл
Масло растительное
200 г
Томаты в собственном соку
100 г
Сметана (20%)
1 шт.
Яйцо куриное
по вкусу
Смесь перцев
по вкусу
Перец красный жгучий
1 шт.
Лист лавровый
по вкусу
Соль
по вкусу
Приправа
по вкусу
Зелень
Приготовление
1.
Рис промыть, отварить в течение 10 минут до полуготовности.
© iStock.com / Sergey Kirsanov
2.
Репчатый лук, свежую и квашеную капусту нарезать небольшими кубиками.
© iStock.com / GCapture
3.
Остывший рис смешать с мясным фаршем, добавить яйцо, два вида капусты и половину нарезанного лука, соль и смесь перцев. Тщательно перемешать.
© iStock.com / Detry26
4.
Из получившейся массы сделать небольшие котлетки, обжарить их на растительном масле до румяной корочки.
© iStock.com / zsv3207
5.
На отдельной сковороде обжарить оставшуюся половину лука, добавить томаты в собственном соку, соль, специи, сметану и немного воды. Довести до кипения, залить соусом котлетки.
© iStock.com / Detry26
6.
Добавить жгучий перец, лавровый лист, дать закипеть, убавить огонь, прикрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут.
© iStock.com / LightFieldStudios
7.
Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью.
© iStock.com / Qwart
Советы шеф-повара
- Капусту для “ленивых” голубцов лучше резать на кубики, чтобы она не выделялась среди других мелких ингредиентов.
- Важно соблюдать пропорции: фарш, капуста и рис должны быть в соотношении 1:1.
- Свежую капусту лучше использовать молодую, тогда котлетки будут сочными и нежными.
- Можно вместо белокочанной капусты с успехом использовать пекинскую, савойскую, листья свеклы, ревеня, шпината.
- Фарш лучше всего использовать свино-говяжий в пропорции 50 на 50. Перед приготовлением его можно отбить, чтобы насытить мясо кислородом и сделать его более нежным и сочным.
- Для сочности в фарш можно добавить сметану, неплохо в блюде будет смотреться морковь.
- Наиболее подходящие соусы: сметанный с чесноком и томатный с болгарским перцем и морковью. Добавление тимьяна и розмарина придаст блюду итальянский колорит.
